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Tatin pêche/romarin

Pour cette Battle Food proposée par Cyrielle du blog Cyrielle Gourmandise dont le thème est "Recettes renversantes", j'ai choisi de réaliser cette tatin de pêches.

Pour rappel, la Battle Food c'est un défi mensuel qui permet à des passionnés de cuisine de se retrouver autour d'un thème donné. Rien à gagner si ce n'est le plaisir de partager et découvrir de nouvelles idées.

Tatin pêche/romarin

Pour réaliser cette tatin, il nous faut:

6 pêches

220 g de beurre

1 œuf

250 g de farine

100 g de sucre

1 beau brin de romarin

1 pincée de sel

Dans un moule à tatin, mettre 50 g de beurre et 70 g de sucre.

Eplucher et dénoyauter les pêches avant de les couper en lamelles.

Disposer joliment les lamelles dans le moule puis saupoudrer du reste de sucre. Mettre à chauffer sur feu doux à moyen jusqu'à une légère caramélisation.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine avec le reste de beurre, l'œuf et la pincée de sel.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte.

Couper le feu sous les pêches caramélisées et saupoudrer de romarin. Poser la pâte sur le tout et enfourner pour 30 mn.

Laisser tiédir avant de décorer de romarin et servir avec une boule de glace vanille.

Tatin pêche/romarin

Pour les autres participations renversantes, c'est par ici:

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Brioche tressée

Une délicieuse brioche à partager au petit déjeuner ou à l'heure du goûter.

Pour la réaliser, il nous faut:

250 g de farine

10 cl de lait + 2 cuillères à soupe pour dorer

35 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

1 cuillère à café d'arôme vanille liquide

sucre perlé

Verser la levure dans le lait tiède et laisser 10 à 15 mn.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le beurre coupé en morceaux et l'œuf pendant 2 à 3 mn.

Ajouter ensuite le mélange lait/levure et l'arôme vanille.

Laisser pétrir la pâte 15 mn à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Après avoir formé une boule, couvrir et laisser gonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h30 environ).

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 3 parts égales.

Rouler un boudin avec chaque portion.

Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, placer les 3 boudins de pâte et les souder ensemble.

Tresser sur toute la longueur sans serrer et finir en soudant les 3 extrémités.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau dorer la tresse avec le lait puis saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Placer sur une grille dés sa sortie du four et laisser refroidir.

Pour un fini bien brillant passer un pinceau trempé dans un sirop réalisé avec 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à café de sucre sur toute la brioche.

Brioche tressée

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Compotée de melon épicée

Encore une recette pour faire durer l'été avant que l'automne ne s'installe définitivement!

Pour 6 coupes, il nous faut:

2 melons

2 citrons verts

60 g de miel

20 g de beurre

1 gousse de vanille

20 cl de vin blanc moelleux

poivre du moulin

Ouvrir les 2 melons, les épépiner et les peler avant de les couper en tranches.

Presser les 2 citrons.

Prélever les graines de vanille.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse avec du poivre moulu(2 tours de moulin). Ajouter les tranches de melon avec le miel et laisser caraméliser légèrement. Verser alors le jus de citron, le miel et les graines de vanille.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5mn à feu doux.

Verser dans 6 coupes à dessert. Laisser refroidir avant de placer au frigo.

Laisser au frais au moins 3 heures.

Décorer avec quelques fraises des bois et la gousse de vanille détaillée en bâtonnets.

Compotée de melon épicée

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Spanakopitas

En ce premier mercredi du mois, on se retrouve pour une nouvelle Bataille Food avec Gaëlle de Mynomadcuisine . Elle nous propose un voyage culinaire avec ses "Délices d'ailleurs".

Avant de passer à la recette, petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée il y a 3 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna qui permet à des passionnées de cuisine de se retrouver chaque premier mercredi du mois autour d'un thème donné. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir et partager de nouvelles recettes.

Pour cette 37ème édition, c'est en Grèce que j'ai choisi de faire escale pour vous proposer ces Spanakopitas. La recette provient de "cuisine du monde" aux éditions Solar.

Spanakopitas

Pour les réaliser, il nous faut:

1.25 kg d'épinards frais soit 350 g de feuilles

1 botte d'oignons frais

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

130 g de feta

125 g de ricotta

quelques feuilles de menthe

100 g de beurre

1 paquet de rectangles de pâte filo

sel et poivre

Laver et sécher les feuilles d'épinards avant de les hacher grossièrement.

Eplucher les oignons et la gousse d'ail puis les émincer finement.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer avant d'y faire revenir ail et oignons émincés.

Ajouter les feuilles d'épinards et faire cuire rapidement.

Egoutter la préparation pour en extraire le surplus de jus.

Hacher les feuilles de menthe et les mélanger à la ricotta. Ajouter les épinards égouttés, du sel et du poivre.

Emietter la feta et l'incorporer délicatement au reste du mélange.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Badigeonner 1 feuille de pâte filo de beurre fondu avant de la recouvrir d'une deuxième feuille et de couper celles ci en 4 dans le sens de la longueur.

Placer 1 cuillère à café de la préparation aux épinards à l'extrémité d'une bande et replier en triangle jusqu'en haut de la bande.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 mn.

Servir tiède avec une sauce au yaourt. Pour la réaliser, il suffit de mélanger 2 pots de yaourt à la grec avec 1 cuillère à soupe de menthe ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Spanakopitas

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Buns aux cranberries

Deuxième publication de la journée avec cette fois ci ma participation au Foodista Challenge#22 .

C'est sur le blog deviouslysweetpastries que l'on retrouve le thème de cette nouvelle édition: La rentrée des classes. Les 2 éléments imposés étant les Etats Unis et un accessoire en rapport avec la rentrée des classes.

Pour rappel le Foodista Challenge est un défi mensuel proposé à l'origine par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Pour cette 22ème édition, j'ai choisit de réaliser des buns aux cranberries et à la cannelle dont la recette a été trouvée dans le livre Cuisine de New York aux éditions Solar.

Pour 8 buns, il nous faut:

390 de farine

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de cannelle

75 g de sucre

80 g de cranberries séchées

1 œuf + 1 jaune

15 cl de lait + 1 cuillère à soupe

80 g de beurre

quelques gouttes d'arôme vanille

Pour le glaçage:

30 g de sucre glace

1/2 cuillère à café d'arôme vanille

2 cuillères à café de lait

Dans la cuve du robot, mettre le lait, le beurre fondu, l'arôme vanille, l'œuf et le jaune. Commencer à battre à vitesse lente. Ajouter alors la farine, la cannelle, la levure et le sucre.

Pétrir 5 mn à vitesse rapide. Baisser la vitesse et incorporer les cranberries.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume (1 h environ).

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir avec la paume de la main avant de la diviser en 8 parts égales.

Rouler en boudins de 35 cm de long chaque portion de pâte puis les enrouler en spirale avant de les placer sur une plaque pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de sucre roux et couvrir d'un torchon avant de laisser reposer 30 mn.

Préchauffer le four à 190°C.

Badigeonner de lait chaque bun et enfourner pour 20 mn environ.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage et en garnir les buns refroidit avant de servir.

Buns aux cranberries
Buns aux cranberries

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Coupes de pêches

En ce dernier jour du mois on se retrouve pour une nouvelle "Escapade en cuisine" avec pour thème les fruits.

C'est chez Joana de la table des saveurs que je suis allée piocher cette recette de pêches au mascarpone.

Et c'est Michèle de croquant fondant gourmand qui doit venir chercher une idée chez moi.

Pour 6 coupes, il nous faut:

6 pêches jaunes

250 g de mascarpone

2 blancs d'œuf

50 g de sucre

1 gousse de vanille

6 spéculos

1 noix de beurre

Peler les pêches puis les découper en dés.

Ecraser grossièrement les spéculos au pilon ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie après les avoir placé dans un sac congel.

Dans une jatte, mélanger ensemble le mascarpone, le sucre et les grains de vanille.

Battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.

Répartir les pêches dans les coupes. recouvrir de crème au mascarpone puis de spéculos émiettés et enfin finir avec une deuxième couche de crème.

Placer aussitôt au frais.

Coupes de pêches

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Gaspacho

Une petite recette toute fraîche et bien adaptée à la grande chaleur des derniers jours...

Pour 4 portions, il nous faut:

1 kg de tomates bien mûres

1 poivron rouge

1 petit concombre

persil

1 gousse d'ail

2 grandes tranches de pain de mie sans croûte

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

tabasco

Mettre les tranches de pain de mie à tremper dans un bol d'eau.

Peler les tomates, le concombre et la gousse d'ail. Epépiner le poivron après l'avoir lavé.

Dans un blender, mixer les tomates avec le poivron, le concombre, l'ail et le persil.

Ajouter les tranches de pain de mie égouttées et assaisonner en continuant de mixer avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. A la fin, ajouter 5 ou 6 gouttes de tabasco (quantité à adapter selon les goûts bien entendu).

Verser dans 4 verres et mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

Au moment de servir, décorer avec du persil et quelques gouttes d'huile d'olive.

Gaspacho

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Clafoutis aux pêches

On profite encore des fruits de l'été avec ce clafoutis!

Pour le réaliser, il nous faut:

4 pêches

3 œufs

25 cl de lait

80 g de farine

100 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'arôme vanille

beurre pour les moules

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre. Verser le lait puis la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Aromatiser avec la vanille.

Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Les répartir dans 4 moules individuels préalablement beurrés.

Verser ensuite la pâte et enfourner pour 25 mn.

Clafoutis aux pêches

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Bouchées aux courgettes

Une petite recette bien sympa à l'heure de l'apéritif !

Pour une trentaine de bouchées, il nous faut:

1 courgette

1 oeuf

100 g de fromage blanc

35 g de farine

35 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

20 g de fromage râpé

40 g de pignons de pin

sel et poivre

1 pincée de curcuma

Préchauffer le four à 190°C.

Laver la courgette puis la râper grossièrement au dessus d' un égouttoir.

Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, l'œuf, le fromage râpé et le fromage blanc. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et l'assaisonnement. Bien mélanger avant de répartir dans des empreintes à bouchées en silicone. Parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser tiédir avant de démouler et déguster aussitôt.

Bouchées aux courgettes

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Gâteau express choco/noisettes

Pour un moule 24*24cm, il nous faut:

300 g de Nutella

5 œufs

20 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure

1 poignée de noisettes entières

Beurre + farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.

Faire ramollir le Nutella au bain- marie.

Une fois mou, ajouter le sucre puis la farine et la levure en mélangeant bien.

Incorporer les œufs un à un.

Beurrer et fariner un moule carré puis verser la pâte.

Déposer les noisettes entières sur la pâte et enfourner pour 15 mn.

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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