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Articles avec #aperitif catégorie

Bouchées aux poireaux et Saint-Jacques

C'est dans le cadre de "Cuisinons de saison" que je vous propose aujourd'hui cette recette de bouchées.

Gut nous propose en effet de rassembler au même endroit toutes les recettes de saison mois par mois. C'est sur le blog cuisinons de saison que l'on pourra retrouver toutes les recettes proposées.

Pour 20 bouchées, il nous faut:

2 petits suisses natures

1 œuf

35 g de farine

35 g de maïzena

1/2 sachet de levure

20 g de fromage râpé

1 pincée de curry

sel et poivre

1 blanc de poireau

1 boite de noix de Saint-Jacques

huile d'olive

Préchauffer le four à 190°C.

Couper le blanc de poireau en 2 dans le sens de la longueur puis détailler en 1/2 rondelles.

Mettre à revenir doucement dans une poêle avec l'huile. Attention de ne pas laisser colorer. Le but est juste de faire évaporer l'eau contenue dans le poireau. Laisser tiédir.

Verser les 2 petits suisses dans une jatte. Les battre avec l'œuf. Ajouter la farine, la levure et la maïzena puis bien mélanger. Assaisonner avec sel, poivre et pointe de curry puis ajouter le fromage râpé.

Verser les poireaux refroidis dans le mélange précédent.

Egoutter les Saint-Jacques. Les émietter grossièrement et les incorporer délicatement à la pâte.

Répartir dans des empreintes à bouchées et enfourner pour 20 à 25 mn.

A déguster tiède ou froid à l'heure de l'apéritif.

 

Bouchées aux poireaux et Saint-Jacques

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Published by laetycuisine - bouchées, apéritif

Spanakopitas

En ce premier mercredi du mois, on se retrouve pour une nouvelle Bataille Food avec Gaëlle de Mynomadcuisine . Elle nous propose un voyage culinaire avec ses "Délices d'ailleurs".

Avant de passer à la recette, petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée il y a 3 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna qui permet à des passionnées de cuisine de se retrouver chaque premier mercredi du mois autour d'un thème donné. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir et partager de nouvelles recettes.

Pour cette 37ème édition, c'est en Grèce que j'ai choisi de faire escale pour vous proposer ces Spanakopitas. La recette provient de "cuisine du monde" aux éditions Solar.

Spanakopitas

Pour les réaliser, il nous faut:

1.25 kg d'épinards frais soit 350 g de feuilles

1 botte d'oignons frais

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

130 g de feta

125 g de ricotta

quelques feuilles de menthe

100 g de beurre

1 paquet de rectangles de pâte filo

sel et poivre

Laver et sécher les feuilles d'épinards avant de les hacher grossièrement.

Eplucher les oignons et la gousse d'ail puis les émincer finement.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer avant d'y faire revenir ail et oignons émincés.

Ajouter les feuilles d'épinards et faire cuire rapidement.

Egoutter la préparation pour en extraire le surplus de jus.

Hacher les feuilles de menthe et les mélanger à la ricotta. Ajouter les épinards égouttés, du sel et du poivre.

Emietter la feta et l'incorporer délicatement au reste du mélange.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Badigeonner 1 feuille de pâte filo de beurre fondu avant de la recouvrir d'une deuxième feuille et de couper celles ci en 4 dans le sens de la longueur.

Placer 1 cuillère à café de la préparation aux épinards à l'extrémité d'une bande et replier en triangle jusqu'en haut de la bande.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 mn.

Servir tiède avec une sauce au yaourt. Pour la réaliser, il suffit de mélanger 2 pots de yaourt à la grec avec 1 cuillère à soupe de menthe ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Spanakopitas

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Bouchées aux courgettes

Une petite recette bien sympa à l'heure de l'apéritif !

Pour une trentaine de bouchées, il nous faut:

1 courgette

1 oeuf

100 g de fromage blanc

35 g de farine

35 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

20 g de fromage râpé

40 g de pignons de pin

sel et poivre

1 pincée de curcuma

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courgette puis la râper grossièrement au dessus d' un égouttoir.

Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'œuf, le fromage râpé et le fromage blanc. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et l'assaisonnement. Bien mélanger avant de répartir dans des empreintes à bouchées en silicone. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser tiédir avant de démouler et déguster aussitôt.

Bouchées aux courgettes

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Bouchées chorizo/tomates séchées

Pour 2 plaques à mini cannelés, il nous faut:

75 g de farine

2 œufs

25 cl de lait

30 g de beurre

4 tranches de chorizo

4 tomates séchées

40 g de fromage râpé

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de paprika

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre et le lait dans une casserole et mettre à chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les 2 œufs entiers. Mélanger avec un fouet en ajoutant progressivement le mélange lait et beurre tiédi.

Ajouter le sel, le paprika, le fromage râpé ainsi que le chorizo et les tomates coupés en petits morceaux.

Bien mélanger puis répartir la pâte dans les empreintes à mini cannelés aux 2/3 de leur hauteur.

Enfourner pour 30 mn.

Démouler et laisser tiédir.

D'après une recette de Chef Nini : Cannelés au chorizo et aux figues séchées

Bouchées chorizo/tomates séchées

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Cake au chèvre et aux tomates séchées

A l'approche du week-end, un joli cake salé à partager entre amis à l'heure de l'apéritif.

Pour le réaliser, il nous faut:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de bûche de chèvre

100 g de chèvre frais

12 cl de lait

3 oeufs

130 g de tomates séchées

2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées

1 brin de romarin

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mélanger les œufs avec le fromage frais, la farine, la levure, le lait et l'huile.

Couper la bûche et les tomates séchées en dés. Les ajouter délicatement à la pâte.

Saler, poivrer et ajouter le romarin ciselé.

Verser dans un moule à cake, beurré si nécessaire et enfourner pour 35 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Couper en tranches une fois que le cake aura complétement refroidi.

Cake au chèvre et aux tomates séchées

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Gâteau de courgettes

Et oui c'est encore l'été, alors on en profite encore un peu et on cuisine des courgettes dans une recette idéale à l'apéritif.

Pour ce gâteau de courgettes, il nous faut:

300 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

3 petites courgettes

sel et poivre

herbes de Provence

Eplucher et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive à la poêle. Quand il est translucide, couper le feu et laisser refroidir.

Laver les courgettes puis les couper en tout petits dés.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, verser la farine et la levure puis les œufs, le lait et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter alors les dés de courgettes et les oignons puis assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes.

Graisser un moule rond et y verser la pâte. Enfourner pour 30 à 35 mn.

Démouler et laisser refroidir avant de couper en petits morceaux.

Gâteau de courgettes

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Poivrons marinés

Pour le pique nique à l'ombre des palmiers proposé pour la battle # 33 par ici, j'ai décidé de préparer des poivrons marinés. Faciles à transporter et délicieux sur un bon morceau de pain frais, ces poivrons sont parfaits pour un pique nique entre amis.

Pour un bocal de poivrons, il nous faut:

2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes et 2 poivrons verts

1 tête d'ail

1/2 bouquet de basilic

2 brins de thym

2 tiges d'origan

huile d'olive

sel et poivre

Rincer les poivrons et les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le grill du four à 200°C.

Enfourner les poivrons et les laisser griller de tous les côtés.

Pendant ce temps, éplucher toutes les gousses d'ail et rincer les herbes.

Une fois grillés, laisser les poivrons refroidir dans le four pendant une demie heure au moins.

Les sortir et les peler. Retirer le pédoncule et les pépins et les rincer rapidement sous un filet d'eau froide.

Couper les poivrons en lamelles.

Au fond d'un bocal, verser un filet d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles de basilic et origan, du thym et 2 ou 3 gousses d'ail ainsi que du sel et du poivre. Recouvrir de lamelles de poivrons en alternant les couleurs puis recommencer avec l'huile, les aromates et ainsi de suite jusqu'à épuisement des lamelles de poivrons.

Placer au frais et laisser mariner 24 heures avant de déguster.

Poivrons marinés

Participent aussi à cette battle food proposée à la base par Carole :

And so we cookQui aime cuisiner aime mangerBistro de JennaCasseroles et claviersEatsiderDes recettes à gogoCocodélicesGourmilandGlob cookerElo dans la farineThe pink teaspoonQuelques grammes de gourmandiseKeskonmangemamanBy abc 4 youMélina & ChocolatNoviceencuisinePetite cuillère et charentaisesEncore une lichetteRappelle toi des metsGourmande & toquéeLa grande pagesHandmade by AnnaJ’ai toujours aimé le jaune moutardePar amour des bonnes chosesPar faim d’arômes La cuisine veggie de Jenny Un flo de bonnes chosesLa femme à tête de chouLe petit grain de sucreCooking & bon appétitRadis roseUne abeille en cuisine Paruline en cuisineA la table d’Aïda Chapeau melonChez AleFramboises et bergamoteLe couple chocolatPlaisir et équilibre 2 coups de cuillère à potLa GodicheLes cookinesLa médecine passe par la cuisine A French girl cuisineLes gourmandises de SandrineRock the BretzelL’atelier de Steph et Lolie Gourmandise personnelleCupcakes & capitonsLe miam de Ninou Cuisine lifestyleRosenoisettesMlles WonderlandContes et DélicesIl était une fois my cakesMa boîte à bulles Sweety cookCoup de coeur de GuénaEspelette et Chocolat

Poivrons marinés

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Mojito à la fraise

Lorsque j'ai vu le défi spécial terrasse proposé sur recettes.de , j'ai tout de suite pensé aux apéritifs que l'on prend entre amis pendant les longues soirées estivales et spontanément c'est la recette du mojito à la fraise qui m'est venue à l'esprit.

Pour 2 verres, il nous faut:

2 citrons vert

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

250 g de fraises

12 feuilles de menthe

4 cuillères à soupe de rhum blanc

eau pétillante

Presser un citron pour en prélever le jus. Couper le second en 2 puis chaque moitié en 6.

Répartir le jus dans 2 verres. Ajouter les morceaux de citron vert ainsi que les feuilles de menthe rincées préalablement.

Ajouter 2 cuillères de sirop de sucre et 2 cuillères de rhum blanc par verre.

Rincer les fraises. En couper la moitié en morceaux et réduire en purée la seconde moitié.

Ajouter 2 cuillères à soupe de coulis dans chaque verre ainsi que des morceaux de fraise.

Ajouter de l'eau pétillante jusqu'au 3/4 de la hauteur du verre puis quelques glaçons et déguster bien frais à l'aide d'une paille.

Mojito à la fraise

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Trio d'asperges

Après avoir réalisé les bricks d'asperge lors de l'escapade en cuisine de mai, j'ai décidé de proposer un apéritif composé de 3 recettes autour de l'asperge:

- un mini clafoutis

-une verrine de velouté

-et bien entendu les bricks

Ces trois amuse bouche ont eut un réel succès et je les referai sans hésitation.

Pour 6 mini clafoutis:

Dans un bol, mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de crème liquide. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.

Beurrer les moules. Placer une tête d'asperge(déjà cuite) au centre du moule et verser une cuillère à soupe du mélange précédent.

Cuire 20 mn au bain marie dans un four à 180°C.

Pour 6 verrines de velouté:

Après avoir réaliser les clafoutis et les bricks, il restait les "queues d'asperge". Pour ne pas les gaspiller, j'ai choisi de les utiliser pour en faire un velouté.

Faire revenir dans une casserole, un demi oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les asperges coupées en tronçons puis couvrir avec du bouillon réalisé avec 1/2 cube.

Poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

Mixer au blender en ajoutant de la crème liquide.

Déguster bien chaud.

Trio d'asperges

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Bricks aux asperges

"Apéro party", tel est le thème de cette nouvelle Escapade en cuisine.

Pour l'occasion , je suis allée piocher une recette chez: Somphet et c'est: Mam'presso qui est passée chez moi.

J'ai choisi une recette très facile à réaliser mais qui a fait beaucoup d'effet.

Pour 6 personnes:

18 têtes d'asperges(de 4 à 5 cm de long)

2 feuilles de brick

2 cuillères à soupe de parmesan

huile d'olive

sel

Faire cuire les asperges dans de l'eau salée ( 5 mn à l'autocuiseur après la rotation de la soupape).

Bien les égoutter puis les laisser refroidir sur un papier absorbant.

Couper les feuilles de brick rondes en 4, puis recouper chaque quart en 3.

Enduire ces quartiers d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis les saupoudrer de parmesan râpé.

Entourer les têtes d'asperge avec les portions de feuilles de brick puis les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Les cuire 20 mn environ jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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