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Articles avec #plat catégorie

C'est en voyant cette recette que m'est venue l'idée de faire un risotto :

Je l'ai juste adapté à nos gouts et à ce que j'avais à la maison pour le réaliser.

Nous nous sommes régalés!

Pour réaliser cette recette, il nous faut:

4 pavés de saumon

400 g de riz à risotto

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

1.5 l de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olives au citron

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel et poivre

Eplucher et émincer l'oignon.Le faire revenir dans l'huile d'olive au citron.

Ajouter le riz.Lorsqu'il devient translucide, verser le vin blanc.Laisser réduire, puis commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud.Une louche après l'autre sans cesser de remuer.Il faut que le riz ait absorbé tout le liquide avant d'en rajouter une louche.

Une fois le riz cuit, ajouter la crème et le parmesan ainsi que le sel et le poivre.Bien remuer et servir aussitôt.

En parallèle, j'ai fait cuire les 4 pavés de saumon à la vapeur avec un brin d'aneth.

Risotto et saumon

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Blanquette de veau

Une recette certes classique mais qui fait toujours son effet!

Pour 4 personnes:

500 g d'épaule de veau désossée et coupée en dés

250 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 oignon

2 clous de girofle

1 carotte

1 blanc de poireau

40 g de beurre

2 jaunes d'œufs

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café de fécule

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir la viande avec les échalotes.

Une fois la viande colorée, ajouter l'oignon piqué des 2 clous de girofle, la carotte coupée en 4, le blanc de poireau, le thym et le laurier. Mouiller avec 40 cl d'eau, saler et poivrer.

Laisser cuire 1 h à couvert.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en 2.

Après une heure de cuisson, retirer les légumes et aromates de la cocotte et ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson 15 mn.

Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'œufs avec la crème et la fécule.

Ajouter ce mélange dans la cocotte et remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Servir avec du riz.

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Amour de saumon en papillote

Une photo qui ne rend pas forcément hommage à cette recette que nous aimons beaucoup à la maison. Cette recette a été trouvé il me semble sur le site "marmiton". Je la sers avec une timbale de riz blanc ou du gratin dauphinois.

Pour cette recette il nous faut:(pour4)

4 pavés de saumon

20 tomates cerises

20 champignons de Paris

4 brins d'aneth

huile d'olive au citron

sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tomates cerises en 2 et les champignons en lamelles.

Découper 4 beaux morceaux de papier aluminium. Sur ces feuilles, verser un peu d'huile d'olive au citron puis déposer les pavés de saumon.

Sur chaque pavé de saumon, poser le brin d'aneth puis les légumes coupés. Saler, poivrer et ajouter un mince filet d'huile d'olive au citron puis fermer les papillotes.

Enfourner pour 25 à 30 mn.

Bon appétit!

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Gratin de topinambours

J'avais noté cette recette sur le coin d'une feuille lors de l'émission "petits plats en équilibre" l'hiver dernier il me semble et puis elle était partie rejoindre des tas d'autres recettes en attente dans une boîte...Mais voilà , un peu de tri dans la dite boîte l'a remise dans la lumière et je ne le regrette pas car j'ai trouvé ce gratin excellent!

POUR 2 PERSONNES:

500 g de topinambours

2 pommes de terre

20 cl de crème

3 tranches de jambon

fromage râpé

sel et poivre

Eplucher les légumes, les rincer puis les couper en rondelles. Les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter puis mettre dans un plat à gratin légèrement beurré. Recouvrir avec le jambon en morceaux, la crème puis le fromage râpé. Enfourner pour 30 mn.

Servir avec une salade verte et se régaler. Bon appétit!

Gratin de topinambours

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Galettes de coquillettes

Une recette qui plait aux enfants et aux plus grands aussi d'ailleurs!!

Pour 4 J'ai fait cuire 250 g de coquillettes et il en restait un peu.

En plus des pâtes il nous faut:

1/2 poivron rouge(cette semaine c'est monsieur qui a fait les courses et qui a ramené un poivron!!en plein mois de janvier j'aime autant ne pas savoir comment il a poussé celui là! Mais bon c'est un autre débat!...)

8 tranches de bacon

1 œuf

1 cuillère à soupe de crème épaisse

50 g de fromage râpé (de l'emmental pour moi)

2 cuillères à café de fécule de pommes de terre

sel et poivre

du beurre

Faire cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Egoutter , ajouter une noix de beurre et réserver.

Rincer et émincer le poivron en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand le poivron est tendre ajouter le bacon coupé en petits morceaux et laisser sur le feu 3 ou 4 mn.

Dans un bol , battre l'œuf et ajouter la crème , la fécule et le fromage. Assaisonner .

Ajouter ce mélange aux coquillettes ainsi que le poivron et le bacon. Bien mélanger.

Dans une poêle faire fondre du beurre et former les galettes de coquillettes avec une cuillère à soupe ou avec un cercle. Faire cuire 5 mn de chaque côté et servir bien chaud avec une bonne salade.

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Encornets à la tomate

Un plat très rapide à préparer!

Pour cette recette nous aurons besoin de:

1 oignon

1/2 poivron rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 kg d'encornets surgelés ou frais

1 boite de tomates pelées

sel/poivre, 1 feuille de laurier et 2 pincée de sucre

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron en lamelles dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées coupées en dés ainsi que leur jus, la feuille de laurier et les 2 pincées de sucre. Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10 mn puis ajouter les encornets coupés en anneaux.

Laisser cuire 10 mn(pas plus sans quoi les encornets deviendraient très caoutchouteux!!) et servir avec du riz.

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Rougail de saucisses

Un plat bien relevé ,idéal par ce temps gris et humide!

Pour le réaliser il nous faut:(pour 4 personnes)

6 saucisses de Toulouse

1 gros oignon

1 gros poivron

1 grosse boite de tomates pelées

1 cc de concentré de tomates

1 gousse d'ail

1 pincée de curry

sel et poivre

Faire cuire 15 mn les saucisses dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps ,faire revenir oignon et poivron émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les tomates pelées avec leur jus ,le concentré de tomate , l'ail haché , le curry+sel et poivre.

Après les avoir égouttées, couper les saucisses en rondelles d'environ 2 cm et les ajouter dans la sauteuse. Laisser sur feu doux pendant 15 à 20 mn et servir avec du riz.

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Lapin à la bressane

Une recette que je prend plaisir à faire depuis un certain nombre d'années!! Et qui plaît à tous les coups!

1 lapin coupé

150 g de lard fumé

1 oignon

1 gousse d'ail

2 jaunes d'œuf

50 g de beurre(environ)

1 cuillère à soupe de farine

10 cl de crème fraîche

25 cl de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 pincée de noix de muscade râpée

sel/poivre

Découenner le lard et le couper en dés. Peler l'oignon et le hacher. Peler l'ail et l'écraser.

Faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre puis ajouter les lardons et l'oignon. Laisser fondre puis saupoudrer de farine. Mélanger puis mouiller avec le vinaigre et le vin blanc. Ajouter l'ail et la muscade + sel et poivre. Faire cuire à couvert sur feu doux pendant une bonne heure.

Retirer les morceaux de lapin de la cocotte.

Battre les jaunes avec la crème et incorporer ce mélange au jus de cuisson .

Faire chauffer et napper aussitôt le lapin avant de servir avec des pâtes fraîches ou des petites pommes de terre vapeur saupoudrées de persil haché.

Bon appétit!!

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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