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Articles avec #defi catégorie

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

En ce premier mercredi du mois, c'est avec la Bataille Food créée par Jenna du Bistro de Jenna que l'on se retrouve.

Rien à gagner avec ce défi si ce n'est le plaisir de partager et découvrir de nouvelles recettes.

Pour cette édition, c'est  Anne Laure de Maman est psychomot qui nous a proposé de cuisiner un fruit ou un légume de saison en le camouflant.

Pour l'occasion, j'ai donc décidé de réaliser un gâteau aux fruits secs dans lequel se cachent des carottes râpées.

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre, il nous faut:

1)

350 g de carottes râpées

2 œufs

200 g de farine

150 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

18 cl d'huile

50 g de pruneaux coupés en dés

100 g de noix et noisettes émincées grossièrement au couteau

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

2)

beurre et farine pour le moule

3)

100 g de chocolat noir à pâtisserie

10 cl de lait entier

pour la sauce chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les carottes avec la farine, la levure et le sel.

Ajouter les pruneaux, les noix et la cannelle.

Faire un puit au milieu du mélange. Y casser les 2 œufs  et verser l'huile.

Bien mélanger le tout avant de verser dans le moule préalablement beurré et fariné.

Mettre à cuire pour 40 à 45 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce chocolat juste avant de servir.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Porter le lait à ébullition.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat fondu en remuant vivement. Une fois le mélange bien lisse, verser sur le gâteau et servir aussitôt.

Pour retrouver d'autres fruits et légumes cachés, allons voir chez les autres participants:

Le bistro de Jenna, Maman est psychomot', Cuisine 2 sœurs, Magg Kitchenette, Emilie Sweetness, Graine de faim Kely, Rappelle toi des mets, Ramène la popotte, Des recettes à gogo, keskonmangemaman ?, Recreacakes, Grain de sel et gourmandise, By acb 4 you, I am Hungry, Lucas et Maris sans gène, La Polygraphe, Petite cuillère et Charentaise, Aurore's Bakery, La cuisine de Blanche, Vite fait... bien cuisiné, Marie by Food, Evin sur son nuage, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Double portion, Cook A Life ! By Maeva, L'atelier de l'Affineur, Visites Gourmandes, Fleurs de thé, Le repaire des Ventres Faims, Encore un gateau, The Garden of Delights, Ma cuisine à moi, Tout simplement fait maison, Une cuisine pour Voozenoo, La médecine passe par la cuisine, 1,2,3 Dégustez !, Les recettes de Mélanie, Nathy's Folies, Framboises et Bergamote, Les délices de Loulou, Oh la gourmande, Bretonne à tout prix, Laetycuisine, La gourmandise de Violette

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

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Published by laetycuisine - goûter, gâteau, défi

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge02 qui nous vient de: Le blog de Cata

Découvert il y a peu, ce blog nous invite au voyage en nous proposant de découvrir chaque mois plusieurs pays au travers de leurs habitudes culinaires.

Voici les pays et régions proposées pour février:

Février-- visite en Europe du Nord et en Nord-Pas-de Calais et Picardie

 

 

 

C'est donc la curiosité qui m'a poussé à aller voir ce que l'on mange dans ces différents endroits. L'une des premières recettes rencontrées m'a tout de suite tenté et a été réalisée le jour même.

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Pour 4 personnes, il nous faut:

400 g de viande hachée (bœuf et porc mélangés)

8 pommes de terre

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 gros oeuf

15 cl de lait

1 gousse d'ail

ciboulette

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les râper ensemble avant de les mettre à égoutter.

Mettre les légumes égouttés dans un saladier et les mélanger avec l'œuf, la farine et le verre de lait.

Assaisonner avec l'ail émincé, la ciboulette, 1 pincée de sel et du poivre.

Faire chauffer de l'huile dans une grosse poêle et former 4 galettes de pommes de terre.

Ajouter par dessus une couche de viande hachée qui aura été préalablement salée et poivrée.

Remettre une couche de pommes de terre et laisser cuire 5 mn avant de retourner et laisser de nouveau 5 mn.

Déguster avec une salade et de la crème fraîche assaisonnée de sel, poivre et ciboulette.

 

 

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

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Published by laetycuisine - plat, défi

Muffins clémentine et chocolat

Avec cette recette de muffins, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois ci, Jackie, du blog jackiecuisine.com a choisi comme ingrédient : les agrumes.

Pour 6 muffins, il nous faut:

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de sucre

2 gros oeufs

12 cl de lait

8 cl d'huile

100 g de pépites de chocolat

2 belles clémentines

4 carreaux de chocolat noir pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.

Verser ensemble sucre, farine et levure dans un saladier.

Casser les 2 œufs puis mélanger au fouet.

Ajouter le lait et l'huile tout en fouettant.

Finir avec les pépites de chocolat.

Eplucher les clémentines. En prélever 6 quartiers qui serviront pour la déco.

Couper les autres quartiers en dés puis les incorporer très délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les 6 empreintes à muffins et enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser refroidir avant de décorer avec un quartier de clémentine trempé dans du chocolat fondu.

 

Muffins clémentine et chocolat

Pour les autres recettes à base d'agrumes, filons voir chez les autres participants:

alinale blog de catalinaBiscuit aux clémentines
Christellechristelle 56Biscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophiela tendresse en cuisineCake à l'orange et au citron
Michelleplaisirs-de-la-maisonCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0Carré citron coco
Amalla cuisine de amalConfiture de kumquats
Isabelle quelques grammes de gourmandiseCrème au citron et au chocolat blanc
Célineune abeille en cuisineCrème pamplemousse
Florenceau fil du thymCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllela-gourmandise est-un-joli défautCrêpes à la clémentine
Sylviela table de claraGâteau à l'orange
Séverinemaman cadebordeGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine chez-la-marmotteGâteau orange et pavot
Aurélieyellow mustardJus d'oranges chaud aux épices
Jackiejackie cuisineKumquats confits
Sandrinebricolage sandrineLemon curd meringué
Samiasel sucreMarmelade d’orange à la vanille express
Murielpetites-marmitesMiel aux écorces de pamplemousses
Laurenceplaisir et équilibreMousse de saumon à l'orange
Laetylaety cuisineMuffins clémentine et chocolat
Rosarosa culinaireOrange au miel et à la cannelle
Émelinevite fait bien cuisinePamplemousse caramélisé à la vanille
Coco de Nice cuisine en foliePilons de poulet rôtis aux deux citrons
Annyvonneles delices de thithoadPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarmes inspirations culinairesSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineho la gourmandeSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethbabeth cuisineSoupe de carottes à l'orange
Danielàquelque part en provenceTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquant fondant gourmandTarte au citron du Chef
Soulefun amour de cuisineTarte génoise chocolat/orange
Juliepassion cuisine de julieTiramisu au citron et spéculoos
Christellechristelle robinVerrine de tarte au citron déstructurée
DyentoutsimplementfaitmaisonFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot

Mille feuille au citron

 

NatlyUne cuisine pour voozenoo   Rotelles au thon sauce citron.                      
Fabienne                   Lemon curd au micro-ondes
 
 
Muffins clémentine et chocolat

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, gourmandises, défi, muffin

Crumble pommes et poires

Pour cette 42 ème édition de la "Bataille Food", Hélène du blog Keskonmangemaman nous propose de réaliser des recettes de crumble. Chaque réalisation proposée devra comporter un fruit ou un légume de saison, ainsi qu'une herbe ou une épice.

Pour rappel, la Bataille Food est un défi mensuel crée à l'origine par Jenna du Bistro de Jenna.

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de créer et découvrir de nouvelles recettes autour d'un thème donné.

 

Crumble pommes et poires

Pour l'occasion j'ai donc réalisé un crumble aux pommes et aux poires avec une touche de fève tonka.

Pour 2 portions, il nous faut:

2 pommes

2 poires

1 fève tonka

1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

40 g de beurre + un peu pour les moules

40 g de sucre roux

40 g de farine

40 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre bien froid coupé en dés avec la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de tonka râpée. On doit obtenir un sable grossier.

Réserver au frais.

Beurrer légèrement les 2 moules.

Eplucher et épépiner les fruits puis les couper en morceaux. Les répartir dans les 2 moules.

Ajouter alors les pépites de chocolat.

Sortir la pâte à crumble du frigo et la parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 25 mn.

 

Crumble pommes et poires

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Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food c'est Marie de Cooking bon appétit qui nous propose de nous retrouver autour des souvenirs d'Avent :"au temps des plaisirs enfantins avec une décoration de Noel enfantine ou une recette réalisable par des enfants en cette période de fêtes."

Pour l'occasion j'ai choisi de réaliser une recette de biscuits avec les loulous que j'accueille en temps qu'assistante maternelle. Et j'espère que grâce à ce type d'activités ils auront de jolis souvenirs d'Avent...

La pâte de ces biscuits est idéale à travailler par des enfants car elle ne s'effrite pas.

Avant de passer à la recette, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire que l'on retrouve le premier mercredi de chaque mois à l'initiative de Jenna du blog Le bistro de Jenna. Le but est de se retrouver autour d'un thème proposé .

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de partager et échanger autour d'une passion commune.

 

 

Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

Pour 2 plaques de biscuits, il nous faut:

200 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de sucre en poudre

100 g de chocolat noir

125 g de beurre mou

1 oeuf

le zeste d'une orange

1 pincée de sel

Pour le glaçage:

sucre glace et jus de l'orange

+ décos en sucre

Râper grossièrement le chocolat.

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf, la pincée de sel et le zeste et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine et la levure et mélanger du bout des doigts jusqu'à former une boule.

Finir par ajouter le chocolat et travailler rapidement pour l'incorporer à la pâte sans qu'il ne fonde.

Placer au frais 2h.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper à l'aide d'emporte pièces.

Placer les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 8 mn.

Laisser refroidir sur une grille puis décorer à l'aide du glaçage obtenu en mélangeant le sucre glace et du jus d'orange. Saupoudrer avec des décors en sucre.

Ces biscuits sont parfaits accompagnés d'un thé de Noel.

 

 

Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

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Poulet curry/coco

C'est pour une nouvelle Escapade en cuisine que je publie cette recette.

Le thème proposé pour ce mois de novembre était "Cuisinons la volaille" et c'est chez Maman ça déborde que je suis allée piocher cette belle idée.

Pour 2 personnes, il nous faut:

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

1 tomate ( la dernière green zebra de ma serre ... ;))

1 carotte ( que j'ai pris la liberté de rajouter)

1 cuillère à soupe de curry

1 pincée de gingembre en poudre

20 cl de lait de coco

huile d'olive

 

Après avoir coupé les escalopes en gros cubes, les faire revenir dans une poêle avec une cuillérée d'huile.

Eplucher et émincer l'oignon puis l'ajouter aux cubes de poulet.

Faire de même avec la carotte en coupant celle ci en fines lanières à l'aide de l'économe.

Saupoudrer alors de gingembre et curry et bien mélanger le tout avant de baisser le feu.

Laisser cuire 5/6 minutes puis ajouter la tomate coupée en dés.

Après 4/5 minutes, verser le lait de coco.

Couper le feu dés le début de l'ébullition et servir aussitôt avec des nouilles chinoises par exemple.

 

 

Poulet curry/coco

Et maintenant, allons voir chez Emy de Cuisine 2 sœurs ce qu'elle a choisit chez moi...

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Brioche bouclettes

En ce dernier jour de septembre , c'est avec une recette tout droit sortie du "Petrin" que se présente l'Escapade en cuisine.

C'est chez Jacre du blog les recettes de Jacre que je suis allée piocher cette super recette. Elle a fait l'unanimité à l'heure du goûter!!

Pour la réaliser, il nous faut:

350 g de farine

2 jaunes d'œuf

15 cl de lait

80 g de beurre mou

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de sel

Nutella

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 cuillère à café de sucre

Mélanger le lait tiédi avec le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer 10 mn.

Dans le bol du robot, placer la farine et le sel. Creuser un puit et y verser les jaunes, le mélange lait sucré/levure et le beurre mou.

Mettre à pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte souple: 2 mn à vitesse lente puis 8 mn à vitesse moyenne.

Couvrir d'un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 2 heures.

Après ce temps de pause, séparer la pâte en 3 et étaler finement chaque pâton.

Découper des cercles de pâte de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

Tartiner chaque cercle de Nutella. Superposer 3 cercles puis les rouler ensemble avant de couper en 2 et de déposer dans un moule. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser lever 1 heure à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche avec le beurre fondu et le sucre puis enfourner pour 25 mn

​Pour retrouver une de mes recettes, c'est chez Mam'presso que ça se passe!!

Brioche bouclettes

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Tatin pêche/romarin

Pour cette Battle Food proposée par Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise dont le thème est "Recettes renversantes", j'ai choisi de réaliser cette tatin de pêches.

Pour rappel, la Battle Food c'est un défi mensuel qui permet à des passionnés de cuisine de se retrouver autour d'un thème donné. Rien à gagner si ce n'est le plaisir de partager et découvrir de nouvelles idées.

Tatin pêche/romarin

Pour réaliser cette tatin, il nous faut:

6 pêches

220 g de beurre

1 œuf

250 g de farine

100 g de sucre

1 beau brin de romarin

1 pincée de sel

Dans un moule à tatin, mettre 50 g de beurre et 70 g de sucre.

Eplucher et dénoyauter les pêches avant de les couper en lamelles.

Disposer joliment les lamelles dans le moule puis saupoudrer du reste de sucre. Mettre à chauffer sur feu doux à moyen jusqu'à une légère caramélisation.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine avec le reste de beurre, l'œuf et la pincée de sel.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte.

Couper le feu sous les pêches caramélisées et saupoudrer de romarin. Poser la pâte sur le tout et enfourner pour 30 mn.

Laisser tiédir avant de décorer de romarin et servir avec une boule de glace vanille.

Tatin pêche/romarin

Pour les autres participations renversantes, c'est par ici:

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie SweetnessAurélie et Gourmandises Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote Julie Myrtille Plaisir et Equilibre Graine de Faim KelyLaetyCuisineMaman PatisseCook A Life By MaevaAux Délices de Vany Petite Cuillère et CharentaisesCuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes DukanKeskonmangemamanAngel’s RecettesBy Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de CataUne Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du ThymLes Gourmandises de SandrinePâtisseries à CroquerGourmand et BioCraquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi Une Pincée de SelLes Goûts et les Couleurs de Laurence Poivre SebMelencuisines Le Repaire des Ventres Faims Aurore’s BakeryLa Médecine passe par la CuisineMiss BretzelMaria MadeleinePause NatureLa PolygraphePar Faim d’ArômesA La Tite Cuillère La Table de Clara

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Spanakopitas

En ce premier mercredi du mois, on se retrouve pour une nouvelle Bataille Food avec Gaëlle de Mynomadcuisine . Elle nous propose un voyage culinaire avec ses "Délices d'ailleurs".

Avant de passer à la recette, petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée il y a 3 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna qui permet à des passionnées de cuisine de se retrouver chaque premier mercredi du mois autour d'un thème donné. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir et partager de nouvelles recettes.

Pour cette 37ème édition, c'est en Grèce que j'ai choisi de faire escale pour vous proposer ces Spanakopitas. La recette provient de "cuisine du monde" aux éditions Solar.

Spanakopitas

Pour les réaliser, il nous faut:

1.25 kg d'épinards frais soit 350 g de feuilles

1 botte d'oignons frais

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

130 g de feta

125 g de ricotta

quelques feuilles de menthe

100 g de beurre

1 paquet de rectangles de pâte filo

sel et poivre

Laver et sécher les feuilles d'épinards avant de les hacher grossièrement.

Eplucher les oignons et la gousse d'ail puis les émincer finement.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer avant d'y faire revenir ail et oignons émincés.

Ajouter les feuilles d'épinards et faire cuire rapidement.

Egoutter la préparation pour en extraire le surplus de jus.

Hacher les feuilles de menthe et les mélanger à la ricotta. Ajouter les épinards égouttés, du sel et du poivre.

Emietter la feta et l'incorporer délicatement au reste du mélange.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Badigeonner 1 feuille de pâte filo de beurre fondu avant de la recouvrir d'une deuxième feuille et de couper celles ci en 4 dans le sens de la longueur.

Placer 1 cuillère à café de la préparation aux épinards à l'extrémité d'une bande et replier en triangle jusqu'en haut de la bande.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 mn.

Servir tiède avec une sauce au yaourt. Pour la réaliser, il suffit de mélanger 2 pots de yaourt à la grec avec 1 cuillère à soupe de menthe ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Spanakopitas

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Buns aux cranberries

Deuxième publication de la journée avec cette fois ci ma participation au Foodista Challenge#22 .

C'est sur le blog deviouslysweetpastries que l'on retrouve le thème de cette nouvelle édition: La rentrée des classes. Les 2 éléments imposés étant les Etats Unis et un accessoire en rapport avec la rentrée des classes.

Pour rappel le Foodista Challenge est un défi mensuel proposé à l'origine par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Pour cette 22ème édition, j'ai choisit de réaliser des buns aux cranberries et à la cannelle dont la recette a été trouvée dans le livre Cuisine de New York aux éditions Solar.

Pour 8 buns, il nous faut:

390 de farine

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de cannelle

75 g de sucre

80 g de cranberries séchées

1 œuf + 1 jaune

15 cl de lait + 1 cuillère à soupe

80 g de beurre

quelques gouttes d'arôme vanille

Pour le glaçage:

30 g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'arôme vanille

2 cuillères à café de lait

Dans la cuve du robot, mettre le lait, le beurre fondu, l'arôme vanille, l'œuf et le jaune. Commencer à battre à vitesse lente. Ajouter alors la farine, la cannelle, la levure et le sucre.

Pétrir 5 mn à vitesse rapide. Baisser la vitesse et incorporer les cranberries.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume (1 h environ).

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir avec la paume de la main avant de la diviser en 8 parts égales.

Rouler en boudins de 35 cm de long chaque portion de pâte puis les enrouler en spirale avant de les placer sur une plaque pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de sucre roux et couvrir d'un torchon avant de laisser reposer 30 mn.

Préchauffer le four à 190°C.

Badigeonner de lait chaque bun et enfourner pour 20 mn environ.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage et en garnir les buns refroidit avant de servir.

Buns aux cranberries
Buns aux cranberries

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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