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Croquettes de chou kale aux crevettes

Depuis un moment déjà j'entendais parler de cette variété de chou. Comme il y en avait au magasin, j'ai testé. Perso j'ai aimé mais il est évident qu'il faut apprécier le chou en général. Son goût est vraiment très prononcé.

Pour 6 croquettes, il nous faut :

6 feuilles de chou kale

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

15 cl d'eau

6  grosses crevettes

sel et poivre

Laver les feuilles de chou avant d'en retirer la nervure centrale.

Emincer en fines lanières et verser dans un saladier.

Dans un bol, battre l'œuf avec la farine et l'eau puis verser ce mélange sur le chou émincé.

Saler et poivrer avant de bien mélanger.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et disposer le mélange précédent en 6 tas.

Disposer une crevette au centre de chacun.

Faire cuire 5 mn sur chaque face et déguster aussitôt.

Source: Elle à table n°92.

 

 

Croquettes de chou kale aux crevettes

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Published by laetycuisine

Sablés au citron

Pour utiliser le reste de crème au citron, j'ai réalisé des biscuits.

J'aime beaucoup cette recette de pâte car elle est super facile à travailler: elle ne colle pas, ne s'effrite pas. Elle est idéale lorsque l'on veut associer les enfants à nos réalisations.

Pour ces biscuits, il nous faut:

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 oeuf

250 g de farine

zeste d'un 1/2 citron

1 pot de crème au citron

Mélanger le beurre, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Ajouter le zeste puis progressivement la farine jusqu'à former une boule.

Etaler la pâte du bout des doigts sur un papier cuisson posé sur une plaque à four. Puis finir avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à avoir une épaisseur de 0.5mm.

Placer la plaque au frais pour 1h environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Former les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Ici j'ai utilisé un cercle et j'ai évidé la moitié avec un mini emporte pièce bonhomme.

Enfourner pour 10 à 12 mn.

Laisser refroidir avant de garnir les biscuits non évidés de crème au citron.

Saupoudrer les biscuits bonhommes de sucre glace et les placer sur la crème.

 

Sablés au citron

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Published by laetycuisine - goûter, gourmandises, biscuit

Riz au lait craquant à la pulpe de pruneau

C'est pour la Battle Food # 49 que cette recette a été réalisée.

Lova du blog Graine de faim Kely , elle même choisie par Maeva du blog  Cook a life! by Maeva nous a proposé de réaliser une recette à base de riz.

Avant de passer à la recette, un petit rappel de ce qu'est la Battle Food:

"La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea, organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombre sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau Pinterest est réalisé afin de rassembler l’ensemble des participations, et les commandes de la prochaine édition sont passées à un autre blogueur."
 
Riz au lait craquant à la pulpe de pruneau

Pour ce riz au lait, il nous faut:

150 g de riz rond à dessert

80 cl de lait( d'amandes pour moi)

1 belle gousse de Vanille

1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre

4 cuillères à café de pulpe de pruneau (de la Ferme du Lacay)

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole et y plonger le riz 10 secondes.

Egoutter et en prélever 1 cuillère à soupe.

Mettre le lait à bouillir avec le sucre et le gousse de vanille fendue et grattée.

Ajouter le riz et mettre à cuire à petits frémissements pendant 15 mn environ.

Le riz doit rester al dente mais fondant.

Placer la cuillère à soupe de riz réservée dans une poêle et le faire dorer légèrement, à sec. Réserver dans un ramequin.

Egoutter le riz au lait en récupérant le lait dans une autre casserole. Mettre le lait à réduire à feu vif en remuant sans arrêt. Lorsqu'il est bien épais, y reverser le riz. On obtient alors un riz au lait crémeux mais pas liquide. Ajouter des grains de riz craquant en prenant soin d'en garder pour la décoration.

Ces 2 techniques de cuisson du riz sont de Philippe Conticini.

Il ne reste plus maintenant qu'à présenter le dessert sur une assiette.

Placer un cercle de 7 cm au centre de celle ci et garnir de riz au lait. Laisser un creux au centre pour garnir avec la pulpe de pruneau. Recouvrir de riz et décercler.

Décorer avec des grains de riz craquant, de la pulpe de pruneau et même un pruneau entier.

Servir aussitôt.

 

 

 

Riz au lait craquant à la pulpe de pruneau

Les autres participants à cette Battle Food # 49:

Les participants

Graine de faim kely (Lova) - Bistro de Jenna (Jenna) - Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Mel en Cuisine (Mel) - Karibo Sakafo! (Patou) - Pourquoi je grossis (Nath) - Vite fait...bien cuisiné (Émeline) - By acb 4 you (Annie) - I am Hungry (Valentine) -  Des Recettes à Gogo (Gordana) -  - Les Placards de Lise (Lise) - Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) - La table de Clara (Emau) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) - Par faim d'arôme (Chloé) - Keskonmangemaman (Hélène) - thegarden-of-delights (Justin) - Chaud Patate (Lina) - Tout Simplement Fait Maison (Dyen) - Une cuisine pour Voozenoo (Nath) - 1,2,3...Dégustez (Valérie) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Double Portion (Laure et Mélanie) - Les p'tits plats de Béa (Béa) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - Craquounette avenue (Craquounette) - Le blog de Cata (Catalina) - J'ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) - Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) - Boeuf Karotte (Caroline) - Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Bretonne à tout prix (Laure) - La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) - Tiny Paper Blog (Émeline) - Nathy's Folies (Nathy) - Le bolg culinaire pause-nature (Christine) - Laetycuisine (Laety) - Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) - The Flying Flour (Marion) - Oh, la gourmande...(Delphine) - Mélina & Chocolat (Mélina)

Riz au lait craquant à la pulpe de pruneau

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DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge02 qui nous vient de: Le blog de Cata

Découvert il y a peu, ce blog nous invite au voyage en nous proposant de découvrir chaque mois plusieurs pays au travers de leurs habitudes culinaires.

Voici les pays et régions proposées pour février:

Février-- visite en Europe du Nord et en Nord-Pas-de Calais et Picardie

 

 

 

C'est donc la curiosité qui m'a poussé à aller voir ce que l'on mange dans ces différents endroits. L'une des premières recettes rencontrées m'a tout de suite tenté et a été réalisée le jour même.

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

Pour 4 personnes, il nous faut:

400 g de viande hachée (bœuf et porc mélangés)

8 pommes de terre

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 gros oeuf

15 cl de lait

1 gousse d'ail

ciboulette

sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les râper ensemble avant de les mettre à égoutter.

Mettre les légumes égouttés dans un saladier et les mélanger avec l'œuf, la farine et le verre de lait.

Assaisonner avec l'ail émincé, la ciboulette, 1 pincée de sel et du poivre.

Faire chauffer de l'huile dans une grosse poêle et former 4 galettes de pommes de terre.

Ajouter par dessus une couche de viande hachée qui aura été préalablement salée et poivrée.

Remettre une couche de pommes de terre et laisser cuire 5 mn avant de retourner et laisser de nouveau 5 mn.

Déguster avec une salade et de la crème fraîche assaisonnée de sel, poivre et ciboulette.

 

 

 

DRANIKI MYASOM ( Biélorussie)

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Published by laetycuisine - plat, défi

Tarte au saumon et au brocoli

Pour une tarte, il nous faut:

 1 pâte feuilletée à dérouler

150 g de saumon fumé

1 tête de brocoli

3 œufs

25 cl de crème

sel, poivre et noix de muscade

Séparer les bouquets du brocoli et les faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Egoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule. Répartir dessus les bouquets de brocoli ainsi que le saumon coupé en lanières.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Verser le mélange sur les brocolis et le saumon.

Enfourner pour 35 mn.

Servir avec une salade verte.

C'est du livre "Marché de saison" que vient l'idée de cette tarte salée.

 

Tarte au saumon et au brocoli

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Published by laetycuisine - tarte salée

Muffins clémentine et chocolat

Avec cette recette de muffins, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine de ce mois ci, Jackie, du blog jackiecuisine.com a choisi comme ingrédient : les agrumes.

Pour 6 muffins, il nous faut:

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g de sucre

2 gros oeufs

12 cl de lait

8 cl d'huile

100 g de pépites de chocolat

2 belles clémentines

4 carreaux de chocolat noir pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.

Verser ensemble sucre, farine et levure dans un saladier.

Casser les 2 œufs puis mélanger au fouet.

Ajouter le lait et l'huile tout en fouettant.

Finir avec les pépites de chocolat.

Eplucher les clémentines. En prélever 6 quartiers qui serviront pour la déco.

Couper les autres quartiers en dés puis les incorporer très délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les 6 empreintes à muffins et enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser refroidir avant de décorer avec un quartier de clémentine trempé dans du chocolat fondu.

 

Muffins clémentine et chocolat

Pour les autres recettes à base d'agrumes, filons voir chez les autres participants:

alinale blog de catalinaBiscuit aux clémentines
Christellechristelle 56Biscuits presse-agrume à l'orange curd.
Sophiela tendresse en cuisineCake à l'orange et au citron
Michelleplaisirs-de-la-maisonCake au confit d'agrumes
Martinekilometre-0Carré citron coco
Amalla cuisine de amalConfiture de kumquats
Isabelle quelques grammes de gourmandiseCrème au citron et au chocolat blanc
Célineune abeille en cuisineCrème pamplemousse
Florenceau fil du thymCrèmes brûlées à l'orange
Gaëllela-gourmandise est-un-joli défautCrêpes à la clémentine
Sylviela table de claraGâteau à l'orange
Séverinemaman cadebordeGâteau à l'orange sans gluten
Marioncuisine chez-la-marmotteGâteau orange et pavot
Aurélieyellow mustardJus d'oranges chaud aux épices
Jackiejackie cuisineKumquats confits
Sandrinebricolage sandrineLemon curd meringué
Samiasel sucreMarmelade d’orange à la vanille express
Murielpetites-marmitesMiel aux écorces de pamplemousses
Laurenceplaisir et équilibreMousse de saumon à l'orange
Laetylaety cuisineMuffins clémentine et chocolat
Rosarosa culinaireOrange au miel et à la cannelle
Émelinevite fait bien cuisinePamplemousse caramélisé à la vanille
Coco de Nice cuisine en foliePilons de poulet rôtis aux deux citrons
Annyvonneles delices de thithoadPizza aux clémentines
Salimacestsalimaquicuisine.over-blog.comSalade d'agrumes
Samarmes inspirations culinairesSalade d'agrumes aux pamplemousses
Delphineho la gourmandeSalade de Truite fumée et Pamplemousse rose.
Babethbabeth cuisineSoupe de carottes à l'orange
Danielàquelque part en provenceTarte à l'orange et orange confite
Michèlecroquant fondant gourmandTarte au citron du Chef
Soulefun amour de cuisineTarte génoise chocolat/orange
Juliepassion cuisine de julieTiramisu au citron et spéculoos
Christellechristelle robinVerrine de tarte au citron déstructurée
DyentoutsimplementfaitmaisonFlan fraise /citron
Gabriellepetite-cuilliere-et-charentaise.blogspot

Mille feuille au citron

 

NatlyUne cuisine pour voozenoo   Rotelles au thon sauce citron.                      
Fabienne                   Lemon curd au micro-ondes
 
 
Muffins clémentine et chocolat

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, gourmandises, défi, muffin

Mini crêpes pour maxi gourmands

Aujourd'hui on ne peut pas passer à côté, on se doit de faire des crêpes!! Et de toute façon les loulous attendent ça avec impatience...

Alors pour leur faire plaisir, rien de plus simple, on sort la crêp'party et en avant...

Pour 36 min crêpes, il nous faut:

250 g de farine

2 œufs

2 cuillères à soupe d'huile

1/2 litre de lait

1 pincée de sel

Pour confectionner ma pâte, je met tous les ingrédients dans le blender et en quelques minutes le tour est joué!

Après préchauffage de l'aapareil, je fais cuire toutes mes mini crêpes que les gourmands garniront au choix de sucre, confiture, pâte à tartiner ou lemon curd.

 

Mini crêpes pour maxi gourmands

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Published by laetycuisine - chandeleur, goûter

Crumble pommes et poires

Pour cette 42 ème édition de la "Bataille Food", Hélène du blog Keskonmangemaman nous propose de réaliser des recettes de crumble. Chaque réalisation proposée devra comporter un fruit ou un légume de saison, ainsi qu'une herbe ou une épice.

Pour rappel, la Bataille Food est un défi mensuel crée à l'origine par Jenna du Bistro de Jenna.

Rien à gagner si ce n'est le plaisir de créer et découvrir de nouvelles recettes autour d'un thème donné.

 

Crumble pommes et poires

Pour l'occasion j'ai donc réalisé un crumble aux pommes et aux poires avec une touche de fève tonka.

Pour 2 portions, il nous faut:

2 pommes

2 poires

1 fève tonka

1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

40 g de beurre + un peu pour les moules

40 g de sucre roux

40 g de farine

40 g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre bien froid coupé en dés avec la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de tonka râpée. On doit obtenir un sable grossier.

Réserver au frais.

Beurrer légèrement les 2 moules.

Eplucher et épépiner les fruits puis les couper en morceaux. Les répartir dans les 2 moules.

Ajouter alors les pépites de chocolat.

Sortir la pâte à crumble du frigo et la parsemer sur les fruits.

Enfourner pour 25 mn.

 

Crumble pommes et poires

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, gourmandises, défi

Tarte chèvre et poireaux

Nouvelle Escapade en cuisine qui nous emmène cette fois ci chez Vapa du blog la popotte du clocher .

Pour cette édition c'est autour des tartes, tourtes et quiches salées que nous nous retrouvons.

Pour 2 tartelettes, il nous faut:

pâte feuilletée

1 poireau

10 cl de crème liquide

1 gros oeuf

1 cuillère à soupe de lait

4 rondelles de bûche de chèvre

15 g de fromage râpé

1 pincée de muscade moulue

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler et disposer la pâte dans les 2 moules à tartelettes.

Poser les rondelles de chèvre sur les fonds de tarte.

Battre l'œuf avec la crème et le lait. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Répartir le mélange sur les 2 tartelettes et enfourner pour 30 mn.

Et maintenant, avant de déguster nos tartelettes accompagnées d'une salade verte, filons voir chez Clara de la table de Clara quelle recette elle aura choisi de réaliser.

 

Tarte chèvre et poireaux

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Crème au citron (lemon curd)

Comme c'est bientôt la chandeleur, il était grand temps de réaliser de la crème au citron pour pouvoir en garnir généreusement nos crêpes!

Cette recette, c'est dans le Larousse des desserts que je l'ai piochée.

Pour 500 g de crème environ, il nous faut:

3 citrons bio

2 oeufs

135 g de sucre en poudre

165 g de beurre à température ambiante

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le zeste et le jus des 2 citrons.

Placer sur un bain-marie et faire cuire en remuant sans dépasser 82°C.

Filtrer le mélange et placer aussitôt sur un récipient rempli de glaçons pour faire redescendre la température entre 55 et 60°C.

Incorporer alors le beurre coupé en petits morceaux à l'aide d'un batteur. Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser en pots et placer au frais.

 

Crème au citron (lemon curd)

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Published by laetycuisine - gourmandises

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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