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Articles avec #pates catégorie

Pâtes fraîches au jambon et champignons

Maintenant que j'ai une machine pour les réaliser moi même, mes gourmands me réclament assez régulièrement des pâtes fraîches.

Il faut un peu de temps devant soi pour les réaliser mais le résultat en vaut la peine.

Pour la pâte, il nous faut:

3 œufs à température ambiante

300 g de farine

Placer la farine dans le bol du robot et ajouter les œufs. Battre jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache bien des parois. Si elle est trop sèche, ajouter une petite quantité d'eau. Si au contraire elle reste collante, ajouter un peu de farine.

Couper la pâte obtenue en petits morceaux et la travailler à la machine comme indiqué sur la notice. Ici j'ai choisi de réaliser des tagliatelles.

Une fois toutes les pâtes prêtes, les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 3 minutes environ.

 

Pâtes fraîches au jambon et champignons
Pâtes fraîches au jambon et champignons

Pour la sauce, il nous faut:

200 g de petits champignons frais

150 g de dés de jambon

20 cl de crème

sel, poivre et ciboulette

parmesan râpé

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Ajouter les dés de jambon et la crème. Assaisonner. Servir bien chaud sur les pâtes cuites. Saupoudrer de parmesan et déguster aussitôt.

Pâtes fraîches au jambon et champignons

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Published by laetycuisine - plat, pâtes

Cannellonis végétariens

Dans le cadre du défi pâtes organisé par Recettes de cuisine, j'ai décidé de réaliser des cannellonis, avec, pour changer, une garniture végétarienne.

Pour 16 cannellonis, il nous faut:

1 petit oignon

2 courgettes

1 poivron rouge

2 tomates

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 brique de coulis de tomate

1 boule de mozzarelle

sel et poivre

Nettoyer et couper les légumes en très petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter les herbes, puis laisser cuire à petits frémissements pendant 15 mn environ.

Préchauffer le four à 190°C.

Laisser tiédir puis farcir les tubes de pâtes avec le mélange de légumes. Les placer dans un plat à four et couvrir avec la brique de coulis et une demie brique d'eau.

Couper la mozzarelle en fines tranches et répartir celles ci sur les cannellonis.

Enfourner pour 35 mn environ.

Cannellonis végétariens

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Farfalles tricolores en salade

Pour réaliser cette salade, il nous faut:

250 de farfalles tricolores

250 g de tomates cerises

1 boule de mozzarella

1 poivron jaune mariné

1 avocat

le jus d'un 1/2 citron vert

3 cuillères à soupe d'huile des poivrons marinés

quelques feuilles de basilic

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée comme indiqué sur le paquet.

Egoutter et rafraîchir les pâtes.

Couper l'avocat en lamelles et l'arroser du jus de citron vert

Rincer et couper les tomates cerises en 2.

Couper la mozzarella égouttée en gros dés.

Recouper les poivrons en lamelles.

Mettre les pâtes dans un saladier et y ajouter les morceaux de tomates, mozzarella, poivrons et lamelles d'avocat avec le jus de citron.

Assaisonner avec du sel, du poivre, quelques feuilles de basilic émincées et les cuillères d'huile de marinade. Mélanger délicatement et déguster bien frais.

Farfalles tricolores en salade

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Risetti aux légumes verts en salade

Il fait chaud alors le temps passé en cuisine est très largement réduit ces jours ci!! Mais ce n'est pas pour autant qu'il faut manger n'importe quoi... D'où l'idée de la salade de risetti aux légumes verts. Peu de temps de cuisson mais une belle assiette bien fraîche et pleine de goût pour remplir les estomacs!

Pour 2 assiettes, il nous faut:

200 g de risetti (pâtes à la forme de riz)

2 poignées de petits pois frais

2 poignées de fèves surgelées

2 poignées de pois mange-tout

le jus d'un demi citron vert

huile d'olive

sel et poivre

basilic frais

Faire cuire les pâtes risetti dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet.

Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Les placer dans un saladier et arroser avec 2 cuillères d'huile d'olive. Placer au frais.

Faire cuire les légumes verts dans de l'eau bouillante salée 3 à 4 mn après la reprise de l'ébullition. Ceux ci doivent rester légèrement croquants. Les égoutter et les plonger tout de suite dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Les sortir de l'eau froide et placer au frais quelques minutes.

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le sel, le poivre, le jus du demi citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Placer les pâtes sur les assiettes et disposer dessus les légumes verts. Arroser de sauce, émincer du basilc et déguster.

Risetti aux légumes verts en salade

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Soupe au pistou

Une recette qui m'a été inspirée par la cueillette du jour au potager.

Pour 4 personnes:

4 carottes

2 courgettes

4 petites pommes de terre

2 poignées de haricots verts

1/2 boite de haricots blancs

1 petite branche de céleri

pour le pistou:

1 petit bouquet de basilic

2 gousses d'ail

1 tomate préalablement ébouillantée et pelée

50 g de parmesan

huile d'olive

Eplucher carottes et pommes de terre et les couper en dés.

Laver les courgettes et les couper aussi en dés.

Faire de même avec la branche de céleri.

Rincer, équeuter les haricots puis les couper en deux.

Placer tous les légumes dans une cocotte et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 mn environ à couvert sur feu doux.

Préparer le pistou en écrasant tout d'abord l'ail et la tomate avec un pilon. Ajouter ensuite les feuilles de basilic. Une fois ces ingrédients bien écrasés et liés entre eux, ajouter le parmesan puis un filet d'huile d' olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Placer au frais.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la boite de haricots blancs et laisser 2/3 mn sur le feu pour réchauffer ceux ci.

Servir aussitôt avec une belle cuillère de pistou.

Souvent on trouve des pâtes(coquillettes par exemple) dans cette soupe. On les ajoute à 7 ou 8 mn de la fin de cuisson des légumes. Mais pour ma part je préfère ne pas en mettre.

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Salade de pâtes

Pour réaliser cette salade de pâtes aux légumes d'été, il nous faut:

250 g de pâtes (ici des Penne )

1 courgette

1 poivron jaune

2 escalopes de poulet

250 g de tomates cerise

1 poignée d'olives noires

huile d'olive

thym

sel et poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications. Les égoutter et les rafraîchir tout de suite sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Les placer dans un saladier, verser un filet d'huile d'olive puis mélanger.

Rincer et couper en petits dés la courgette et le poivron et les mettre à revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sel, le poivre et le thym. Stopper la cuisson après 5 mn, les légumes devant rester croquants. Laisser refroidir complètement et ajouter ces légumes aux pâtes.

En même temps que la cuisson des légumes, faire cuire 2 escalopes de poulet dans une poêle anti adhésive et, après refroidissement, les couper en fines lanières. Ajouter au mélange précédent.

Pour finir, couper les tomates cerise en deux et les ajouter à la salade, ainsi que les olives noires.

Saler, poivrer l'ensemble de la salade et rajouter un peu d'huile d'olive.

Placer au frais jusqu'au moment du repas.

Une salade complète qui fait un repas complet idéal les soirs d'été.

Salade de pâtes

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Farfalles en salade

Une petite salade toute fraîche bien appréciée les jours de grande chaleur!

Pour 4 personnes:

250 g de farfalles

3 tomates

1 avocat

1/2 citron

200 g de saumon fumé

1 oignon frais

1 poignée de petits pois frais

sel/poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les farfalles dans un grand volume d'eau salée comme indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.

Faire bouillir un peu d'eau dans une petite casserole. Y jeter la poignée de petits pois frais et laisser cuire 4 mn environ. Les égoutter et les refroidir aussitôt dans un bol d'eau glacée.

Prélever la chair de l'avocat et la couper en morceaux. Verser tout de suite quelques gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Couper les tomates en cubes, l'oignon en très fines rondelles et le saumon en lanières.

Placer tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec le sel, le poivre, le jus du 1/2 citron et l huile d'olive.

Déguster cette salade bien fraîche.

Farfalles en salade

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Galettes de coquillettes

Une recette qui plait aux enfants et aux plus grands aussi d'ailleurs!!

Pour 4 J'ai fait cuire 250 g de coquillettes et il en restait un peu.

En plus des pâtes il nous faut:

1/2 poivron rouge(cette semaine c'est monsieur qui a fait les courses et qui a ramené un poivron!!en plein mois de janvier j'aime autant ne pas savoir comment il a poussé celui là! Mais bon c'est un autre débat!...)

8 tranches de bacon

1 œuf

1 cuillère à soupe de crème épaisse

50 g de fromage râpé (de l'emmental pour moi)

2 cuillères à café de fécule de pommes de terre

sel et poivre

du beurre

Faire cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet. Egoutter , ajouter une noix de beurre et réserver.

Rincer et émincer le poivron en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand le poivron est tendre ajouter le bacon coupé en petits morceaux et laisser sur le feu 3 ou 4 mn.

Dans un bol , battre l'œuf et ajouter la crème , la fécule et le fromage. Assaisonner .

Ajouter ce mélange aux coquillettes ainsi que le poivron et le bacon. Bien mélanger.

Dans une poêle faire fondre du beurre et former les galettes de coquillettes avec une cuillère à soupe ou avec un cercle. Faire cuire 5 mn de chaque côté et servir bien chaud avec une bonne salade.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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