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Articles avec #defi catégorie

Battle Food # 31

Pour cette nouvelle battle Marion et Cyrielle du blog Petits pois nous ont proposé de travailler autour des petites graines.

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un pain multigrains d'après la recette d'Eric Kayser dans le Larousse du pain.

Pour un gros pain, il nous faut:

250 g de farine de blé T 65

150 ml d'eau

60 g de levain liquide

2 g de levure fraîche

5 g de sel

2 belles cuillères à soupe de graines mélangées: sésame, pavot, courge, lin et millet

Prélever 2 cuillères à soupe d'eau des 150 ml et y diluer la levure fraîche.

Dans la cuve du robot, verser l'eau, le levain et la levure puis la farine et enfin le sel.

Pétrir 4 mn puis 6 mn à vitesse rapide. Ajouter les graines en fin de pétrissage sans oublier d' en garder une petite quantité pour le dessus du pain.

Former une boule et laisser lever la pâte pendant 1h30 sous un torchon humidifié. La pâte doit doubler de volume.

Aplatir la boule de pâte pour lui donner une forme plus allongée.

Replier la pâte d'un tiers et presser avec les doigts. Tourner la pâte puis la replier d'un peu plus d'un tiers et presser.

Plier la pâte en deux dans le sens de la longueur et souder les bords en appuyant avec la paume des mains.

Rouler pour obtenir une jolie forme ovale et dodue et placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

Humidifier légèrement le pain et recouvrir de graines.

Couvrir à nouveau avec le torchon humide et laisser pousser 2 h.

Préchauffer le four à 230°C avec la lèchefrite en position basse.

Donner des coups de lame sur le pain. Verser 5 cl d'eau sur la lèchefrite et enfourner aussitôt.

Laisser cuire 25 mn.

Placer le pain sur une grille dés sa sortie du four.

Battle Food # 31

Participent à cette battle food créée à l'origine par Carole du blog Sunrise Over the Sea :

~~ Petits-pois.fr - encorunelichette.canalblog.com – lamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.fr – enviedunerecette.com – petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr – bistrodejenna.com – framboises-et-bergamote.blogspot.fr – cooking-bonappetit.com – lescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.com – parfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – delapeauaunoyau.blogspot.fr – histoiresdefruit.com – keskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.com – delices-and-diy.blog4ever.com – byacb4you.com – radisrose.fr – andsowecook.com – virginiemoreau.canalblog.com – vg-tables.fr – yellowmustard5.blogspot.be – primrosecook.fr – mylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.com – rosenoisette – la danse des casseroles – le blog pause nature – mon p’tit coin gourmand – Ale – Sandrine – Nath de pourquoi je grossis – Zoé Magnolia – Aux délices de Vany – lemon and sardine – Nathalielielie – Miss Tchiiif – l’atelier de Steph et Lolie – Bénédicte douceurs maison – les recettes d’Amandine – Au menu du jour – alatabledaida.blogspot.fr – ladypastelle.fr – q-e-zine.blogspot.fr – cc cuisine – Paruline en cuisine – Gabie de Q-e-zine – Mamou and Co – Chapeau Melon – Laetycuisine – Julieremacle – La Godiche – cookingnco.com – cyriellegourmandise.com – jakleen-workshop.com – cuisine.voozenoo.fr/ – a la table de Aida – Laura Cookies – bowl and spoon – le renard et les raisins – le coin cuisine -

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Foodista Challenge # 8

De retour pour un nouveau défi proposé par Cooking n' co avec pour thème: Saveurs d'Asie. Dans le plat proposé, il faut aussi retrouver un ingrédient dont l'initiale est le "C".

Avant de parler de la recette, petit rappel de ce qu'est le foodista challenge:

C'est un défi proposé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui permet à tous les gourmands, blogueurs ou non, de se retrouver chaque moi autour d'un thème donné. Rien à gagner, si ce n'est le plaisir de partager et d'échanger autour d'une passion commune.

Pour 2 bols:

1 belle carotte

1 courgette

1 petit oignon

2 escalopes de poulet

nouilles chinoises

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

Couper les escalopes en dés.

Emincer l'oignon après l'avoir épluché.

Eplucher la carotte et réaliser de fines lamelles à l'aide d'un économe. Procéder de même avec la courgette non épluchée.

Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir le poulet et l'oignon quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter alors la pâte de curry en remuant puis les lamelles de légumes. Laisser cuire 5 mn à couvert.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Faire torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle.

Egoutter les nouilles et les mélanger dans le wok avec le poulet et les légumes.

Servir bien chaud et garnir avec les graines de sésame.

Pour d'autres recettes dans le thème, c'est par ici:

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Foodista Challenge # 8

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CULINO VERSIONS

"En avril ne te découvre pas d'un fil... en croûte ou en crumble", tel est le thème proposé cette fois ci par Paruline pour ce nouveau Culino versions.

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un crumble de pistaches aux framboises.

CULINO VERSIONS

Pour 2 ramequins, il nous faut:

400 g de framboises surgelées

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de poudre de pistache

30 g de cassonade

30 g de farine

30 g de beurre froid coupé en dés

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir rapidement les framboises avec le sucre pour faire évaporer le maximum d'humidité. Laisser refroidir.

Préchauffer le grill du four à 200°C.

Mélanger du bout des doigts la poudre de pistache, la cassonade, la farine et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.

Transférer les framboises dans des ramequins légèrement beurrés à l'aide d'une écumoire et les recouvrir de crumble.

Placer sous le grill pendant 10 mn environ jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Donuts

Pour 12 donuts environ:

3 cl d'eau tiède

12,5 cl de lait

80 g de beurre

25 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de miel

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

375 g de farine

huile de friture

fondant pâtissier pour la déco + perles en sucre + cacao en poudre

Faire fondre le beurre dans le lait sur feu doux.

Mettre la farine, la levure, le sucre, le miel, les œufs et l'eau dans le bol du robot et pétrir lentement. Ajouter le mélange beurre/lait après l'avoir laissé tiédir. Continuer de pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Couvrir avec du papier film et laisser gonfler 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte du bout des doigts sur une épaisseur de 1 cm.

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte- pièce de 7 cm. A l'aide d'un autre de 2 cm, évider le centre de chacun des disques obtenus.

Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis les couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 30 mn;

Faire chauffer l'huile à 180°C puis plonger les donuts par 2 ou 3. Laisser frire des 2 côtés jusqu'à obtenir une jolie coloration(environ 3mn par face) puis les égoutter sur du papier absorbant.

Faire fondre le fondant pâtissier et tremper les donuts dedans. décorer avec des billes de sucre.

Ajouter une cuillère à café de cacao en poudre dans du fondant pour obtenir des donuts au chocolat.

Déguster le jour même.

Avec cette recette, je participe à la battle food 30.

Donuts
Donuts

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Bataille food # 22

"La ferme s'invite chez vous pour Pâques": c'est le thème de la bataille food de ce mois ci, proposé par Adeline du blog Cook'n Blog.

Pour rappel, la bataille food a été créée par Jenna du blog Bistro de Jenna et permet à des blogueurs et non blogueurs de se retrouver chaque mois pour réaliser une recette autour d'un même thème. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir de jolies créations et de nouveaux blogs.

Et maintenant, place à la recette!

En ce qui me concerne c'est une jolie poulette chocolatée qui s'est invitée pour Pâques!

Bataille food # 22

Pour la réaliser, il nous faut:

3 œufs

125 g de chocolat noir pâtissier

125 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

65 g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le mélange beurre/ chocolat une fois tiède

Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste délicatement.

Verser dans un moule préalablement beurré ( si nécessaire) et enfourner pour 20 mn.

Participent aussi à ce défi:

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CULINO VERSIONS

Un nouveau défi culinaire aujourd'hui avec pour thème:

LES AGRUMES EN VERSION SALEE.

Ce thème est proposé par Gaelle du blog "La gourmandise est un joli défaut" .

Pour répondre à ce thème, j'ai décidé de cuisiner un magret de canard et des endives braisées à l'orange.

CULINO VERSIONS

Pour 4 personnes, il nous faut:

2 magrets

6 endives moyennes

2 oranges non traitées

1 cuillère à soupe de miel de thym

20 g de beurre

1 pincée de sucre

sel et poivre

Laver les oranges et prélever les zestes. Couper ceux ci très finement.

Presser les oranges et réserver le jus obtenu.

Nettoyer les endives et les placer dans une sauteuse avec le beurre, le miel, le sucre, les zestes et la moitié du jus d'orange. Couvrir et laisser cuire 25 mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Inciser la peau des magrets. Saler et poivrer puis commencer la cuisson côté peau.

Laisser 5 à 6 mn puis retourner et cuire 3 à 4 mn l'autre face.

Placer sur une grille et couvrir d'une feuille d'aluminium.

Retirer une bonne partie de la graisse de canard fondue. Faire revenir les endives coupées en deux dans le fond de graisse jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Déglacer la poêle avec le reste de jus d'orange. Saler, poivrer puis servir avec les magrets et les zestes.

Pour voir les autres participations et les thèmes passés et à venir, c'est sur

Culino versions

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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