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Articles avec #plat catégorie

GRATIN DE PENNE A LA BUTTERNUT

Une recette parfaite pour utiliser la courge butternut gentiment donnée par ma copine Muriel...

(Si tu passes par là je te remercie encore une fois ;) !!!)  Je la referai sans hésitation car elle a beaucoup plu.

Pour 4 personnes, il nous faut:

                                                                                                                                   

1/2 courge butternut                                                                                                                           1 boite de pulpe de tomates en dés                                                                                                 1 gousse d'ail                                                                                                                                     400 g de penne                                                                                                                                  2 poignées de fromage râpé                                                                                                              sel et poivre                                                                                                                                        

                                                                                                                                                          Peler et épépiner la 1/2 courge butternut avant de la couper en dés de 2 cm environ.

Verser la boite de tomates dans une sauteuse. Saler, poivrer et ajouter l'ail haché.

Mettre à chauffer sur feu moyen. Une fois à ébullition, ajouter les dés de butternut.

Laisser cuire 20 à 25 mn.

En parallèle, faire cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

Les égoutter puis les verser dans un plat à four. Verser les dés de courge à la tomate et mélanger délicatement.

Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four quelques minutes avant de déguster accompagné d'une salade verte.

Avec cette recette je participe à "Cuisinons de saison" de Cuisine de Gut

 

 

 

GRATIN DE PENNE A LA BUTTERNUT
https://cuisinedegut.net/2017/11/01/cuisinons-de-saison-en-novembre-2/

https://cuisinedegut.net/2017/11/01/cuisinons-de-saison-en-novembre-2/

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Published by laetycuisine - plat, butternut, pâtes

Couscous au curcuma

Après une longue absence liée aux vacances, à des travaux dans ma cuisine et des déboires informatiques, me voici de retour avec cette nouvelle recette pour une " Escapade en cuisine".

C'est chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand que je suis allée piocher cette idée pour ce qui devrait être l'ultime escapade en cuisine. Gabie qui en assurait le fonctionnement de longue date nous a en effet annoncé que par manque de temps elle ne pourrait plus s'en occuper.

Pour 3 personnes, il nous faut:

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

1 poivron

3 tomates

10 olives noires

150 g de graine à couscous

2 cuillères à café de curcuma

300 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote.

Couper le poivron en dés après l'avoir lavé et épépiner.

Rincer et couper les tomates en quartiers.

Mettre l'huile dans une poêle et y mettre à revenir l'échalote et le poivron sans laisser colorer.

Ajouter les tomates, l'ail et les olives. Couvrir avec le bouillon. Saler et poivrer si nécessaire et ajouter le curcuma.

 Laisser cuire quelques minutes puis verser la graine de couscous.

Porter à ébullition et couper le feu. Couvrir et laisser gonfler 10 mn.

Et maintenant, filons voir chez Cali55 quelle recette elle a choisi de réaliser.

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Published by laetycuisine - plat

Pâtes fraîches au jambon et champignons

Maintenant que j'ai une machine pour les réaliser moi même, mes gourmands me réclament assez régulièrement des pâtes fraîches.

Il faut un peu de temps devant soi pour les réaliser mais le résultat en vaut la peine.

Pour la pâte, il nous faut:

3 œufs à température ambiante

300 g de farine

Placer la farine dans le bol du robot et ajouter les œufs. Battre jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache bien des parois. Si elle est trop sèche, ajouter une petite quantité d'eau. Si au contraire elle reste collante, ajouter un peu de farine.

Couper la pâte obtenue en petits morceaux et la travailler à la machine comme indiqué sur la notice. Ici j'ai choisi de réaliser des tagliatelles.

Une fois toutes les pâtes prêtes, les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 3 minutes environ.

 

Pâtes fraîches au jambon et champignons
Pâtes fraîches au jambon et champignons

Pour la sauce, il nous faut:

200 g de petits champignons frais

150 g de dés de jambon

20 cl de crème

sel, poivre et ciboulette

parmesan râpé

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Ajouter les dés de jambon et la crème. Assaisonner. Servir bien chaud sur les pâtes cuites. Saupoudrer de parmesan et déguster aussitôt.

Pâtes fraîches au jambon et champignons

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Published by laetycuisine - plat, pâtes

POULET ROTI AUX ORANGES

Je vous propose cette recette dans le cadre de "Cuisinons de saison".

Cette initiative de Gut permet de répertorier mois après mois une liste de recettes cuisinés avec les produits de saison.

Pour retrouver cette liste, c'est : ici

 

POULET ROTI AUX ORANGES

Pour cette recette, il nous faut:

1 poulet fermier

2 oranges bio

6 pruneaux sans noyau

50g de raisins moelleux

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

1 bâton de cannelle + 1 pincée de cannelle en poudre

1 cuillère à café de baies de genièvre

1 belle pincée de graines de fenouil

30 g de beurre à température ambiante

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 160°C.

Couper une orange en tranches fines.

Prélever le zeste et le jus de la seconde.

Mettre les raisins à tremper dans les jus.

Couper les pruneaux en dés.

Farcir le poulet avec les 2 gousses d'ail épluchées, le romarin, les fruits secs égouttés. Garder le jus de l'orange.

Masser le poulet avec le beurre. Saupoudrer de graines de fenouil et de cannelle en poudre et poser les tranches d'orange. Saler et poivrer

Placer dans un plat à four et disposer autour les baies de genièvre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau et mettre au four pour 1h30.

Arroser régulièrement en cours de cuisson.

J'ai servi ce poulet avec des graines de couscous que j'ai fait gonfler dans du bouillon de poulet et assaisonné avec sel, poivre, une pincée de cannelle et quelques raisins moelleux.

POULET ROTI AUX ORANGES

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Published by laetycuisine - plat, poulet

Gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone
 
 Avec cette recette de gratin, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog "Mes inspirations culinaires"  et Soulef, du blog "Amour de cuisine" . La marraine du jeu, Samia de Nuances culinaires a choisi comme ingrédient la carotte pour être la vedette de ce mois.
 
Pour 6 personnes, il nous faut:
 
500 g de carottes
1 kg de pommes de terre
1 pot de mascarpone (250 g)
20 cl de lait
1 gousse d'ail
thym
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
beurre pour les plats
 
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher carottes et pommes de terre avant de les couper en fines rondelles.
Les placer dans un saladier et assaisonner avec sel, poivre, thym, ail finement hachée et noix de muscade. Bien mélanger le tout avant de répartir dans les plats à four individuels préalablement beurrés. Un grand plat à gratin fera tout aussi bien l'affaire.
Verser le mascarpone dans un grand bol et le détendre avec une fourchette. Ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Répartir ce mélange sur les légumes et enfourner pour 1h15. Si la surface colore trop rapidement, couvrir avec un papier aluminium.
 
 
Pour retrouver d'autres recettes à base de carotte, allons voir chez les autres participants:
 

Samia (nuances culinaires) avec des gaufres de carottes

Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec un Capuccino de carottes au gingembre, orange et piment d'Espelette, chantilly au cumin

Dyen du blog  "Tout simplement fait maison" avec des beignets de carotte 

Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec le Gateau Carrot cake

Soulef du blog "Amour de cuisine" avec un Roulé de carottes au boursin

Chantal du blog "la cuisine de Blanche" avec un carrot cake

catalina du blog "Le blog de Cata" avec un ragoût de légumes - Chakalaka 

Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec une Mini tourte aux carottes, orange et veau

Maman ça déborde du blog "maman ça déborde" avec des Boules carotte et noix de coco.

PrettyPendants du blog "merveilles et gourmandises" avec un carrot cake vegan et sans gluten, glaçage sans sucre

Michèle du blog "croquant fondant gourmand" avec des Flans de carottes 

Fabienne du blog "Famoh - blog de cuisine" avec un velouté carotte cumin

Rosa du blog "La cuisine de Rosa" avec des carottes au four épicées

Michelle du blog "Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison" avec des dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre

Keskonmangemaman du blog "keskonmangemaman" avec un carott cake végétalien aux amandes

Julie du blog "Passion Cuisine de Julie" avec un Tatin de carottes au cumin et reblochon.

Gabrielle du blog  "Petite cuillère et Charentaises" avec des chaussons à la carotte et au chèvre

Emeline du blog "Vite fait… bien cuisiné" avec un cake moelleux carottes et fanes.

Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec un Velouté de carottes au gingembre

Fleur de thé du blog "Fleurs de thé" avec des Mini carrot cake

Justin du blog "The Garden Of Delights" avec un tatin de carotte façon carrot cake

Amal du blog "la cuisine d'Amal" avec un hoummous de carotte

Flo du blog "Au Fil du thym" avec des croustillants de carottes au St Marcellin

Patty du blog "je cuisine donc je suis" avec des carottes à la sicilienne au marsala

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandise" avec des Galettes de carotte et courgette au chèvre

Martine du blog "Kilomètre 0" avec une soupe carottes orange 

Brigitte du blog "Les filles, à table!" avec une Purée de carottes épicées

Delphine du blog "Oh, la gourmande.." avec un Parmentier de gésiers aux carottes

Emau du blog "la Table de Clara" avec un carrot cake

Sarah du blog "Le Sucré Salé d'oum Souhaib" avec une soupe carotte céleri gingembre

Mel du blog "Melencuisines" avec un carrot cake

Laetycuisine du blog "LAETYCUISINE.OVER-BLOG.COM" avec un gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone 

Salima du blog "c'est Salima qui cuisine" avec des flans de carottes

Marion du blog "Marmotte cuisine!" avec des brioches à la cardamome, aux carottes et aux fruits confits. 

Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" avec une quiche bœuf carottes

Lina du blog "Safran Cannelle" avec des carottes rôties aux épices

Chris du blog "la cuisine facile de Chris" avec  des croquettes de carottes au cumin, sésame et pavot

 
 
 

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Published by laetycuisine - plat

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge02 qui nous vient de: Le blog de Cata

Découvert il y a peu, ce blog nous invite au voyage en nous proposant de découvrir chaque mois plusieurs pays au travers de leurs habitudes culinaires.

Voici les pays et régions proposées pour février:

Février-- visite en Europe du Nord et en Nord-Pas-de Calais et Picardie

 

 

 

C'est donc la curiosité qui m'a poussé à aller voir ce que l'on mange dans ces différents endroits. L'une des premières recettes rencontrées m'a tout de suite tenté et a été réalisée le jour même.

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Pour 4 personnes, il nous faut:

400 g de viande hachée (bœuf et porc mélangés)

8 pommes de terre

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 gros oeuf

15 cl de lait

1 gousse d'ail

ciboulette

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les râper ensemble avant de les mettre à égoutter.

Mettre les légumes égouttés dans un saladier et les mélanger avec l'œuf, la farine et le verre de lait.

Assaisonner avec l'ail émincé, la ciboulette, 1 pincée de sel et du poivre.

Faire chauffer de l'huile dans une grosse poêle et former 4 galettes de pommes de terre.

Ajouter par dessus une couche de viande hachée qui aura été préalablement salée et poivrée.

Remettre une couche de pommes de terre et laisser cuire 5 mn avant de retourner et laisser de nouveau 5 mn.

Déguster avec une salade et de la crème fraîche assaisonnée de sel, poivre et ciboulette.

 

 

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

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Published by laetycuisine - plat, défi

Risotto à la courge muscade

Avant de transformer la dernière courge muscade du potager en bon velouté, j'en ai prélevé 2 quartiers pour tester 2 nouvelles recettes dont le risotto que je vous présente ici.

C'est un plat qui se suffit à lui même mais qui peut aussi accompagner une viande rôtie ou un poisson.

Pour 2 portions, il nous faut:

1/2 oignon

10 g de beurre

5 cl de vin blanc

100 à 120 g de riz arborio

1/2 l de bouillon de volaille

40 g de parmesan

graines de courge

Eplucher puis émincer finement le 1/2 oignon.

Mettre le beurre dans une sauteuse et faire suer l'oignon. Une fois translucide, ajouter le riz.

Remuer pour bien l'enrober de matière grasse puis ajouter le vin blanc.

Dés que le liquide a été complètement absorbé, ajouter une louche de bouillon. Procéder ainsi 5 à 6 fois d'affilée jusqu'à ce que le riz devienne crémeux.

Ajouter le parmesan, mélanger puis laisser reposer 2/3 minutes avant de servir.

Mettre les graines de courge à griller à sec dans une petite poêle. En décorer le risotto au moment du service.

Risotto à la courge muscade

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CARBONADE FLAMMANDE

Un plat bien réconfortant qui nécessite un temps de cuisson assez long. Mais comme il gagne à être réchauffé, on peut très bien le préparer la veille et le remettre à mijoter le jour de la dégustation.

Pour 6 personnes, il nous faut:

1.5 kg de bœuf à bourguignon

3 oignons

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe de cassonade

4 tranches de pain d'épices

2 cuillères à soupe de moutarde forte

60 cl de bière ambrée

2 feuilles de laurier et 2 branches de thym

sel et poivre

Faire chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et y mettre à suer les oignons préalablement épluchés et émincés.

Les retirer puis mettre le reste de beurre à fondre. Y faire dorer les morceaux de bœuf.

Remettre les oignons puis saupoudrer de cassonade et ajouter le vinaigre.

Tartiner le pain d'épices de moutarde et placer dans la cocotte avant de verser la bière sur le tout.

Assaisonner avec sel et poivre et ajouter les herbes.

Une fois à ébullition, couvrir et laisser mijoter à couvert à petit feu pendant 3h.

Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu d'eau.

Déguster bien chaud accompagné de frites maison.

 

 

 

CARBONADE FLAMMANDE

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Poulet curry/coco

C'est pour une nouvelle Escapade en cuisine que je publie cette recette.

Le thème proposé pour ce mois de novembre était "Cuisinons la volaille" et c'est chez Maman ça déborde que je suis allée piocher cette belle idée.

Pour 2 personnes, il nous faut:

2 escalopes de poulet

1/2 oignon

1 tomate ( la dernière green zebra de ma serre ... ;))

1 carotte ( que j'ai pris la liberté de rajouter)

1 cuillère à soupe de curry

1 pincée de gingembre en poudre

20 cl de lait de coco

huile d'olive

 

Après avoir coupé les escalopes en gros cubes, les faire revenir dans une poêle avec une cuillérée d'huile.

Eplucher et émincer l'oignon puis l'ajouter aux cubes de poulet.

Faire de même avec la carotte en coupant celle ci en fines lanières à l'aide de l'économe.

Saupoudrer alors de gingembre et curry et bien mélanger le tout avant de baisser le feu.

Laisser cuire 5/6 minutes puis ajouter la tomate coupée en dés.

Après 4/5 minutes, verser le lait de coco.

Couper le feu dés le début de l'ébullition et servir aussitôt avec des nouilles chinoises par exemple.

 

 

Poulet curry/coco

Et maintenant, allons voir chez Emy de Cuisine 2 sœurs ce qu'elle a choisit chez moi...

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Boeuf à la sauge

Une recette trouvée dans le magazine 750 g n°14 que j'ai légèrement modifiée. Je l'ai servie accompagnée de tagliatelles fraîches.

Pour 6 personnes, il nous faut:

1,5 kg de bœuf à bourguignon

1 tête d'ail

2 cuillères à soupe de farine

1 bouteille de vin rouge corsé

1 branche de thym

2 branches de sauge

2 feuilles de laurier

huile d'olive

sel et poivre

Couper la viande en morceaux réguliers avant de les saler et poivrer.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte puis y faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces.

Une fois la viande colorée, ajouter la farine et mélanger pendant 2 mn environ.

Mouiller avec le vin rouge et ajouter les herbes, les gousses d'ail et 50 cl d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 2 heures à 2 heures1/2 à feu très doux.

Servir bien chaud après avoir retiré les herbes.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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