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Articles avec #gourmandises catégorie

Barres de céréales maison

 Déçue par les barres de céréales toutes prêtes que l'on trouve en supermarché je me suis lancée dans leur confection et ne le regrette pas.

Beaucoup moins sucrée que leurs homologues, je les ai trouvé rassasiantes et, ce qui ne gâche rien, hyper rapides à réaliser.

Pour 6 barres, il nous faut:

1 tasse de flocons d'avoine

1/2 tasse de graines de courge

1 tasse d'amandes entières

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse de cranberries

1 tasse d'abricots secs

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'eau

Placer les flocons d'avoine, les amandes et les graines de courge sur une plaque à four et les mettre à torréfier 10 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, mixer ensemble les abricots secs avec le miel et l'eau jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Sortir les fruits torréfiés et les laisser refroidir quelques minutes avant de les mélanger avec les fruits et la purée d'abricot. Bien mélanger le tout et répartir dans des empreintes à financier en silicone.

Enfourner pour 10 mn à 180°C.

Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer.

 

Barres de céréales maison

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Published by laetycuisine - goûter, gourmandises

Clafoutis groseille/coco

Chose promise, chose due!!

Voici la première recette réalisée avec les groseilles du jardin: un clafoutis.

Pour 6 à 8 part, il nous faut:

400 g de groseilles

5 oeufs

20 cl de lait

20 cl de lait de coco

10 cl de crème de coco

100 g de farine

120 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de liqueur de coco (facultatif)

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis remuer. Incorporer ensuite la crème de coco, le lait et le lait de coco ainsi que la liqueur sans cesser de remuer.

Beurrer un plat à four et verser la pâte. Ajouter les groseilles.

Enfourner pour 35 mn.

Déguster tiède ou froid

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Published by laetycuisine - goûter, dessert, gourmandises

Gaufres de Liège

Proposées aux loulous à l'heure du goûter, ces gaufres ont fait sensation!!

C'est sur le blog : Quelques grammes de gourmandises que j'ai trouvé cette recette. Pour les 5 ans de son blog, Isabelle nous a invité à réaliser l'une de ces recettes.

Un jury composé des 5 membres de sa famille élira la recette coup de cœur et son auteur recevra un colis avec 5 cadeaux surprises.

Pour 20 gaufres, il nous faut:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

20 cl de lait

2 oeufs

75 g de cassonade

1 pincée de cannelle en poudre

300 g de beurre

225 g de sucre perlé

1 pincée de sel

Prélever 2 cuillères à soupe de lait et y émietter la levure. Réserver 10 à 15 mn.

Dans le bol du robot, placer la farine, la cassonade, le sel et la cannelle.

Mettre en route et verser le lait et la levure dissoute.

Ajouter les 2 œufs en continuant de pétrir, jusqu'à obtenir une pâte élastique.

A ce moment là, ajouter le beurre et laisser tourner jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporer et que la pâte soit homogène.

Filmer au contact et laisser pousser à température ambiante et à l'abris des courants d'air pendant 2 à 3 heures.

Dégazer la pâte à l'aide du poing et incorporer le sucre perlé.

Façonner une vingtaine de boules de pâte et laisser reposer 20 à 30 mn.

Mettre le gaufrier à chauffer et faire cuire quelques minutes toutes les boules de pâte.

Déguster tiède de préférence.

 

Gaufres de Liège

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Published by laetycuisine - goûter, gourmandises

GALETTES SUEDOISES

Avec cette recette je participe de nouveau au #CataCookingChallenge02 qui nous vient de: Le blog de Cata

C'est en Suède que nous faisons escale cette fois ci avec ces sympathiques galettes.

GALETTES SUEDOISES

Pour 20 à 25 galettes, il nous faut:

100 g de flocons d'avoine

150 g de sucre

90 g de margarine

35 g de farine

30 g d'oeuf

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 petite pincée de sel

200 g de chocolat noir à pâtisserie

Mettre la margarine à fondre puis laisser tiédir.

Mixer les flocons d'avoine quelques secondes. On doit obtenir une texture grossière.

Mélanger avec le sucre, la levure, la farine et le sel.

Casser un œuf dans un bol, le battre et en prélever 30g. Les ajouter au mélange de poudres.

Bien mélanger avant de verser la margarine tiède. Homogénéiser avant de placer au frais pour au moins 2h.

Façonner des boules de pâte de 8 g.( Pour cela j'ai utilisé ma cuillère à melon.) Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Elles vont en effet s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 7/8 mn jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Mettre à refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Garnir la moitié des galettes avec du chocolat. Laisser couler sur le pourtour.

Recouvrir avec la seconde moitié des galettes.

Déguster après avoir laissé le chocolat figer.

Source:

Miss Bretzel de: Rock the bretzel

 

 

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Published by laetycuisine - gourmandises, goûter, biscuit

Sablés au citron

Pour utiliser le reste de crème au citron, j'ai réalisé des biscuits.

J'aime beaucoup cette recette de pâte car elle est super facile à travailler: elle ne colle pas, ne s'effrite pas. Elle est idéale lorsque l'on veut associer les enfants à nos réalisations.

Pour ces biscuits, il nous faut:

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 oeuf

250 g de farine

zeste d'un 1/2 citron

1 pot de crème au citron

Mélanger le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Ajouter le zeste puis progressivement la farine jusqu'à former une boule.

Etaler la pâte du bout des doigts sur un papier cuisson posé sur une plaque à four. Puis finir avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à avoir une épaisseur de 0.5mm.

Placer la plaque au frais pour 1h environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Former les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Ici j'ai utilisé un cercle et j'ai évidé la moitié avec un mini emporte pièce bonhomme.

Enfourner pour 10 à 12 mn.

Laisser refroidir avant de garnir les biscuits non évidés de crème au citron.

Saupoudrer les biscuits bonhommes de sucre glace et les placer sur la crème.

 

Sablés au citron

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Published by laetycuisine - goûter, gourmandises, biscuit

Muffins clémentine et chocolat

Avec cette recette de muffins, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois ci, Jackie, du blog jackiecuisine.com a choisi comme ingrédient : les agrumes.

Pour 6 muffins, il nous faut:

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de sucre

2 gros oeufs

12 cl de lait

8 cl d'huile

100 g de pépites de chocolat

2 belles clémentines

4 carreaux de chocolat noir pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.

Verser ensemble sucre, farine et levure dans un saladier.

Casser les 2 œufs puis mélanger au fouet.

Ajouter le lait et l'huile tout en fouettant.

Finir avec les pépites de chocolat.

Eplucher les clémentines. En prélever 6 quartiers qui serviront pour la déco.

Couper les autres quartiers en dés puis les incorporer très délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les 6 empreintes à muffins et enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser refroidir avant de décorer avec un quartier de clémentine trempé dans du chocolat fondu.

 

Muffins clémentine et chocolat

Pour les autres recettes à base d'agrumes, filons voir chez les autres participants:

alinale blog de catalinaBiscuit aux clémentines
Christellechristelle 56Biscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophiela tendresse en cuisineCake à l'orange et au citron
Michelleplaisirs-de-la-maisonCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0Carré citron coco
Amalla cuisine de amalConfiture de kumquats
Isabelle quelques grammes de gourmandiseCrème au citron et au chocolat blanc
Célineune abeille en cuisineCrème pamplemousse
Florenceau fil du thymCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllela-gourmandise est-un-joli défautCrêpes à la clémentine
Sylviela table de claraGâteau à l'orange
Séverinemaman cadebordeGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine chez-la-marmotteGâteau orange et pavot
Aurélieyellow mustardJus d'oranges chaud aux épices
Jackiejackie cuisineKumquats confits
Sandrinebricolage sandrineLemon curd meringué
Samiasel sucreMarmelade d’orange à la vanille express
Murielpetites-marmitesMiel aux écorces de pamplemousses
Laurenceplaisir et équilibreMousse de saumon à l'orange
Laetylaety cuisineMuffins clémentine et chocolat
Rosarosa culinaireOrange au miel et à la cannelle
Émelinevite fait bien cuisinePamplemousse caramélisé à la vanille
Coco de Nice cuisine en foliePilons de poulet rôtis aux deux citrons
Annyvonneles delices de thithoadPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarmes inspirations culinairesSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineho la gourmandeSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethbabeth cuisineSoupe de carottes à l'orange
Danielàquelque part en provenceTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquant fondant gourmandTarte au citron du Chef
Soulefun amour de cuisineTarte génoise chocolat/orange
Juliepassion cuisine de julieTiramisu au citron et spéculoos
Christellechristelle robinVerrine de tarte au citron déstructurée
DyentoutsimplementfaitmaisonFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot

Mille feuille au citron

 

NatlyUne cuisine pour voozenoo   Rotelles au thon sauce citron.                      
Fabienne                   Lemon curd au micro-ondes
 
 
Muffins clémentine et chocolat

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Crumble pommes et poires

Pour cette 42 ème édition de la "Bataille Food", Hélène du blog Keskonmangemaman nous propose de réaliser des recettes de crumble. Chaque réalisation proposée devra comporter un fruit ou un légume de saison, ainsi qu'une herbe ou une épice.

Pour rappel, la Bataille Food est un défi mensuel crée à l'origine par Jenna du Bistro de Jenna.

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de créer et découvrir de nouvelles recettes autour d'un thème donné.

 

Crumble pommes et poires

Pour l'occasion j'ai donc réalisé un crumble aux pommes et aux poires avec une touche de fève tonka.

Pour 2 portions, il nous faut:

2 pommes

2 poires

1 fève tonka

1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

40 g de beurre + un peu pour les moules

40 g de sucre roux

40 g de farine

40 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre bien froid coupé en dés avec la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de tonka râpée. On doit obtenir un sable grossier.

Réserver au frais.

Beurrer légèrement les 2 moules.

Eplucher et épépiner les fruits puis les couper en morceaux. Les répartir dans les 2 moules.

Ajouter alors les pépites de chocolat.

Sortir la pâte à crumble du frigo et la parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 25 mn.

 

Crumble pommes et poires

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Crème au citron (lemon curd)

Comme c'est bientôt la chandeleur, il était grand temps de réaliser de la crème au citron pour pouvoir en garnir généreusement nos crêpes!

Cette recette, c'est dans le Larousse des desserts que je l'ai piochée.

Pour 500 g de crème environ, il nous faut:

3 citrons bio

2 oeufs

135 g de sucre en poudre

165 g de beurre à température ambiante

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le zeste et le jus des 2 citrons.

Placer sur un bain-marie et faire cuire en remuant sans dépasser 82°C.

Filtrer le mélange et placer aussitôt sur un récipient rempli de glaçons pour faire redescendre la température entre 55 et 60°C.

Incorporer alors le beurre coupé en petits morceaux à l'aide d'un batteur. Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser en pots et placer au frais.

 

Crème au citron (lemon curd)

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Gaufres au levain

N'ayant pas fait de pain ces jours ci, je me suis retrouvée avec une grande quantité de levain que je ne voulais tout de même pas jeter.

Après quelques recherches je suis tombée sur le blog " au levain" qui proposait cette recette de gaufres.

Je me suis lancée et tout le monde s'est régalé à l'heure du goûter.

Pour réaliser ces gaufres, il nous faut:

500 g de levain ( nourris la veille au soir)

2 oeufs

40 g de beurre fondu

1 pincée de bicarbonate

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

lait

Verser le levain dans un saladier ainsi que les 2 œufs. Bien fouetter puis ajouter le beurre fondu. Une fois celui ci bien incorporé à la pâte, ajouter le sucre et le bicarbonate.

Finir la pâte à gaufres en ajoutant le lait. La quantité va dépendre de l'épaisseur du levain au départ. Je n'ai eut qu'à en rajouter un filet pour obtenir la consistance souhaitée. La pâte à gaufres doit rester assez épaisse.

Mettre le gaufrier en chauffe et cuire celles ci comme habituellement.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

 

Gaufres au levain

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Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food c'est Marie de Cooking bon appétit qui nous propose de nous retrouver autour des souvenirs d'Avent :"au temps des plaisirs enfantins avec une décoration de Noel enfantine ou une recette réalisable par des enfants en cette période de fêtes."

Pour l'occasion j'ai choisi de réaliser une recette de biscuits avec les loulous que j'accueille en temps qu'assistante maternelle. Et j'espère que grâce à ce type d'activités ils auront de jolis souvenirs d'Avent...

La pâte de ces biscuits est idéale à travailler par des enfants car elle ne s'effrite pas.

Avant de passer à la recette, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire que l'on retrouve le premier mercredi de chaque mois à l'initiative de Jenna du blog Le bistro de Jenna. Le but est de se retrouver autour d'un thème proposé .

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de partager et échanger autour d'une passion commune.

 

 

Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

Pour 2 plaques de biscuits, il nous faut:

200 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

125 g de sucre en poudre

100 g de chocolat noir

125 g de beurre mou

1 oeuf

le zeste d'une orange

1 pincée de sel

Pour le glaçage:

sucre glace et jus de l'orange

+ décos en sucre

Râper grossièrement le chocolat.

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf, la pincée de sel et le zeste et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine et la levure et mélanger du bout des doigts jusqu'à former une boule.

Finir par ajouter le chocolat et travailler rapidement pour l'incorporer à la pâte sans qu'il ne fonde.

Placer au frais 2h.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper à l'aide d'emporte pièces.

Placer les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 8 mn.

Laisser refroidir sur une grille puis décorer à l'aide du glaçage obtenu en mélangeant le sucre glace et du jus d'orange. Saupoudrer avec des décors en sucre.

Ces biscuits sont parfaits accompagnés d'un thé de Noel.

 

 

Biscuits choc'orange pour Bataille food # 40

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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