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Articles avec #defi catégorie

Garlic Knots

Pour cette nouvelle Escapade en cuisine sur le thème de la boulange, c'est chez Plaisir et équilibre que je suis allée piocher cette recette de noeuds en pâte à pizza à l'ail et au persil.

Accompagnés d'une salade verte ils étaient parfait pour un repas du soir.

Pour 12 noeuds, il nous faut:

200 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger deshydraté

25 g de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel fin

10 cl d'eau

Et pour la garniture:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de parmesan

persil plat

fleur de sel

La pâte:

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau et le lait tiédis avec l'huile et le sel, ajouter la farine puis la levure et lancer le programme pâte seule. Cette opération peut bien entendu se faire dans la cuve du robot ou même à la main.

Former une boule avec la pâte et la laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air et couverte d'un torchon.

Une fois la pâte levée, la dégazer puis l'étaler sur un plan de travail fariné en un carré de 20/25 cm de côté.

Y découper des bandes de 2 cm et faire des noeuds avec chaque bande.

Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau lever pendant 20 mn sous un torchon.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 10/12 mn.

Pendant la cuisson, hacher le persil après l'avoir rincé et hacher l'ail finement.

Les mélanger avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter le parmesan.

Dés que les noeuds sont cuits, les transférer dans un saladier et les mélanger à la préparation précédente.

Déguster tiède.

Pour retrouver une de mes recettes, c'est chez Ludmilla du blog "Les délices de loulou"

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Muffins moelleux aux poires

En ce dernier jour de l'année on se retrouve pour une Escapade en cuisine autour da la poire.

C'est chez Q-e-zine que je suis allée chercher cette recette de muffins et c'est Sylvaine du blog Les vagabondages de Viane qui doit venir piocher une recette chez moi.

Pour réaliser ces muffins, il nous faut:

120 g de farine

1/2 sachet de levure

45 g de sucre

75 ml de lait

50 ml d'huile de tournesol

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

2 petites poires

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger toutes les poudres ensemble puis ajouter l'œuf, l'huile et le lait. Mélanger mais sans chercher à obtenir une pâte bien lisse.

Eplucher et épépiner les poires puis les couper en petits dés.

Les ajouter au mélange précédent puis verser la pâte dans des empreintes à muffins préalablement beurrées si nécessaire.

Enfourner pour 20 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Spritz au chocolat

On continue dans la préparation des biscuits de Noël avec un grand classique: le spritz.

J'ai aujourd'hui testé la recette trouvée Chez Hanane du blog "Safran gourmand".

Pour 2 plaques à four de spritz, il nous faut:

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 oeuf

200 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1 pincée de bicarbonate

100 g de chocolat+ 25 g de beurre salé pour la finition

Mélanger le beurre mou avec le sucre et l'œuf, puis ajouter en plusieurs fois la farine, la poudre d'amandes et le bicarbonate. Lorsque la pâte est bien mélangée, la verser dans une poche à douille cannelée et placer 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des bâtonnets de pâte sur les plaques à four recouvertes de papier cuisson et enfourner pour 10 mn.

Placer les spritz sur une grille et les laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et le beurre salé au bain marie et y tremper la moitié de chaque biscuit.

Poser sur un papier sulfurisé et laisser le chocolat durcir.

Parfaits à l'heure de la pause café...

Spritz au chocolat

Avec ces spritz au chocolat, je participe pour la troisième et dernière fois au défi de recettes.de "Au coin du feu":

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

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Losanges au noisette et lait de poule

On continue sur notre lancée avec les biscuits de l'Avent et c'est encore Christophe Felder qui m'a inspiré pour réaliser ces losanges. J'ai juste utilisé de la poudre de noisette à la place des noix mixées.

Pour une cinquantaine de biscuits, il nous faut:

63 g de poudre de noisette

188 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

63 g de sucre

125 g de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

1 œuf

zeste d'un 1/2 citron

1 jaune d'œuf et100 g de chocolat noir pour les finitions

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle, le sel et le beurre.

Sabler le tout du bout des doigts pour obtenir une poudre assez fine, sans morceau de beurre apparent.

Ajouter alors l'œuf et le zeste de citron et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Filmer et placer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm environ puis y découper des losanges de 3cm*3cm.

Déposer les losanges sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson et les badigeonner avec le jaune d'œuf battu avant d'enfourner pour 15 mn.

Les laisser complètement refroidir avant de les tremper dans le chocolat fondu au bain marie.

J'ai pour ma part dégusté ces biscuits accompagnés d'un mug de lait de poule. Après avoir entendu parlé de cette boisson un certain nombre de fois dans des séries américaines, j'ai fait quelques recherches et me suis lancée dans sa préparation.

Pour 2 mugs de lait de poule, il nous faut:

30 cl de lait

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à café de miel

1 pincée de cannelle

1 pointe de couteau de muscade râpée

2 cuillères à café de rhum ou whisky (facultatif )

Dans une casserole, faire chauffer le lait, sans laisser bouillir, avec la cannelle et la muscade.

Battre le jaune d'œuf avec le miel puis verser le lait chaud en continuant de battre. Ajouter l'alcool.

Répartir dans les mugs et déguster aussitôt

Losanges au noisette et lait de poule

Avec ces 2 recettes, je participe une nouvelle fois au défi "Au coin du feu" de recettes.de:

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

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Velouté de butternut aux châtaignes

Un velouté tout doux qui peut avoir sa place dans un menu de fin d'année.

Réalisé pour "Passe plat entre amis" dont le but est de faire découvrir de nouveaux blogs, ce velouté vient de chez Stéphanie du blog "Un dîner en Provence" (qui l'avait elle même trouvé chez Nicole Passions ...).

Crée au départ par Corinne (Mamou & Co),c'est Michèle du blog "Croquant,fondant,gourmand" qui est la marraine de ce "Passe plat entre amis #5" et pour l'occasion, elle nous a proposé de nous retrouver "Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes".

Velouté de butternut aux châtaignes

Pour réaliser ce velouté de butternut, il nous faut:

1 kg de courge

1 gousse d'ail

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

70 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème

200 g de châtaignes

sel, poivre et noix de muscade

Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une cocotte. Lorsqu'il devient translucide, ajouter la gousse d'ail écrasée puis mélanger et laisser revenir encore 2 mn. Ajouter la courge coupée en gros morceaux et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire 20 mn. Verser alors les châtaignes en prenant soin d'en garder quelques unes pour décorer les assiettes ainsi que le sel, le poivre et une pointe de couteau de muscade râpée.

Après 5 mn de cuisson avec les châtaignes, couper le feu et passer le tout au blender avec les 10 cl de crème.

Verser dans les assiettes et décorer avec les châtaignes restantes émiettées.

Velouté de butternut aux châtaignes

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Les cannes de St Nicolas

De délicieux biscuits à déguster accompagnés d'un cappuccino, dont le recette est de Christophe Felder.

Pour 30 biscuits environ, il nous faut:

185 g de farine

125 g de beurre mou

75 g de sucre glace

6 cl de lait à température ambiante

1 cuillère à café de vanille liquide

1/2 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre glace avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite le lait et la vanille liquide. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine tamisée et les graines de vanille.

Verser alors la pâte dans une poche munie d'une douille crantée.

Former les cannes de St Nicolas sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson.

Laisser sécher à température ambiante pendant 30 mn pour que les crans obtenus avec la douille ne disparaissent pas à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire 18 à 20 mn.

Laisser refroidir complètement avant de placer dans une boite en fer.

Les cannes de St Nicolas

Avec ces biscuits, je participe au défi "Au coin du feu" de recettes.de :

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

Les cannes de St Nicolas

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Recettes autour d'un ingrédient #12

Michèle,du blog "Croquant fondant gourmand", en tant que marraine de la 12ème édition de "Recettes autour d'un ingrédient", nous a proposé de nous retrouver ce mois ci autour de la poire.

Pour l'occasion, mon choix s'est porté sur des financiers noisettes à la poire, mais avant de parler de la recette en elle même, petit rappel de ce qu'est ce défi:

Ce jeu a été lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de Cuisine. Pas de gagnant, pas de perdant, juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.

Pour 7 financiers, il nous faut:

2 blancs d'oeufs

25 g de farine

35 g de poudre de noisettes

75 g de sucre glace

35 g de beurre

2 poires

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes avec la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs et bien remuer. Pour finir, incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans les empreintes à financiers, préalablement beurrées si nécessaire.

Eplucher les poires puis les couper en 2 pour les épépiner avant de les couper en lamelles.

Disposer 2 lamelles de poire sur chaque financier et enfourner pour 12 mn.

Recettes autour d'un ingrédient #12

Participent aussi à ce jeu:

1 – Carole – Les p’tits plats d’une Bretonne Charlotte aux poires & crème pâtissière 2 – Viane – Les vagabondages de Viane poires farcies au foie gras 3 – Rosa – La cuisine de Rosa Gâteau chocolat-poire 4 – Laetitia – Laety cuisine Financiers noisette à la poire 5 – Séverine –Maman… ça déborde Bavarois aux poires 6- Michelle – Plaisirs de la maison Le poirier 7 – Nath –Délices de Nath Tarte tatin aux poires 8 – Soulef – Amour de cuisine Fondant chocolat poires 9 – Catalina – Le blog de Cata Gâteau aux poires et raisins secs 10 – Corinne – Mamou & Co Tarte aux poires, gorgonzola et feuilles de blettes 11 – Samar – Mes inspirations culinaires Tarte aux poire et au bleu 12- Lili – Aux délices de Lili Gâteau aux poires rapide à préparer 13 – Coco – Cuisine en folie Pop mousse Gianduja aux poires Passe-crassane et pop corn caramélisés 14 – Gaelle –La gourmandise est un joli défaut… Charlotte aux poires et crème de marron 15 – Delphine – Oh la gourmande Poires pochées, sauce caramel au beurre salé 16 – Mélanie – Melencuisines flan minutes poires / coco 17 – Brigitte – Les filles à table Canette aux poires et laurier 18 – Patty – Je cuisine donc je suis Tarte Bourdaloue 19 – Marion – Marmotte cuisine tiramisu à la poire et à la crème de marrons 20 – Oumleila – halawiyat-maghribiya mini fondants aux poires et chocolat 21 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum souhaib « Tarte poire pralinoise » Françoise – Pouncki a eu un problème et n’a pas pu présenter sa recette -Michèle – Croquant – Fondant… Gourmand Bombe à la poire

Recettes autour d'un ingrédient #12

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Tarte aux marrons et à la poire

Pour cette nouvelle Bataille Food dont le thème est: "Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand" , j'ai choisi de réaliser cette tarte d'après une recette de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts.

Avant de passer à la liste des ingrédients, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi crée par Jenna du blog: Bistro de Jenna qui permet à tous les passionnés de cuisine, bloggeurs ou non, de se retrouver chaque mois autour d'un même thème.

Pour cette 29ème édition, c'est dans La cuisine de Lillie que le nouveau thème a été proposé.

Tarte aux marrons et à la poire

Et maintenant, place à la recette!

Pour 6 personnes, il nous faut:

1 pâte brisée (maison ou non)

2 cuillères à soupe bombées de crème de marron

50 g de crème épaisse

10 cl de lait entier

1 cuillère à café de whisky

20 g de sucre en poudre

2 oeufs

120 g de marrons cuits à sec

3 petites poires

2 feuilles de pâte à filo

15 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la pâte étalée dans une tourtière de 22 cm de diamètre préalablement beurrée. Couvrir avec un cercle de papier cuisson puis des billes de cuisson et enfourner pour 15 mn de cuisson à blanc. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans le bol du robot, mélanger la crème de marron, la crème épaisse et le lait. Incorporer successivement le sucre, les œufs et le whisky. Placer au frais.

Une fois le fond de tarte refroidi et débarrassé des billes de cuisson, émietter les marrons cuits dessus.

Eplucher et épépiner les poires avant de les couper en dés. Les répartir sur le lit de marrons.

Verser dessus le mélange et enfourner pour 30 à 35 mn .

Dans un moule à tarte beurré, disposer les 2 feuilles de pâte à filo après les avoir chiffonnées. Poudrer de sucre glace et passer 2/3 mn au four à 230°C. Attention, ça caramélise très vite!!

Une fois la tarte refroidie, poser dessus les feuilles de filo caramélisées et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tarte aux marrons et à la poire

Les autres participants à cette Bataille Food:

La Cuisine de LillieBistro de Jenna Envie d’une recette végétarienneSweet and fairyBy acb 4 youKeskonmangemamanLa Cuisine de JennyCekikilafeeEncore une lichetteCooking & Bon appétitL’atelier de Steph et LolieMel en cuisinesEvin sur son nuageGraine de faim kelyUne Liyaas de bonnes chosesCelinblogNietzsche Paillette & Sac à Main Food, Fun, FotoPotins GourmandsCosmic TomatoesLes Gourmands disentLa Gloutonnerie de Chammy Petites cuillères et charentaisesLes délices pour mes amoursLes trois Madeleines Petit Bec GourmandMusée GourmandFais moi croquer!Elo dans la Farine Cyrielle GourmandiseLa Femme à tête de ChouAnd So We CookLes Voyages de Gridelle Les Filles, à table !Mélina et ChocolatLa Gourmandise de VioletteMarmotte Cuisine! J’ai toujours aimé le jaune MoutardeDévorez-moiCuisine 2 soeursA french girl cuisineKweezinel’Atelier de KristelLe Blog de CataDeviously Sweet PastriesLa médecine passe par la Cuisine (Presque) bonne à marierLes GralettesMamou and co Framboises & BergamoteDouceurs maison Like pie in the skySweety CookPlaisir et ÉquilibreA fleur d’OrangerBrian Iz In The KitchenAurore’s Bakery and delicious thingsThe Cook TimeCookin’MovieI love CakesCook a life by MaevaPas de chichi dans ma cuisine Rose noisettesLaurene MyCookDiaryLe Monde de LullyEncore un gâteauRock the BretzelLa Conque d’OrParuline en CuisineComme une envie deVegan FreestyleSharing Cuisine

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Macarons longs au citron

On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle Escapade en cuisine avec pour thème: "Les mignardises".

C'est chez Delphine du blog Oh la gourmande que je suis aller piocher cette recette de macarons.

Pour retrouver l'une de mes recettes, c'est chez Adeline du blog Une pipelette en cuisine que ça se passe.

Pour réaliser ces macarons, il nous faut :

1)

3 blancs d'œufs

210 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

30 g de sucre en poudre

colorant jaune (en gel ici)) pour les coques

2)

2 citrons bio

2 oeufs

50 g de sucre

50 g de beurre

1 feuille et demie de gélatine pour la garniture

1) les coques:

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser le mélange (ce que je n'ai pas fait cette fois ci et qui au final a donné des coques un peu granuleuses!!)

Battre les blancs et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre puis l'autre moitié à la fin, en même temps que le colorant.

Incorporer aux blancs montés le mélange de poudre en 3 ou 4 fois en remuant à la Maryse du centre du bol vers l'extérieur.

Verser dans une poche à douille et former les macarons sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

Laisser croûter 40 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Enfourner et laisser cuire 15 mn.

Laisser complètement refroidir avant de décoller les macarons de la plaque.

2) la garniture:

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Prélever le zeste d'un citron. Pressez le jus des 2.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter les jus et zeste de citrons.

Placer au bain marie et fouetter jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer la feuille de gélatine et le beurre coupé en dés.

Laisser tiédir avant de placer dans une poche à douille. Placer au frigo pour 3 h environ.

Garnir les coques avec cette crème au citron puis les placer dans une boite au frais toute une nuit avant dégustation.

Macarons longs au citron

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Invisible salé

"Et si on en rajoutait une couche ?!" : Voilà le thème proposé dans le cadre de la Foodista # 13.

Pour rappel, la Foodista c'est un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. Il réunit chaque mois des blogueurs(ses) (ou non ) culinaires, pour partager et découvrir des recettes mais aussi de nouveaux blogs, autour d'un thème et de deux contraintes choisis par la marraine/le parrain.

La marraine/le parrain élu(e) devra choisir deux règles du jeu parmi la liste suivante :

– un ingrédient imposé

– une couleur ou un accessoire qui devra être présent dans la recette

– une lettre: il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre

- un pays

Récapitulatif des éditions précédentes:

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands – Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps

– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille, en veux-tu en voilà

- Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d'un Tea Time

Pour réaliser notre invisible salé, il nous faut:

1 kg de pommes de terre

2 courgettes

6 tranches de saumon fumé (ou truite)

2 œufs

30 g de beurre fondu

120 g de farine

120 ml de lait

90 g de fromage râpé

50 g de parmesan

1 pincée d'aneth

sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper de la même manière.

Dans un saladier, verser la farine puis les œufs, le beurre fondu refroidi et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter alors le parmesan puis le sel, le poivre et l'aneth.

Dans un moule à bord haut beurré, commencer par mettre la moitié des pommes de terre, la moitié des courgettes puis les tranches de saumon. Refaire une couche avec les courgettes restantes et finir par les pommes de terre.

Verser la pâte par dessus puis recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 1h15.

Invisible salé

Les autres participants à ce défi:

Maeva (CookALife! byMaeva) - Patricia (Nail Art by Patou) - Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) - Julia (Les Cookines) - Céline (Celinblog) - Vanessa (Aux délices de Vany) - Marion (Marmotte Cuisine) - Elanor (Les Haricots Diaboliques) - Sophie (Un livre gourmand) - Maman pâtisse - Stéphanie (Cuisine-moi un mouton) - Hélène (Keskonmangemaman) - Complètement meringuée - Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) - Emilie (Emilie Sweetness) - Maurine (E'mau'tion) - Compose Ton Anniversaire - Marie (Cooking Bon Appétit) - Adeline (Cookn' Blog) - Gordana (Des recettes à Gogo) - Nath (Pourquoi je grossis) - Valérie (I Love Cakes) - Raphaelle (La Popote de Raphie) - Mel en Cuisine - Emeline (Quand je serai petite) - Françoise (Cuisinedamour) - Iza & Emy (Cuisine 2 Sœurs) - Anaïs (Encore une lichette) - Caroline (Papille Hot & Papille On) - Anaïs (Food Fun Foto) - Hakima (Les Gourmandises d'Hakima) - Bénédicte (Douceurs maison) - Hélène (Les Mets Tissés) - Laure (Vous reprendrez bien un kilo?) - Elise (And So We Cook) - Aramina (Nietzche Paillette & Sac à main) - Fabien (SoFoodPorn) - Laurène (My Cook Diary ) - Lise (Les Casseroles de Lise) - Chammy (La Gloutonnerie de Chammy) - Catalina (Le blog de Cata) - Melina (Melina & Chocolat) - Angélique (Angel's recettes) - Natacha (Une French girl cuisine) - Sarah Eden (Les Trois Madeleines) - Hélène (Rock the Bretzel)

Invisible salé

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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