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Pizza Dolce Vita

Nouvelle participation à la Foodista, qui, pour rappel est un défi crée par stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois une marraine est désignée pour proposer un thème avec 2 éléments imposés.

Pour cette édition, c'est chez Maman pâtisse que nous nous retrouvons autour du thème de la dolce vita.

Pour l'occasion, j'ai donc fait le choix de réaliser cette pizza dans laquelle on retrouvera les 2 éléments imposés qui sont l'Italie et les couleurs vert, blanc et rouge.

Pizza Dolce Vita

Pour la pâte:

240 ml d'eau

1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel fin

480 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à café d'herbes de Provence

Placer l'eau et l'huile d'olive dans la cuve de la machine à pain, ajouter le sel, les herbes puis la farine et enfin la levure. Lancer le programme pâte levée.

A la fin du programme, dégazer la pâte et l'étaler du bout des doigts dans un grand moule rectangle. Laisser lever pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Enduire la pâte d'huile d'olive et enfourner pour 30 mn.

Laisser tiédir.

Pour la garniture:

1 barquette de roquette

250 g de tomates cerises

1 sachet de billes de mozzarella

fleur de sel et poivre

huile d'olive

Rincer la roquette et après l'avoir essorée, l'assaisonner d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre. La répartir sur la pâte refroidie et garnir avec les tomates et les billes de mozzarelle.

Déguster aussitôt.

Pizza Dolce Vita

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Garlic Knots

Pour cette nouvelle Escapade en cuisine sur le thème de la boulange, c'est chez Plaisir et équilibre que je suis allée piocher cette recette de noeuds en pâte à pizza à l'ail et au persil.

Accompagnés d'une salade verte ils étaient parfait pour un repas du soir.

Pour 12 noeuds, il nous faut:

200 g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger deshydraté

25 g de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel fin

10 cl d'eau

Et pour la garniture:

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de parmesan

persil plat

fleur de sel

La pâte:

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau et le lait tiédis avec l'huile et le sel, ajouter la farine puis la levure et lancer le programme pâte seule. Cette opération peut bien entendu se faire dans la cuve du robot ou même à la main.

Former une boule avec la pâte et la laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air et couverte d'un torchon.

Une fois la pâte levée, la dégazer puis l'étaler sur un plan de travail fariné en un carré de 20/25 cm de côté.

Y découper des bandes de 2 cm et faire des noeuds avec chaque bande.

Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau lever pendant 20 mn sous un torchon.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 10/12 mn.

Pendant la cuisson, hacher le persil après l'avoir rincé et hacher l'ail finement.

Les mélanger avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter le parmesan.

Dés que les noeuds sont cuits, les transférer dans un saladier et les mélanger à la préparation précédente.

Déguster tiède.

Pour retrouver une de mes recettes, c'est chez Ludmilla du blog "Les délices de loulou"

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Velouté de carottes/lentilles corail et coco

Pour 4 personnes, il nous faut:

800 g de carottes pelées

200 g de lentilles corail

200 ml de lait de coco

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de paprika

sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre à revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée. Ajouter les épices qui vont légèrement torréfiées.

Rincer les lentilles corail et les ajouter dans la cocotte, ainsi que les carottes coupées en morceaux. Couvrir avec 1 litre d'eau(ou de bouillon de légumes) et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 mn. A ce moment là, verser le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire encore 5 mn puis passer le tout au blender.

Verser dans des bols et décorer avec des oignons frits et une pincée de paprika.

Déguster bien chaud.

Avec cette recette je participe au défi Soupes et veloutés de recettes.de:

http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

Velouté de carottes/lentilles corail et coco

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Tajine de boeuf au chou-fleur

Cette recette de tajine a été trouvée sur le blog Paprikas .

J'y ai apporté quelques petites modifications par rapport à ce que contenaient mes placards au moment de la réalisation. Le résultat nous a beaucoup plu.

Pour 4 personnes, il nous faut:

500 g de bœuf à bourguignon

1 chou-fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 boite de pulpe de tomates en dés

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 cl d'eau

sel et poivre

Mettre la viande coupée en gros cubes à revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et les épices. Laisser revenir 5 à 10 mn.

Verser l'eau, la pulpe de tomates, le sel et le poivre puis couvrir et laisser cuire à couvert pendant 30 mn à feu moyen.

Prélever les bouquets du chou-fleur et les rincer.

Les ajouter dans la cocotte, parsemer du persil haché et laisser cuire de nouveau pendant 20/25 mn.

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Fondant au chocolat

Certes un grand classique, mais qui fonctionne à tous les coups...

Pour le réaliser, il nous faut:

6 œufs (blancs et jaunes séparés)

250 g de chocolat noir pâtissier

250 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de farine

130 g de beurre

Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble.

Laisser tiédir puis ajouter les jaunes, la farine et le sucre.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste.

Verser dans un moule préalablement beurré si nécessaire et enfourner pour 20 mn.

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Velouté épicé

Un velouté tout à fait d'actualité avec les températures hivernales relevées ce matin, dans lequel la douceur de le butternut sera relevé par les épices ajoutées.

Pour 4 portions, il nous faut:

1 petite courge butternut

2 carottes

1 belle pomme de terre

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pointe de couteau de piment en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de cumin en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

sel

Eplucher tous les légumes puis les couper en gros dés sauf l'oignon qui sera émincé.

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et y mettre à revenir l'oignon . Une fois celui ci translucide, ajouter la gousse d'ail et les légumes en morceaux.

Couvrir d'eau puis saler et ajouter les épices. Couvrir et porter à ébullition. Baisser alors le feu et laisser cuire à petits frémissements 20 à 25 mn.

Passer tous les légumes au blender en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Déguster bien chaud.

Velouté épicé

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Colombo de porc

Un bon plat mijoté avec pleins de légumes, comme je les aime...

Pour 4 personnes, il nous faut:

800 g de porc dans l'échine

600 g de pommes de terre à chair ferme

2 belles courgettes

4 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de poudre à colombo

1 citron vert

huile

sel et poivre

Couper le porc en gros morceaux et placer dans un plat creux. Arroser avec le jus du citron vert et ajouter l'oignon émincé. Remuer le tout puis couvrir au contact et laisser mariner 1/2 journée.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande égouttés. Ajouter alors les lamelles d'oignons égouttées également ainsi que la gousse d'ail émincée. Laisser colorer légèrement puis verser le jus de la marinade, la poudre à colombo, du sel, du poivre et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 1h.

Peler les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 selon leur taille. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Laver les courgettes et les couper aussi en bâtonnets.

Après une heure de cuisson, ajouter les légumes et laisser cuire encore 40 mn.

Colombo de porc

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Nonnettes comme à Dijon

Comme annoncé ce matin, me voici de retour avec cette recette de Nonnettes dans laquelle j'ai utilisé ma marmelade fraîchement réalisée.

C'est Bénédicte du blog "Douceurs maison" qui nous a proposé le thème de cette nouvelle Bataille Food: "les mignardises se teintent d'orange et se remplissent d'épices".

Nonnettes comme à Dijon

Pour rappel "La Bataille Food" créée par Jenna du blog "Le Bistrot de Jenna" est un défi où l'on retrouve chaque premier mercredi du mois autour d'un thème proposé par un parrain ou une marraine. Pas de gagnant ni de perdant, juste le plaisir de se retrouver et de découvrir de nouveaux horizons au travers de la cuisine en respectant le thème proposé et les deux contraintes qui y sont liées.

Pour cette 30ème édition, nous devons retrouver un ingrédient orange et une épice dans la recette proposée.

D'où mon choix de réaliser des nonnettes dans lesquelles on va retrouver de l'orange et aussi un mélange d'épices.

Pour 6 nonnettes, il nous faut:

100 g de miel

100 g d'eau

60 g de sucre

40 g de beurre

140 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1/2 étoile de badiane

1 orange (pour le zeste)

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

1/2 cuillère à café de cannelle

6 cuillères à café de marmelade d'oranges

Pour le glaçage:

1 cuillère à soupe de jus d'orange

2 cuillères à soupe de sucre glace

Verser dans une casserole le beurre, l'eau, le miel, le sucre et mettre à chauffer. Ajouter 1 écorce d'orange prélevée à l'économe ainsi que la badiane. Couper le feu dés la première ébullition et couvrir pour laisser infuser 20 mn environ.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le reste du zeste d'orange finement râpé.

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer l'écorce d'orange et la badiane de la casserole avant de verser sur les poudres.

Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrer 6 empreintes à muffins à bords droits et y répartir uniformément la pâte. Placer sur chacun une cuillère de marmelade.

Enfourner pour 20 mn.

A mi-cuisson je dépose une feuille de papier sulfurisé sur les nonettes et je recouvre d'une plaque à four. Ca évite ainsi que la pâte ne gonfle et permet au final de retrouver la forme typique de la nonnette. Je retire ce dispositif 2/3 minutes avant la fin de cuisson pour être sûre que les nonettes soient bien dorées.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un ramequin le sucre glace et le jus d'orange.

Etaler le mélange obtenu sur les nonettes à l'aide d'un pinceau.

Nonnettes comme à Dijon

Participent aussi à cette Bataille Food#30:

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Marmelade d'oranges

Pour 2 pots, il nous faut:

5 à 6 belles oranges

sucre en poudre

Prélever le zeste d'une orange à l'aide d'un économe puis le recouper en très fines lamelles. Réserver.

Peler à vif les oranges, récupérer la chair puis peser celle ci. Mettre dans une bassine à confiture (ou à défaut une casserole) et ajouter le même poids de sucre ainsi que le zeste finement émincé. Bien mélanger puis porter à ébullition.

Maintenir à feu vif pendant 12 à 15 mn puis mettre en pots. Les pots auront été soigneusement lavés puis stérilisés 5 mn dans de l'eau bouillante.

Fermer le couvercle et retourner les pots pendant 5 mn environ.

Ce soir nous verrons à quoi a pu servir cette marmelade d'oranges...

Marmelade d'oranges

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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