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Tarte à la rhubarbe meringuée

Ca y est, la rhubarbe est arrivée!! C'est un fruit que j'aime tout particulièrement et cette année les 2 pieds dans le jardin sont énormes.

Après avoir fait de la compote et un crumble, c'est dans une tarte meringuée que j'ai utilisé ma cueillette du jour.

Pour la réaliser, il nous faut:

1 kg de rhubarbe

1 rouleau de pâte brisée

1 sachet d'agar agar

3 blancs d'œuf

100 g de sucre en poudre

Eplucher et couper la rhubarbe.

La mettre à cuire dans une casserole sur feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau et 50 g de sucre.

A partir de l'ébullition, laisser cuire 10 mn puis ajouter le sachet d'agar agar. Bien remuer et laisser encore 5 mn sur le feu.

Faire cuire le fond de pâte recouvert de billes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 mn.

Prélever 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf et l'étaler sur le fond de pâte sitôt sortie du four.

Remettre dans le four éteint mais encore chaud pour 3 à 4 mn. Le blanc d'œuf cuit évitera ainsi à la compotée de rhubarbe de détremper la pâte.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de mettre la compote de rhubarbe.

Avant de servir, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, commencer à ajouter la moitié du sucre restant. La seconde moitié sera ajoutée lorsque les blancs seront bien montés.

Répartir cette meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille et dorer à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Décorer de quelques quartiers de fraises et déguster aussitôt.

Tarte à la rhubarbe meringuée

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Cupcakes choco/nutella

Pour 12 cupcakes, il nous faut:

170 g de farine

3 œufs

150 g de sucre

1 yaourt nature

100 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

200 g de mascarpone

3 cuillères à soupe de Nutella

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre sur feu doux.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le yaourt.

Bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et les 2 cuillères de cacao.

Verser la pâte dans des caissettes ou des empreintes à muffins en silicone et enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps mélanger de manière homogène le Nutella et le mascarpone puis placer au frais dans une poche à douille.

Démouler les muffins et les laisser refroidir avant de les décorer à la poche à douille du mélange Nutella/mascarpone.

Cupcakes choco/nutella

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Tarte au thon

De retour pour une Escapade en cuisine qui a pour thème les tartes salées ou sucrées.

C'est chez 1001 recettes de Flo que je suis allée chercher l'inspiration pour ce défi.

Pour une tarte, il nous faut:

1 pâte brisée prête à dérouler

1 grosse boite de thon

4 tomates

25 cl de crème

3 œufs

2 poignées de fromage râpé

1 pincée de thym

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le thon et le répartir sur le fond de pâte.

Laver et couper les tomates en tranches assez épaisses. Les épépiner avant de les répartir sur le thon.

Dans une jatte, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.

Verser cet appareil sur les tomates et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 35 mn.

Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Et maintenant, filons chez La cuisine de Mimi pour voir quelle recette elle aura choisi chez moi pour ce défi...

Tarte au thon

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Boulgour aux courgettes

Cette recette de boulgour est parfaite pour accompagner un rôti ou un poulet.

C'est une fiche recette que j'ai trouvé en faisant mes courses.

Pour 4 portions, il nous faut:

200 g de boulgour

4 petites courgettes

150 g d'olives noires

100 g de raisins blonds

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de curry en poudre

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Après les avoir lavées, couper les courgettes en petits dés et les mettre à revenir dans l'huile d'olive. Après 10 mn de cuisson, ajouter l'ail émincé ainsi que les raisins, les olives, le curcuma, le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser encore 5 mn sur feu doux.

Egoutter le boulgour puis l'ajouter au mélange précédent.

Remuer le tout et servir aussitôt.

Boulgour aux courgettes

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Tartelettes "fleurs" aux pommes

Une recette qui a beaucoup circulé sur les blogs et sites de cuisine certes mais qui fait toujours un bel effet à la fin d'un repas ou à l'heure du thé!

Pour 6 tartelettes, il nous faut:

un rouleau de pâte feuilletée

1 cuillère à soupe de confiture de groseilles

2 petites pommes rouge

1 grand verre d'eau

quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Porter à ébullition l'eau et le jus de citron dans une casserole.

Pendant ce temps, bien laver puis couper les pommes en deux pour les évider.

A l'aide d'une mandoline, couper les demies pommes en fines tranches.

Plonger les dans l'eau 1 minute environ, les tranches devant s'assouplir pour pouvoir être roulées sans casser.

Couper la pâte feuilletée en 6 bandes égales puis tartiner celles ci de confiture à l'aide d'un pinceau.

Sur chaque bande, placer des lamelles de pommes côté peau vers le haut en les laissant dépasser de la pâte. Replier le trop de pâte sur les lamelles puis rouler délicatement la bande de pâte sur elle même pour former la" fleur".

Déposer les "fleurs" dans des empreintes à muffins en silicone et enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Tartelettes "fleurs" aux pommes

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Muffins aux groseilles

Pour 12 muffins, il nous faut:

200 g de farine

2 œufs

150 g de sucre

100 g de beurre fondu

8 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

1 belle pincée de sel

le zeste d'un citron

250 g de groseilles surgelées

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les œufs et les mélanger avec le beurre fondu refroidit et le lait.

Dans un saladier, verser toutes les poudres. Creuser un puit et y verser le mélange précédent.

Remuer rapidement. La pâte à muffins doit rester légèrement granuleuse.

Ajouter le zeste du citron et les groseilles et les incorporer délicatement à la Maryse.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins préalablement beurrées si nécessaire et enfourner pour 20 mn.

Muffins aux groseilles

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Perles du Japon au chocolat

Après avoir croisé cette recette chez Chef Nini j'ai décidé de cuisiner pour la première fois les perles du Japon.

J'ai personnellement apprécié cette nouveauté, mais ça n'a pas fait l'unanimité à la maison...

Le conseil que je pourrais donner, c'est de déguster ce dessert derrière un repas peu copieux!

Pour 4 portions, il nous faut:

50 g de perles du Japon

50 g de chocolat noir pâtisser

70 g de sucre que j'ai pour ma part remplacé par 2 cuillères à café de sirop d'agave

40 cl de lait de coco

40 cl de lait

poudre de coco pour décorer

Faire chauffer le lait de coco, le lait et le sucre. Si on utilise le sirop d'agave à la place du sucre, on l'ajoutera à la fin de la cuisson des perles.

Une fois le mélange chaud, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu puis verser les perles du Japon. Laisser cuire une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Verser dans des coupes, saupoudrer de coco râpée et placer au frais au moins une heure.

Perles du Japon au chocolat

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Pour cette nouvelle Bataille food, c'est Olivier de Sharing cuisine qui a choisit le thème "Dolce Vita".

C'est Jenna du blog "Le bistro de Jenna" qui est à l'origine de ce défi culinaire qui permet à des passionnés de cuisine de se retrouver chaque premier mercredi du mois autour d'un thème donné.

Cake citron/ricotta Bataille food#33
Cake citron/ricotta Bataille food#33

Pour l'occasion, j'ai donc réalisé un cake au citron et à la ricotta recouvert d'un glaçage citron/mascarpone.

Pour le réaliser, il nous faut:

1 citron bio

2 œufs

250 g de ricotta

180 g de sucre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mélanger la ricotta et les œufs puis ajouter toutes les poudres et enfin la cuillère d'huile.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Prélever le zeste et le jus du citron et les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule à cake et mettre à cuire 30 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, il nous faut:

1 citron bio

60 g de mascarpone

60 g de fromage blanc

50 g de sucre glace

1 pincée de graines de pavot

Mélanger dans un saladier le mascarpone avec le fromage blanc.

Prélever le zeste et le jus de citron et les incorporer au mélange précédent ainsi que le sucre glace et les graines de pavot.

Recouvrir le cake refroidit de ce mélange.

Cake citron/ricotta Bataille food#33

Les autres participants à la Bataille Food:

sharing cuisine, gourmande et toquée, the crazy oven, les gourmands disent, Aurélie et gourmandises, petite cuillière et charentaise, magg kitchenette, le blog de cata, Bistro de Jenna, celinblog, I am hungry, envie d’une recette, visites gourmandes, rapelle toi des mets, minimalisons, paruline en cuisine, graine de faim kely, evin sur son nuage, cekikilafee, les recettes de jacre, encore un gâteau, cookin’ movie, la femme à la tête de chou, cocotte et écumoire, les délices pour mes amours, aurores bakery, la médecine passe par la cuisine, emilie sweetness, les délices de loulou, by acb 4 you, des recettes à gogo, douceurs maison, famoh, récréa cakes, food fun foto, les gourmandises de ya, çà me rend food, pockcath, claire’s factory, yellow mustard, cuisine 2 soeurs, une histoire de goûts, keskonmangemaman, petit bec gourmand, sans gluten, sans lactose, mignardises et compagnie, bio delices, c sarah qui regale, cosmic tomatoes, quelques grammes de gourmandise, craquounette avenue, popote et nature, bloc notes gourmand, la gourmandise de Violette, amour de cuisine, dévorez-moi, Mel en cuisine, rock the bretzel, cuisine voozenoo, oh la gourmande del, nana et chocolat, fil et croq, presque bonne à marier, pause nature, nietzsche paillette et sac à main, katia au pays des, les trois madeleines, pixelles cuisinent, toque de choc, gourmandises et passion, mes inspirations culinaires, les recettes de mélanie, vagabondages de Viane, aussi délicieux qu’un gâteau,

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Boeuf à la sauge

Une recette trouvée dans le magazine 750 g n°14 que j'ai légèrement modifiée. Je l'ai servie accompagnée de tagliatelles fraîches.

Pour 6 personnes, il nous faut:

1,5 kg de bœuf à bourguignon

1 tête d'ail

2 cuillères à soupe de farine

1 bouteille de vin rouge corsé

1 branche de thym

2 branches de sauge

2 feuilles de laurier

huile d'olive

sel et poivre

Couper la viande en morceaux réguliers avant de les saler et poivrer.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte puis y faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces.

Une fois la viande colorée, ajouter la farine et mélanger pendant 2 mn environ.

Mouiller avec le vin rouge et ajouter les herbes, les gousses d'ail et 50 cl d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 2 heures à 2 heures1/2 à feu très doux.

Servir bien chaud après avoir retiré les herbes.

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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