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Clafoutis groseille/coco

Chose promise, chose due!!

Voici la première recette réalisée avec les groseilles du jardin: un clafoutis.

Pour 6 à 8 part, il nous faut:

400 g de groseilles

5 oeufs

20 cl de lait

20 cl de lait de coco

10 cl de crème de coco

100 g de farine

120 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de liqueur de coco (facultatif)

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four à 190°.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis remuer. Incorporer ensuite la crème de coco, le lait et le lait de coco ainsi que la liqueur sans cesser de remuer.

Beurrer un plat à four et verser la pâte. Ajouter les groseilles.

Enfourner pour 35 mn.

Déguster tiède ou froid

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Published by laetycuisine - goûter, dessert, gourmandises

De retour...

C'est avec la cueillette de groseilles du jour que ce fera mon retour sur le blog.

Sorbet, clafoutis et autres douceurs seront au rendez vous dans les jours à venir!!

A très vite ;)

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Published by laetycuisine - papotage

Couscous au curcuma

Après une longue absence liée aux vacances, à des travaux dans ma cuisine et des déboires informatiques, me voici de retour avec cette nouvelle recette pour une " Escapade en cuisine".

C'est chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand que je suis allée piocher cette idée pour ce qui devrait être l'ultime escapade en cuisine. Gabie qui en assurait le fonctionnement de longue date nous a en effet annoncé que par manque de temps elle ne pourrait plus s'en occuper.

Pour 3 personnes, il nous faut:

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

1 poivron

3 tomates

10 olives noires

150 g de graine à couscous

2 cuillères à café de curcuma

300 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote.

Couper le poivron en dés après l'avoir lavé et épépiner.

Rincer et couper les tomates en quartiers.

Mettre l'huile dans une poêle et y mettre à revenir l'échalote et le poivron sans laisser colorer.

Ajouter les tomates, l'ail et les olives. Couvrir avec le bouillon. Saler et poivrer si nécessaire et ajouter le curcuma.

 Laisser cuire quelques minutes puis verser la graine de couscous.

Porter à ébullition et couper le feu. Couvrir et laisser gonfler 10 mn.

Et maintenant, filons voir chez Cali55 quelle recette elle a choisi de réaliser.

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Published by laetycuisine - plat

Flognarde du Limousin aux pommes

Une recette rapide à réaliser et qui plait à mes gourmands!

C'est pour le Catacookingchallenge#03 que j'ai réalisé cette recette.

Flognarde du Limousin aux pommes

Pour 4 à 6 parts, il nous faut:

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de sucre

375 ml de lait

arôme vanille

3 pommes

Préchauffer le four à 200°C.

Casser et battre les œufs dans un saladier avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait. Aromatiser avec la vanille.

Peler et retirer le cœur des pommes avant de les couper en morceaux.

Les répartir dans un plat à four beurré.

Verser la pâte dessus et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pour retrouver d'autres recettes de ce challenge c'est sur le blog de Cata.

 

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Published by laetycuisine - goûter, dessert

Pâtes fraîches au jambon et champignons

Maintenant que j'ai une machine pour les réaliser moi même, mes gourmands me réclament assez régulièrement des pâtes fraîches.

Il faut un peu de temps devant soi pour les réaliser mais le résultat en vaut la peine.

Pour la pâte, il nous faut:

3 œufs à température ambiante

300 g de farine

Placer la farine dans le bol du robot et ajouter les œufs. Battre jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache bien des parois. Si elle est trop sèche, ajouter une petite quantité d'eau. Si au contraire elle reste collante, ajouter un peu de farine.

Couper la pâte obtenue en petits morceaux et la travailler à la machine comme indiqué sur la notice. Ici j'ai choisi de réaliser des tagliatelles.

Une fois toutes les pâtes prêtes, les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 3 minutes environ.

 

Pâtes fraîches au jambon et champignons
Pâtes fraîches au jambon et champignons

Pour la sauce, il nous faut:

200 g de petits champignons frais

150 g de dés de jambon

20 cl de crème

sel, poivre et ciboulette

parmesan râpé

Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Ajouter les dés de jambon et la crème. Assaisonner. Servir bien chaud sur les pâtes cuites. Saupoudrer de parmesan et déguster aussitôt.

Pâtes fraîches au jambon et champignons

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Published by laetycuisine - plat, pâtes

Gaufres de Liège

Proposées aux loulous à l'heure du goûter, ces gaufres ont fait sensation!!

C'est sur le blog : Quelques grammes de gourmandises que j'ai trouvé cette recette. Pour les 5 ans de son blog, Isabelle nous a invité à réaliser l'une de ces recettes.

Un jury composé des 5 membres de sa famille élira la recette coup de cœur et son auteur recevra un colis avec 5 cadeaux surprises.

Pour 20 gaufres, il nous faut:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

20 cl de lait

2 oeufs

75 g de cassonade

1 pincée de cannelle en poudre

300 g de beurre

225 g de sucre perlé

1 pincée de sel

Prélever 2 cuillères à soupe de lait et y émietter la levure. Réserver 10 à 15 mn.

Dans le bol du robot, placer la farine, la cassonade, le sel et la cannelle.

Mettre en route et verser le lait et la levure dissoute.

Ajouter les 2 œufs en continuant de pétrir, jusqu'à obtenir une pâte élastique.

A ce moment là, ajouter le beurre et laisser tourner jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporer et que la pâte soit homogène.

Filmer au contact et laisser pousser à température ambiante et à l'abris des courants d'air pendant 2 à 3 heures.

Dégazer la pâte à l'aide du poing et incorporer le sucre perlé.

Façonner une vingtaine de boules de pâte et laisser reposer 20 à 30 mn.

Mettre le gaufrier à chauffer et faire cuire quelques minutes toutes les boules de pâte.

Déguster tiède de préférence.

 

Gaufres de Liège

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Published by laetycuisine - goûter, gourmandises

Tourte pomme/cerise

En ce moment je fais en sorte de finir tous les sachets de fruits congelés au cours de l'été dernier.

Avec les 500 g de cerises restant j'ai donc décidé de faire cette tourte qui nous a beaucoup plu.

Pour 6 à 8 parts, il nous faut:

- pour la pâte

350 g de farine

150 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

-pour la garniture

3 pommes

500 g de cerises surgelées

60 g de sucre roux

20 g de beurre

1 cuillère à café de maïzena

- 1 œuf pour dorer

sucre glace pour la finition

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot. Incorporer le beurre coupé en dés puis l'œuf. Si besoin, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte homogène.

Faire une boule, filmer et placer au frais pour 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y mettre à revenir les cerises.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les ajouter aux cerises. Saupoudrer de sucre roux et laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus des fruits. Ajouter la maïzena et remuer délicatement avant de laisser tiédir.

Sortir la pâte du frigo et en prélever les 2/3. Etaler sur un plan de travail fariné et placer dans un moule à manqué de 24 cm.

Verser les fruits puis recouvrir avec le reste de pâte étalée.

Avec les chutes de pâte, découper des cœurs à l'emporte pièce et décorer la tourte.

Battre l'œuf et en badigeonner la tourte.

Enfourner pour 40 à 45 mn selon le four.

Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Pour cette tourte, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Maxi Cuisine Hors Série de février/mars 2016.

 

 

Tourte pomme/cerise

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Published by laetycuisine - dessert, goûter, tarte, fruit, pomme

POULET ROTI AUX ORANGES

Je vous propose cette recette dans le cadre de "Cuisinons de saison".

Cette initiative de Gut permet de répertorier mois après mois une liste de recettes cuisinés avec les produits de saison.

Pour retrouver cette liste, c'est : ici

 

POULET ROTI AUX ORANGES

Pour cette recette, il nous faut:

1 poulet fermier

2 oranges bio

6 pruneaux sans noyau

50g de raisins moelleux

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

1 bâton de cannelle + 1 pincée de cannelle en poudre

1 cuillère à café de baies de genièvre

1 belle pincée de graines de fenouil

30 g de beurre à température ambiante

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 160°C.

Couper une orange en tranches fines.

Prélever le zeste et le jus de la seconde.

Mettre les raisins à tremper dans les jus.

Couper les pruneaux en dés.

Farcir le poulet avec les 2 gousses d'ail épluchées, le romarin, les fruits secs égouttés. Garder le jus de l'orange.

Masser le poulet avec le beurre. Saupoudrer de graines de fenouil et de cannelle en poudre et poser les tranches d'orange. Saler et poivrer

Placer dans un plat à four et disposer autour les baies de genièvre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau et mettre au four pour 1h30.

Arroser régulièrement en cours de cuisson.

J'ai servi ce poulet avec des graines de couscous que j'ai fait gonfler dans du bouillon de poulet et assaisonné avec sel, poivre, une pincée de cannelle et quelques raisins moelleux.

POULET ROTI AUX ORANGES

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Published by laetycuisine - plat, poulet

Gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone
 
 Avec cette recette de gratin, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog "Mes inspirations culinaires"  et Soulef, du blog "Amour de cuisine" . La marraine du jeu, Samia de Nuances culinaires a choisi comme ingrédient la carotte pour être la vedette de ce mois.
 
Pour 6 personnes, il nous faut:
 
500 g de carottes
1 kg de pommes de terre
1 pot de mascarpone (250 g)
20 cl de lait
1 gousse d'ail
thym
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
beurre pour les plats
 
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher carottes et pommes de terre avant de les couper en fines rondelles.
Les placer dans un saladier et assaisonner avec sel, poivre, thym, ail finement hachée et noix de muscade. Bien mélanger le tout avant de répartir dans les plats à four individuels préalablement beurrés. Un grand plat à gratin fera tout aussi bien l'affaire.
Verser le mascarpone dans un grand bol et le détendre avec une fourchette. Ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Répartir ce mélange sur les légumes et enfourner pour 1h15. Si la surface colore trop rapidement, couvrir avec un papier aluminium.
 
 
Pour retrouver d'autres recettes à base de carotte, allons voir chez les autres participants:
 

Samia (nuances culinaires) avec des gaufres de carottes

Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" avec un Capuccino de carottes au gingembre, orange et piment d'Espelette, chantilly au cumin

Dyen du blog  "Tout simplement fait maison" avec des beignets de carotte 

Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec le Gateau Carrot cake

Soulef du blog "Amour de cuisine" avec un Roulé de carottes au boursin

Chantal du blog "la cuisine de Blanche" avec un carrot cake

catalina du blog "Le blog de Cata" avec un ragoût de légumes - Chakalaka 

Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec une Mini tourte aux carottes, orange et veau

Maman ça déborde du blog "maman ça déborde" avec des Boules carotte et noix de coco.

PrettyPendants du blog "merveilles et gourmandises" avec un carrot cake vegan et sans gluten, glaçage sans sucre

Michèle du blog "croquant fondant gourmand" avec des Flans de carottes 

Fabienne du blog "Famoh - blog de cuisine" avec un velouté carotte cumin

Rosa du blog "La cuisine de Rosa" avec des carottes au four épicées

Michelle du blog "Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison" avec des dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre

Keskonmangemaman du blog "keskonmangemaman" avec un carott cake végétalien aux amandes

Julie du blog "Passion Cuisine de Julie" avec un Tatin de carottes au cumin et reblochon.

Gabrielle du blog  "Petite cuillère et Charentaises" avec des chaussons à la carotte et au chèvre

Emeline du blog "Vite fait… bien cuisiné" avec un cake moelleux carottes et fanes.

Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec un Velouté de carottes au gingembre

Fleur de thé du blog "Fleurs de thé" avec des Mini carrot cake

Justin du blog "The Garden Of Delights" avec un tatin de carotte façon carrot cake

Amal du blog "la cuisine d'Amal" avec un hoummous de carotte

Flo du blog "Au Fil du thym" avec des croustillants de carottes au St Marcellin

Patty du blog "je cuisine donc je suis" avec des carottes à la sicilienne au marsala

Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandise" avec des Galettes de carotte et courgette au chèvre

Martine du blog "Kilomètre 0" avec une soupe carottes orange 

Brigitte du blog "Les filles, à table!" avec une Purée de carottes épicées

Delphine du blog "Oh, la gourmande.." avec un Parmentier de gésiers aux carottes

Emau du blog "la Table de Clara" avec un carrot cake

Sarah du blog "Le Sucré Salé d'oum Souhaib" avec une soupe carotte céleri gingembre

Mel du blog "Melencuisines" avec un carrot cake

Laetycuisine du blog "LAETYCUISINE.OVER-BLOG.COM" avec un gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone 

Salima du blog "c'est Salima qui cuisine" avec des flans de carottes

Marion du blog "Marmotte cuisine!" avec des brioches à la cardamome, aux carottes et aux fruits confits. 

Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" avec une quiche bœuf carottes

Lina du blog "Safran Cannelle" avec des carottes rôties aux épices

Chris du blog "la cuisine facile de Chris" avec  des croquettes de carottes au cumin, sésame et pavot

 
 
 

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Gâteau à la carotte et aux fruits secs

En ce premier mercredi du mois, c'est avec la Bataille Food créée par Jenna du Bistro de Jenna que l'on se retrouve.

Rien à gagner avec ce défi si ce n'est le plaisir de partager et découvrir de nouvelles recettes.

Pour cette édition, c'est  Anne Laure de Maman est psychomot qui nous a proposé de cuisiner un fruit ou un légume de saison en le camouflant.

Pour l'occasion, j'ai donc décidé de réaliser un gâteau aux fruits secs dans lequel se cachent des carottes râpées.

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

Pour un gâteau de 22 cm de diamètre, il nous faut:

1)

350 g de carottes râpées

2 œufs

200 g de farine

150 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

18 cl d'huile

50 g de pruneaux coupés en dés

100 g de noix et noisettes émincées grossièrement au couteau

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

2)

beurre et farine pour le moule

3)

100 g de chocolat noir à pâtisserie

10 cl de lait entier

pour la sauce chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les carottes avec la farine, la levure et le sel.

Ajouter les pruneaux, les noix et la cannelle.

Faire un puit au milieu du mélange. Y casser les 2 œufs  et verser l'huile.

Bien mélanger le tout avant de verser dans le moule préalablement beurré et fariné.

Mettre à cuire pour 40 à 45 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce chocolat juste avant de servir.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Porter le lait à ébullition.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat fondu en remuant vivement. Une fois le mélange bien lisse, verser sur le gâteau et servir aussitôt.

Pour retrouver d'autres fruits et légumes cachés, allons voir chez les autres participants:

Le bistro de Jenna, Maman est psychomot', Cuisine 2 sœurs, Magg Kitchenette, Emilie Sweetness, Graine de faim Kely, Rappelle toi des mets, Ramène la popotte, Des recettes à gogo, keskonmangemaman ?, Recreacakes, Grain de sel et gourmandise, By acb 4 you, I am Hungry, Lucas et Maris sans gène, La Polygraphe, Petite cuillère et Charentaise, Aurore's Bakery, La cuisine de Blanche, Vite fait... bien cuisiné, Marie by Food, Evin sur son nuage, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Double portion, Cook A Life ! By Maeva, L'atelier de l'Affineur, Visites Gourmandes, Fleurs de thé, Le repaire des Ventres Faims, Encore un gateau, The Garden of Delights, Ma cuisine à moi, Tout simplement fait maison, Une cuisine pour Voozenoo, La médecine passe par la cuisine, 1,2,3 Dégustez !, Les recettes de Mélanie, Nathy's Folies, Framboises et Bergamote, Les délices de Loulou, Oh la gourmande, Bretonne à tout prix, Laetycuisine, La gourmandise de Violette

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

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