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Articles avec #plat unique catégorie

CHAUSSON COURGE/GORGONZOLA

Pour réaliser ce chausson typiquement automnale, il nous faut:

1 pâte feuilletée à dérouler

800 g de courge muscade en dés

125 g de gorgonzola

25 g de beurre

1 brin de romarin

1 jaune d'oeuf

sel et poivre

Mettre le beurre à fondre dans une poêle et ajouter les dés de courge. Les laisser cuire 10 mn environ. Assaisonner avec sel, poivre et romarin ciselé.

Egoutter tout le jus de cuisson qui pourrait rester dans la poêle.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir les dés de courges cuits sur la moitié de la pâte feuilletée. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux puis refermer la 2ème moitié de pâte sur le mélange pour former le chausson.

Bien souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Dorer le chausson avec le jaune d'œuf et enfourner pour 25 mn.

A déguster avec une salade verte.

 

 

CHAUSSON COURGE/GORGONZOLA

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Tourte au poulet

Pour cette nouvelle Escapade en cuisine, je suis allée piocher une idée recette chez Natly.

Le thème pour ce mois de juin est "le poulet".

Mon choix s'est rapidement porté sur cette tourte au poulet et je ne le regrette absolument pas.

Pour la réaliser il nous faut:

1 pâte brisée

1 pâte feuilletée

3 blancs de poulet

2 oignons

3 carottes

1 branche de céleri

150 g de petits pois surgelés

15 cl de bouillon de volaille

15 cl de lait

3 cuillères à soupe de farine

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les blancs de poulet en petits dés et les mettre à revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps éplucher l'oignon et l'émincer finement.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés.

Couper la branche de céleri en fins tronçons.

Une fois que le poulet est légèrement doré le retirer de la poêle.

Rajouter une cuillère d'huile et ajouter les légumes. Faire revenir en remuant pour récupérer les sucs du poulet. Laisser cuire 5 mn puis remettre le poulet.

Saupoudrer le tout des 3 cuillères de farine et assaisonner.

Verser le lait et le bouillon et laisser épaissir à feu doux tout en remuant.

Dans une tourtière étaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette puis répartir la garniture.

Recouvrir avec la pâte feuilletée et bien souder les 2 pâtes entre elles.

Piquer avec une fourchette et enfourner pour 40 mn.

Servir accompagné d'une salade verte.

Merci Natly pour cette délicieuse recette qui nous a beaucoup plu et que je referai sans hésitation!

Et maintenant, allons voir du côté de chez Samar pour voir quelle recette l'a inspiré ...

Tourte au poulet

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Tajine de boeuf au chou-fleur

Cette recette de tajine a été trouvée sur le blog Paprikas .

J'y ai apporté quelques petites modifications par rapport à ce que contenaient mes placards au moment de la réalisation. Le résultat nous a beaucoup plu.

Pour 4 personnes, il nous faut:

500 g de bœuf à bourguignon

1 chou-fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 boite de pulpe de tomates en dés

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 cl d'eau

sel et poivre

Mettre la viande coupée en gros cubes à revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et les épices. Laisser revenir 5 à 10 mn.

Verser l'eau, la pulpe de tomates, le sel et le poivre puis couvrir et laisser cuire à couvert pendant 30 mn à feu moyen.

Prélever les bouquets du chou-fleur et les rincer.

Les ajouter dans la cocotte, parsemer du persil haché et laisser cuire de nouveau pendant 20/25 mn.

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Colombo de porc

Un bon plat mijoté avec pleins de légumes, comme je les aime...

Pour 4 personnes, il nous faut:

800 g de porc dans l'échine

600 g de pommes de terre à chair ferme

2 belles courgettes

4 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de poudre à colombo

1 citron vert

huile

sel et poivre

Couper le porc en gros morceaux et placer dans un plat creux. Arroser avec le jus du citron vert et ajouter l'oignon émincé. Remuer le tout puis couvrir au contact et laisser mariner 1/2 journée.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande égouttés. Ajouter alors les lamelles d'oignons égouttées également ainsi que la gousse d'ail émincée. Laisser colorer légèrement puis verser le jus de la marinade, la poudre à colombo, du sel, du poivre et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 1h.

Peler les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 selon leur taille. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Laver les courgettes et les couper aussi en bâtonnets.

Après une heure de cuisson, ajouter les légumes et laisser cuire encore 40 mn.

Colombo de porc

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Invisible salé

"Et si on en rajoutait une couche ?!" : Voilà le thème proposé dans le cadre de la Foodista # 13.

Pour rappel, la Foodista c'est un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. Il réunit chaque mois des blogueurs(ses) (ou non ) culinaires, pour partager et découvrir des recettes mais aussi de nouveaux blogs, autour d'un thème et de deux contraintes choisis par la marraine/le parrain.

La marraine/le parrain élu(e) devra choisir deux règles du jeu parmi la liste suivante :

– un ingrédient imposé

– une couleur ou un accessoire qui devra être présent dans la recette

– une lettre: il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre

- un pays

Récapitulatif des éditions précédentes:

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands – Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps

– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille, en veux-tu en voilà

- Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d'un Tea Time

Pour réaliser notre invisible salé, il nous faut:

1 kg de pommes de terre

2 courgettes

6 tranches de saumon fumé (ou truite)

2 œufs

30 g de beurre fondu

120 g de farine

120 ml de lait

90 g de fromage râpé

50 g de parmesan

1 pincée d'aneth

sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper de la même manière.

Dans un saladier, verser la farine puis les œufs, le beurre fondu refroidi et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter alors le parmesan puis le sel, le poivre et l'aneth.

Dans un moule à bord haut beurré, commencer par mettre la moitié des pommes de terre, la moitié des courgettes puis les tranches de saumon. Refaire une couche avec les courgettes restantes et finir par les pommes de terre.

Verser la pâte par dessus puis recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 1h15.

Invisible salé

Les autres participants à ce défi:

Maeva (CookALife! byMaeva) - Patricia (Nail Art by Patou) - Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) - Julia (Les Cookines) - Céline (Celinblog) - Vanessa (Aux délices de Vany) - Marion (Marmotte Cuisine) - Elanor (Les Haricots Diaboliques) - Sophie (Un livre gourmand) - Maman pâtisse - Stéphanie (Cuisine-moi un mouton) - Hélène (Keskonmangemaman) - Complètement meringuée - Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) - Emilie (Emilie Sweetness) - Maurine (E'mau'tion) - Compose Ton Anniversaire - Marie (Cooking Bon Appétit) - Adeline (Cookn' Blog) - Gordana (Des recettes à Gogo) - Nath (Pourquoi je grossis) - Valérie (I Love Cakes) - Raphaelle (La Popote de Raphie) - Mel en Cuisine - Emeline (Quand je serai petite) - Françoise (Cuisinedamour) - Iza & Emy (Cuisine 2 Sœurs) - Anaïs (Encore une lichette) - Caroline (Papille Hot & Papille On) - Anaïs (Food Fun Foto) - Hakima (Les Gourmandises d'Hakima) - Bénédicte (Douceurs maison) - Hélène (Les Mets Tissés) - Laure (Vous reprendrez bien un kilo?) - Elise (And So We Cook) - Aramina (Nietzche Paillette & Sac à main) - Fabien (SoFoodPorn) - Laurène (My Cook Diary ) - Lise (Les Casseroles de Lise) - Chammy (La Gloutonnerie de Chammy) - Catalina (Le blog de Cata) - Melina (Melina & Chocolat) - Angélique (Angel's recettes) - Natacha (Une French girl cuisine) - Sarah Eden (Les Trois Madeleines) - Hélène (Rock the Bretzel)

Invisible salé

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Tajine de boeuf

Cette recette de tajine a été piochée ici dans le cadre de l'Escapade en cuisine de septembre.

Pour la réaliser, il nous faut:

1 kg de bœuf à bourguignon

1 oignon

3 courgettes

400 g de pois chiches en boite

400 g de pulpe de tomate en dés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de gingembre

2 cuillères à café de cannelle

sel et poivre

1/4 litre de bouillon de boeuf

Dans la recette d'origine, il y a un verre de vin dans lequel faire mariner la viande mais j'ai personnellement choisi de ne pas réaliser cette étape.

Couper la viande en cubes de 3 cm environ puis faire revenir ces morceaux dans une cocotte avec la cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en lamelles et laisser colorer légèrement. Saupoudrer d'épices, de sel, de poivre et d'ail et verser le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures environ.

Laver et couper les courgettes en dés puis les ajouter dans la cocotte ainsi que les tomates et les pois chiches. Laisser cuire 30 à 40 mn puis servir accompagné de semoule à couscous.

Et maintenant, allons voir laquelle de mes recettes Adeline a choisi de réaliser...

Tajine de boeuf

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Gratin de palette fumée

Un gratin que je réalise chaque hiver et qui plait toujours autant!

Pour 4 personnes, il nous faut:

1,2 kg de pommes de terre vapeur

2 poireaux

800 g de palette de porc fumée

persil frais

2 cuillères à soupe de maïzena

2 cuillères à soupe de crème épaisse

100 g de fromage râpé

sel, poivre

Porter 2 litres d'eau à ébullition puis y plonger la palette. Baisser le feu et laisser cuire 20 mn environ.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et nettoyer les poireaux.

Plonger les légumes avec la palette et prolonger la cuisson de 20 mn à nouveau.

Préchauffer le four à 200°C.

Récupérer la palette et les légumes, sans jeter l'eau de cuisson.

Découper la palette en morceaux et répartir ceux ci dans un plat à gratin. Y ajouter les pommes de terre. Couper les poireaux en rondelles et les rajouter dans le plat.

Prélever 40 cl de jus de cuisson et mettre à chauffer dans une casserole.

Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau et l'ajouter au jus de cuisson chaud. Remuer avec une cuillère en bois en laissant épaissir.

Hors du feu, ajouter la crème, le sel et le poivre ainsi que la moitié du fromage râpé.

Verser cette sauce sur la palette et les légumes puis recouvrir du reste de fromage râpé.

Enfourner et laisser gratiner 15 à 20 mn.

Au sortir du four, décorer de persil frais et déguster aussitôt, accompagné d'une salade verte.

Gratin de palette fumée

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Curry de lotte aux crevettes

Pour réaliser ce curry, il nous faut:

500 g de lotte

2 cuillère à café de pâte de curry rouge

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 morceau de gingembre frais(ou à défaut 1 cuillère à café de poudre)

feuilles de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile

50 cl de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

1 citron vert

150 g de petites crevettes décortiquées(ici des surgelées)

sel et poivre

Eplucher l'ail et les échalotes. Râper 1 cm de gingembre.

Placer le tout dans le bol du mixeur et ajouter la pâte de curry et une petite poignée de feuilles de coriandre. Mixer le tout finement et réserver.

Presser le citron vert.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les morceaux de lotte. Ajouter alors le mélange du mixeur ainsi que les crevettes, le bouillon de volaille, le lait de coco, le jus du citron vert, le sel et le poivre puis laisser cuire 15 mn environ, à couvert.

Servir bien chaud accompagné d'un bol de riz et parsemé de quelques feuilles de coriandre.

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Pintade au chou

Un plat réconfortant, bien apprécié lorsque les températures frôlent les 0°C... A partager en famille.

Pour réaliser cette recette pour 6, il nous faut:

1 pintade

1 chou frisé

6 belles pommes de terre

33 cl de bière blonde

5 baies de genièvre

2 cuillère à soupe d'huile

sel et poivre

Couper le chou en deux et enlever le trognon. Détacher les feuilles et les rincer à l'eau puis les faire blanchir 5 mn dans une cocotte d'eau bouillante. Egoutter.

Dans une grosse cocotte en fonte, faire revenir la pintade sur toutes ses faces avec les 2 cuillères d'huile. Lorsqu'elle est bien dorée, la retirer de la cocotte et placer au fond de celle-ci la moitié des feuilles de chou. Remettre la pintade au centre et la recouvrir du reste du chou. Ajouter alors les baies de genièvre, le sel et le poivre et arroser de bière. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen 30 mn.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Lorsque les 30 mn sont écoulées, ajouter les pommes de terre dans la cocotte et laisser cuire de nouveau 30 mn.

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

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Gratin de poisson aux petits légumes

Aujourd'hui je participe à Un tour en cuisine et pour l'occasion je suis allée piocher une recette ici .

Je me suis arrêtée sur cette recette de gratin de poisson et je ne le regrette pas car ce plat m'a beaucoup plu.

Pour retrouver une recette de mon blog , ce sera par là .

Pour réaliser ce gratin, il nous faut:

600 g de pommes de terre à purée

2 gousses d'ail

600 g de julienne de légumes (maison ou surgelée)

600 g de poisson blanc (ici du colin)

4 cs de crème épaisse

1/2 citron

25 cl de lait

25 g de beurre

1 pointe de couteau de muscade

comté râpé ( 2 belles poignées)

sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre épluchées avec les 2 gousses d'ail dans une casserole d'eau bouillante.

En parallèle, faire cuire à la vapeur le poisson et la julienne de légumes.

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque le poisson est cuit, le couper en morceaux puis le mélanger délicatement avec les légumes, le jus de citron, la crème, le sel et le poivre.

Placer le mélange obtenu dans un plat à gratin ou des cocottes individuelles préalablement beurrés.

Faire une purée avec les pommes de terre et le lait et saler/poivrer. Répartir cette purée sur le mélange poisson et légumes puis recouvrir de comté râpé.

Enfourner pour 15 mn.

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Gratin de poisson aux petits légumes

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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