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Articles avec #plat catégorie

Gratin de chou fleur au Kiri

Un gratin très facile à préparer et qui plait tout particulièrement aux enfants. Cette recette a été inspirée par le livre: Marché de saison aux éditions Prat.

Pour le réaliser, il nous faut:

1 chou fleur

6 portions de Kiri

1 talon de jambon coupé en petits dés

fromage râpé

Nettoyer le chou fleur et faire cuire les fleurettes pendant 25 mn dans de l'eau bouillante salée.

Les égoutter puis écraser grossièrement au presse purée. Mélanger avec les 6 portions de fromage et ajouter les dés de jambon. Verser dans un plat à four beurré. Parsemer de fromage râpé et placer dans le four en position grill pour faire gratiner.

Gratin de chou fleur au Kiri

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Brochettes de poulet et sauce poivron
Brochettes de poulet et sauce poivron

Des brochettes de poulet, rien de plus simple à réaliser! L'originalité de cette recette réside dans la sauce froide aux poivrons qui accompagne ces brochettes en fait.

Et c'est dans le cadre de Culino Versions avec pour thème: "en chaud et froid" que je propose cette recette.

Brochettes de poulet et sauce poivron

Pour 4 personnes:

500 g de filets de poulet coupés en gros dés

3 petites courgettes en rondelles épaisses

Quelques tomates cerises

5 tomates pelées

2 poivrons jaunes

1 gousse d'ail

1 pincée de piment fort

le jus d'un citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Faire mariner les morceaux de poulet dans le jus de citron mélangé à une cuillère à soupe d'huile + sel et poivre.

Faire griller les poivrons dans le four puis les enfermer dans du papier journal. Une fois refroidis, les peler puis les couper en petits dés.

Mixer 3 tomates et couper les 2 restantes en dés.

Mettre à chauffer une poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y verser les poivrons, la purée de tomates et les tomates coupées puis assaisonner avec l'ail écrasé, le piment et le sel.

Laisser cuire 10 à 12 mn à feu doux et laisser refroidir avant de placer au frigo pendant au moins une heure.

Faire cuire les dés de poulet dans une poêle huilée et les courgettes dans une autre.

Préparer les brochettes en alternant sur des piques les morceaux de poulet, de courgettes et les tomates cerises.

Les servir bien chaudes avec la sauce bien fraîche.

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Crumble de cabillaud aux légumes du soleil

Pour 2 personnes, il nous faut:

300 g de filet de cabillaud

1 courgette

1 poivron jaune

1 oignon

1 cuillère d'huile d'olive

50 g de beurre

50 g de farine

2 cuillère à soupe de chapelure

sel, poivre et herbes de Provence

Emincer l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive sans laisser colorer. Ajouter alors le poivron coupé en fines lanières puis la courgette coupée en rondelles. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 mn.

Préparer le crumble en mélangeant ensemble du bout des doigts le beurre, la farine et la chapelure+ sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les légumes dans un plat à four et poser le cabillaud par dessus. Recouvrir de crumble et enfourner pour 15 mn environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Crumble de cabillaud aux légumes du soleil

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Flan aux petits pois et lardons

Pour 4 cocottes, il nous faut:

400 g de petits pois écossés

150 g de lardons fumés

4 oeufs

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé

1 pincée de piment d'Espelette

sel et poivre

beurre pour les cocottes

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 mn environ.

Sitôt cuits, les rafraichir dans un bol d'eau glacée puis les égoutter.

Faire revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes puis les placer sur un papier absorbant.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le parmesan, la pincée de piment ainsi que le sel et le poivre. Incorporer délicatement les petits pois et les lardons et verser dans les cocottes préalablement beurrées.

Enfourner pour 25 mn.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade.

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Bataille Food # 23

Voyage en Bollyfood! Epices et fraîcheur! tel est le thème proposé par Dorian pour cette nouvelle bataille food.

C'est Jenna qui est à l'origine de ce défi ou se retrouve chaque mois des passionnés de cuisine autour d'un thème proposé par un parrain ou une marraine.

Pour l'occasion j'ai préparé des boulettes épicées servies avec du riz.

Bataille Food # 23

Pour les boulettes:

400 g de bœuf haché

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre

Emincer très finement l'ail et l'oignon puis les mélanger à la viande hachée. Saler et poivrer et lier le tout avec l'œuf.

Former des boulettes de taille identique et les passer dans la farine.

Les faire cuire dans de l'huile dans une poêle.

Pour la sauce:

1 brique de coulis de tomate

1 petit oignon

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 botte de coriandre

Emincer finement l'oignon et le mettre à revenir dans une cuillère d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les épices(pas la coriandre) et le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux 10 mn.

Mettre les boulettes à réchauffer dans la sauce puis servir avec du riz en parsemant le tout de coriandre hachée.

Bataille Food # 23

Participent aussi à ce defi:

Doriancuisine.com - Bistro de Jenna - Une cuillérée pour papa - Cooking and Bon Appetit - La Médecine passe par la cuisine - Les Gralettes - Keskonmangemaman - Mélina & Chocolat - Paruline en cuisine - Emilie Sweetness - By acb 4 you - Aux délices de Vany - Rappelle toi des mets - Cuisine moi un mouton - Envie d'une recette ? - Sugar Daze - L'atelier de Steph et Lolie - Mel's way of life - Evin sur son nuage - Petite Cuillère et Charentaises - Amandine Cooking - Epices & moi - Stern - Les Cookines - A la table de Maman Dine - The Cook Time - Encore une lichette - Une cuisine pour Voozenoo - Milicook - Happy_Cooking - Karibo Sakafo! - Des recettes à GOGO - Du potager dans les idées - Coco Délices - La passion de Nath - Les Trois Madeleines - Laetycuisine - Musée gourmand - La tambouille de nonna - Cooking N' Co - Vanille et chocolats - La cuisine de Jenny - Glob'Cooker - Quelques grammes de gourmandise - Cuisine Addict - MylittlePatisserie - Lagrandepages - Ma cuisine à moi - Karen Varela - GoURmANDiStA - plaisiretequilibre - Ma p'Tite popotte - Mamou and Co - Graine de faim kely - La cuisine des 2 soeurs - Les petites marmittes de Mika - Les voyages de Gridelle - De la peau au noyau - Brian in the kitchen - Marlyzen cuisine revisitée - Fais moi croquer - Sweety Cook - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - A Crocs à la Cuisine - Petit grain de sel - Le rendez-vous des gloutons - Le blog pause-nature - La femme à tête de chou - Ma boîte à bulles - And so we cook - G comme Goût - Je cuisine donc je suis - Turbigo Gourmandise - Mon bonheur gourmand - Vous reprendrez bien un kilo - Charlotte No Glu - Un week-end une recette - Au menu du jour... by Timandra - Peanuts & Sunshine - Miam La cuisine de Cath - Secrets de gourmandise - Tout simplement bon - Popote et Nature - Cook'N Blog - Visites gourmandes - Novice en cuisine - Douceurs maison - La cuisine de Lillie - Rosenoisettes - A prendre sans faim - Cyrielle Gourmandise - Dévorez-moi - Bowl & Spoon - Food'épices et tout - Objectif : Zéro miettes - Vous reprendrez bien un kilo ? - Cook A Life ! By Maeva - Feuille de Choux ! - Cékikilafée - Selon l'humeur... ou l'envie ... -

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Foodista Challenge # 8

De retour pour un nouveau défi proposé par Cooking n' co avec pour thème: Saveurs d'Asie. Dans le plat proposé, il faut aussi retrouver un ingrédient dont l'initiale est le "C".

Avant de parler de la recette, petit rappel de ce qu'est le foodista challenge:

C'est un défi proposé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui permet à tous les gourmands, blogueurs ou non, de se retrouver chaque moi autour d'un thème donné. Rien à gagner, si ce n'est le plaisir de partager et d'échanger autour d'une passion commune.

Pour 2 bols:

1 belle carotte

1 courgette

1 petit oignon

2 escalopes de poulet

nouilles chinoises

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

Couper les escalopes en dés.

Emincer l'oignon après l'avoir épluché.

Eplucher la carotte et réaliser de fines lamelles à l'aide d'un économe. Procéder de même avec la courgette non épluchée.

Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir le poulet et l'oignon quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter alors la pâte de curry en remuant puis les lamelles de légumes. Laisser cuire 5 mn à couvert.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Faire torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle.

Egoutter les nouilles et les mélanger dans le wok avec le poulet et les légumes.

Servir bien chaud et garnir avec les graines de sésame.

Pour d'autres recettes dans le thème, c'est par ici:

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Foodista Challenge # 8

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CULINO VERSIONS

Un nouveau défi culinaire aujourd'hui avec pour thème:

LES AGRUMES EN VERSION SALEE.

Ce thème est proposé par Gaelle du blog "La gourmandise est un joli défaut" .

Pour répondre à ce thème, j'ai décidé de cuisiner un magret de canard et des endives braisées à l'orange.

CULINO VERSIONS

Pour 4 personnes, il nous faut:

2 magrets

6 endives moyennes

2 oranges non traitées

1 cuillère à soupe de miel de thym

20 g de beurre

1 pincée de sucre

sel et poivre

Laver les oranges et prélever les zestes. Couper ceux ci très finement.

Presser les oranges et réserver le jus obtenu.

Nettoyer les endives et les placer dans une sauteuse avec le beurre, le miel, le sucre, les zestes et la moitié du jus d'orange. Couvrir et laisser cuire 25 mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Inciser la peau des magrets. Saler et poivrer puis commencer la cuisson côté peau.

Laisser 5 à 6 mn puis retourner et cuire 3 à 4 mn l'autre face.

Placer sur une grille et couvrir d'une feuille d'aluminium.

Retirer une bonne partie de la graisse de canard fondue. Faire revenir les endives coupées en deux dans le fond de graisse jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Déglacer la poêle avec le reste de jus d'orange. Saler, poivrer puis servir avec les magrets et les zestes.

Pour voir les autres participations et les thèmes passés et à venir, c'est sur

Culino versions

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Gratin de courge au comté

Pour un gratin pour 3 personnes, il nous faut:

600 g de courge épluchée et coupée en morceaux

1 cuillère à soupe de crème fraiche

80 g de comté râpé + 40 g

20 g de beurre

sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les morceaux de courge. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter 10 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20/25 mn. Si besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser la courge au presse-purée et ajouter la crème et les 80g de comté. Bien mélanger, poivrer et saler si nécessaire.

Beurrer un plat à gratin et y verser la purée de courge. Saupoudrer des 40 g de comté restants et enfourner pour 15 à 20 mn.

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Façon risotto boeuf/tomate

Je parle ici d'une recette "façon risotto" car la technique de cuisson est la même que pour le risotto. Par contre le riz utilisé n'est pas celui d'un risotto mais un riz long grain.

Pour 4:

400 g de riz

350 g de bœuf haché

1 brique de coulis de tomates

1 oignon

1 litre de bouillon de bœuf

sel, poivre et paprika

Eplucher et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olives. Ajouter alors la viande hachée puis laisser cuire quelques minutes.

Verser le riz puis la brique de coulis de tomates ainsi que le sel, le poivre et le paprika. Bien remuer puis laisser le riz absorber tout le liquide. Ajouter alors une louche de bouillon.

Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Servir dans une assiette creuse et décorer avec quelques feuilles de persil frais.

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Flan knack et fromage

Pour cette nouvelle participation à un tour en cuisine:http://www.untourencuisine.com/, je suis allée chercher une recette chez la fée Virginie:http://lafeevirginie.canalblog.com/ et c'est la même fée Virginie qui viendra piocher une recette chez moi.

J'ai donc choisi le flan knack/jambon/gruyère.

C'est une recette qui est très bien en plat unique juste accompagnée de quelques crudités.

Pour 6 personnes:

200 g de farine

150 g de fromage râpé

10 knacks

4 œufs

30 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de crème

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot, casser les œufs et ajouter le lait. Commencer à fouetter puis verser progressivement la farine et la levure. Finir avec la crème, le sel et le poivre, le fromage râpé et les knacks coupés en morceaux.

Verser la préparation dans un moule beurré et cuire au four pendant environ 30 mn.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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