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Articles avec #dessert catégorie

Clafoutis groseille/coco

Chose promise, chose due!!

Voici la première recette réalisée avec les groseilles du jardin: un clafoutis.

Pour 6 à 8 part, il nous faut:

400 g de groseilles

5 oeufs

20 cl de lait

20 cl de lait de coco

10 cl de crème de coco

100 g de farine

120 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de liqueur de coco (facultatif)

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis remuer. Incorporer ensuite la crème de coco, le lait et le lait de coco ainsi que la liqueur sans cesser de remuer.

Beurrer un plat à four et verser la pâte. Ajouter les groseilles.

Enfourner pour 35 mn.

Déguster tiède ou froid

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Published by laetycuisine - goûter, dessert, gourmandises

Flognarde du Limousin aux pommes

Une recette rapide à réaliser et qui plait à mes gourmands!

C'est pour le Catacookingchallenge#03 que j'ai réalisé cette recette.

Flognarde du Limousin aux pommes

Pour 4 à 6 parts, il nous faut:

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de sucre

375 ml de lait

arôme vanille

3 pommes

Préchauffer le four à 200°C.

Casser et battre les œufs dans un saladier avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait. Aromatiser avec la vanille.

Peler et retirer le cœur des pommes avant de les couper en morceaux.

Les répartir dans un plat à four beurré.

Verser la pâte dessus et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pour retrouver d'autres recettes de ce challenge c'est sur le blog de Cata.

 

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Published by laetycuisine - goûter, dessert

Tourte pomme/cerise

En ce moment je fais en sorte de finir tous les sachets de fruits congelés au cours de l'été dernier.

Avec les 500 g de cerises restant j'ai donc décidé de faire cette tourte qui nous a beaucoup plu.

Pour 6 à 8 parts, il nous faut:

- pour la pâte

350 g de farine

150 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

-pour la garniture

3 pommes

500 g de cerises surgelées

60 g de sucre roux

20 g de beurre

1 cuillère à café de maïzena

- 1 œuf pour dorer

sucre glace pour la finition

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Incorporer le beurre coupé en dés puis l'œuf. Si besoin, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte homogène.

Faire une boule, filmer et placer au frais pour 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y mettre à revenir les cerises.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les ajouter aux cerises. Saupoudrer de sucre roux et laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus des fruits. Ajouter la maïzena et remuer délicatement avant de laisser tiédir.

Sortir la pâte du frigo et en prélever les 2/3. Etaler sur un plan de travail fariné et placer dans un moule à manqué de 24 cm.

Verser les fruits puis recouvrir avec le reste de pâte étalée.

Avec les chutes de pâte, découper des cœurs à l'emporte pièce et décorer la tourte.

Battre l'œuf et en badigeonner la tourte.

Enfourner pour 40 à 45 mn selon le four.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Pour cette tourte, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Maxi Cuisine Hors Série de février/mars 2016.

 

 

Tourte pomme/cerise

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, tarte, fruit, pomme

Muffins clémentine et chocolat

Avec cette recette de muffins, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois ci, Jackie, du blog jackiecuisine.com a choisi comme ingrédient : les agrumes.

Pour 6 muffins, il nous faut:

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de sucre

2 gros oeufs

12 cl de lait

8 cl d'huile

100 g de pépites de chocolat

2 belles clémentines

4 carreaux de chocolat noir pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.

Verser ensemble sucre, farine et levure dans un saladier.

Casser les 2 œufs puis mélanger au fouet.

Ajouter le lait et l'huile tout en fouettant.

Finir avec les pépites de chocolat.

Eplucher les clémentines. En prélever 6 quartiers qui serviront pour la déco.

Couper les autres quartiers en dés puis les incorporer très délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les 6 empreintes à muffins et enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser refroidir avant de décorer avec un quartier de clémentine trempé dans du chocolat fondu.

 

Muffins clémentine et chocolat

Pour les autres recettes à base d'agrumes, filons voir chez les autres participants:

alinale blog de catalinaBiscuit aux clémentines
Christellechristelle 56Biscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophiela tendresse en cuisineCake à l'orange et au citron
Michelleplaisirs-de-la-maisonCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0Carré citron coco
Amalla cuisine de amalConfiture de kumquats
Isabelle quelques grammes de gourmandiseCrème au citron et au chocolat blanc
Célineune abeille en cuisineCrème pamplemousse
Florenceau fil du thymCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllela-gourmandise est-un-joli défautCrêpes à la clémentine
Sylviela table de claraGâteau à l'orange
Séverinemaman cadebordeGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine chez-la-marmotteGâteau orange et pavot
Aurélieyellow mustardJus d'oranges chaud aux épices
Jackiejackie cuisineKumquats confits
Sandrinebricolage sandrineLemon curd meringué
Samiasel sucreMarmelade d’orange à la vanille express
Murielpetites-marmitesMiel aux écorces de pamplemousses
Laurenceplaisir et équilibreMousse de saumon à l'orange
Laetylaety cuisineMuffins clémentine et chocolat
Rosarosa culinaireOrange au miel et à la cannelle
Émelinevite fait bien cuisinePamplemousse caramélisé à la vanille
Coco de Nice cuisine en foliePilons de poulet rôtis aux deux citrons
Annyvonneles delices de thithoadPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarmes inspirations culinairesSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineho la gourmandeSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethbabeth cuisineSoupe de carottes à l'orange
Danielàquelque part en provenceTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquant fondant gourmandTarte au citron du Chef
Soulefun amour de cuisineTarte génoise chocolat/orange
Juliepassion cuisine de julieTiramisu au citron et spéculoos
Christellechristelle robinVerrine de tarte au citron déstructurée
DyentoutsimplementfaitmaisonFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot

Mille feuille au citron

 

NatlyUne cuisine pour voozenoo   Rotelles au thon sauce citron.                      
Fabienne                   Lemon curd au micro-ondes
 
 
Muffins clémentine et chocolat

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, gourmandises, défi, muffin

Crumble pommes et poires

Pour cette 42 ème édition de la "Bataille Food", Hélène du blog Keskonmangemaman nous propose de réaliser des recettes de crumble. Chaque réalisation proposée devra comporter un fruit ou un légume de saison, ainsi qu'une herbe ou une épice.

Pour rappel, la Bataille Food est un défi mensuel crée à l'origine par Jenna du Bistro de Jenna.

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de créer et découvrir de nouvelles recettes autour d'un thème donné.

 

Crumble pommes et poires

Pour l'occasion j'ai donc réalisé un crumble aux pommes et aux poires avec une touche de fève tonka.

Pour 2 portions, il nous faut:

2 pommes

2 poires

1 fève tonka

1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

40 g de beurre + un peu pour les moules

40 g de sucre roux

40 g de farine

40 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre bien froid coupé en dés avec la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de tonka râpée. On doit obtenir un sable grossier.

Réserver au frais.

Beurrer légèrement les 2 moules.

Eplucher et épépiner les fruits puis les couper en morceaux. Les répartir dans les 2 moules.

Ajouter alors les pépites de chocolat.

Sortir la pâte à crumble du frigo et la parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 25 mn.

 

Crumble pommes et poires

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, gourmandises, défi

Galette des rois

Pour une galette, il nous faut:

2 pâtes feuilletées à dérouler

1 cuillère à café de rhum

1 jaune d'œuf pour dorer

1) pour la crème pâtissière

25 cl de lait

1/2 gousse de vanille

20 g de sucre en poudre

25 g de farine

2 jaunes d'oeufs

2) pour la crème d'amandes

90 g de poudre d'amandes

90 g de sucre glace

90 g de beurre à température ambiante

75 g d'œuf battu

1)Préparer la crème pâtissière

Ouvrir la 1/2 gousse de vanille et récupérer la pulpe. Placer le tout dans une casserole avec le lait et faire chauffer. Couper le feu au début de l'ébullition puis couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes.

Battre l'œuf avec le sucre puis ajouter la farine. Une fois le mélange homogène, ajouter le lait vanillé après avoir retiré la 1/2 gousse de vanille.

Remettre le tout dans la casserole et mettre à chauffer. Laisser épaissir tout en remuant.

Filmer au contact et mettre à refroidir.

2) Pendant que la crème pâtissière refroidit, préparer la crème d'amandes

Dans la cuve du robot, fouetter le beurre en pommade. Ajouter alors le sucre glace et la poudre d'amandes.

En continuant de fouetter, ajouter l'oauf battu progressivement.

3) Peser la crème d'amandes et ajouter la moitié de son poids en crème pâtissière.

Ajouter à ce mélange la cuillère à café de rhum pour obtenir la crème frangipane.

 

4)Préchauffer le four à 220°C.

 Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et la recouvrir de crème frangipane en partant du centre jusqu'à 1.5 cm du bord.

Déposer une fève.

Humidifier à l'aide d'un pinceau le bord de la pâte puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Appuyer sur les bords des 2 pâtes avec le dos d'une fourchette pour bien les souder entre elles. Dorer au jaune d'œuf et réaliser un quadrillage (ou autre décor avec le dos d'une lame de couteau.

Enfourner pour 40 mn en prenant soin de baisser la température du four à 190°C.

Déguster tiède.

 

 

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Crumb cake pomme/myrtille

Pour le réaliser, il nous faut:

1) la pâte:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

125 g de sucre

1 yaourt nature

75 g de poudre d'amandes

50 g de beurre

1 pincée de sel

3 pommes

1 barquette de myrtilles

2) le crumble:

100 g de farine

100 g de sucre roux

80 g de beurre bien froid

1 pincée de sel

1)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre.

Mélanger les œufs avec le yaourt et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes, la pincée de sel et le beurre fondu refroidit.

Eplucher et épépiner les 3 pommes puis les couper en dés. Les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à manqué, beurré si nécessaire, et répartir dessus les myrtilles.

2)

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir un sable grossier.

Répartir ce crumble sur le gâteau et enfourner pour 30 mn.

 

 

 

 

Crumb cake pomme/myrtille

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Pour 8 cupcakes , il nous faut:

1) la pâte

100 g de beurre à température ambiante

100 g de farine

100 g de sucre

90 g d'oeuf

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe bombées de confiture à la myrtille

1 barquette de myrtilles

2) la crème

250 g de fromage frais type Philadelphia

125 g de sucre glace

4 cuillères à soupe de confiture à la myrtille

10 g de beurre

colorant violet

1)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.

Incorporer les œufs puis la farine et la levure. Ajouter la confiture.

Répartir la pâte dans 8 caissettes à muffins, ajouter 2 ou 3 myrtilles et enfourner pour 18 à 20 mn.

2)

Mélanger au fouet le fromage et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le beurre fondu puis la confiture.

Finir avec le colorant (en gel pour moi). Par petites touches jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.

Placer la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et placer au frais.

 

Garnir les cupcakes complétement refroidis avec la crème et décorer avec une myrtille.

 

 

Cupcakes à la myrtille

Recette d'après le livre: "Mini cupcakes " Berko

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Tatin pêche/romarin

Pour cette Battle Food proposée par Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise dont le thème est "Recettes renversantes", j'ai choisi de réaliser cette tatin de pêches.

Pour rappel, la Battle Food c'est un défi mensuel qui permet à des passionnés de cuisine de se retrouver autour d'un thème donné. Rien à gagner si ce n'est le plaisir de partager et découvrir de nouvelles idées.

Tatin pêche/romarin

Pour réaliser cette tatin, il nous faut:

6 pêches

220 g de beurre

1 œuf

250 g de farine

100 g de sucre

1 beau brin de romarin

1 pincée de sel

Dans un moule à tatin, mettre 50 g de beurre et 70 g de sucre.

Eplucher et dénoyauter les pêches avant de les couper en lamelles.

Disposer joliment les lamelles dans le moule puis saupoudrer du reste de sucre. Mettre à chauffer sur feu doux à moyen jusqu'à une légère caramélisation.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine avec le reste de beurre, l'œuf et la pincée de sel.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte.

Couper le feu sous les pêches caramélisées et saupoudrer de romarin. Poser la pâte sur le tout et enfourner pour 30 mn.

Laisser tiédir avant de décorer de romarin et servir avec une boule de glace vanille.

Tatin pêche/romarin

Pour les autres participations renversantes, c'est par ici:

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Compotée de melon épicée

Encore une recette pour faire durer l'été avant que l'automne ne s'installe définitivement!

Pour 6 coupes, il nous faut:

2 melons

2 citrons verts

60 g de miel

20 g de beurre

1 gousse de vanille

20 cl de vin blanc moelleux

poivre du moulin

Ouvrir les 2 melons, les épépiner et les peler avant de les couper en tranches.

Presser les 2 citrons.

Prélever les graines de vanille.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse avec du poivre moulu(2 tours de moulin). Ajouter les tranches de melon avec le miel et laisser caraméliser légèrement. Verser alors le jus de citron, le miel et les graines de vanille.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5mn à feu doux.

Verser dans 6 coupes à dessert. Laisser refroidir avant de placer au frigo.

Laisser au frais au moins 3 heures.

Décorer avec quelques fraises des bois et la gousse de vanille détaillée en bâtonnets.

Compotée de melon épicée

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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