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Fondant choco/crème de marrons

Un fondant très rapide à faire qui a été dévoré encore une fois en un temps record!!

Pour le réaliser, il nous faut:

700 g de crème de marrons

150 g de chocolat noir à pâtisserie

100 g de beurre

4 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble dans une petite casserole sur feu doux.

Casser les 4 œufs dans un saladier et les battre. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger.

Verser alors le mélange beurre/chocolat fondu.

Mettre la pâte dans un moule carré ( beurré si nécessaire) et enfourner pour 30 mn.

On obtient un fondant bien craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Fondant choco/crème de marrons

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Mini financiers aux cassis

En ce moment c'est le nettoyage de printemps dans mon congel et mes placards! Ce qui explique que l'on trouve des ingrédients pas vraiment de saison dans certaines de mes recettes!!

Pour 24 bouchées, il nous faut:

80 g de beurre

50 g de poudre d'amandes

60 g de farine

150 g de sucre glace

1/2 sachet de levure chimique

5 blancs d'œuf

80 g de cassis (surgelés ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole puis couper le feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger ensemble toutes les poudres puis ajouter les blancs d'œuf.

Verser le beurre fondu refroidit sur la pâte obtenue et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer les graines de cassis très délicatement puis répartir la pâte dans des empreintes préalablement beurrées.

Enfourner pour 12 à 15 mn, jusqu'à ce que les mini financiers soient bien dorés.

Mini financiers aux cassis

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Partenariat

Il y a quelques jours j'ai reçu un bien joli colis de la part d'Aurélien de "La Ferme du Lacay".

Ce colis contenait un sachet de pruneaux bio, un pot de pulpe de pruneaux sans sucre et des pruneaux d'Agen au vin.

Les pruneaux ont été goûté tel quel et nous ont beaucoup plu par leur goût pas trop sucré et leur texture très agréable. Le reste du sachet et les deux autres produits serviront à une recette très prochainement.

Pour retrouver tous les produits de cette famille productrice et transformatrice de pruneaux, c'est sur leur site ou via Facebook.

Partenariat

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Falafels pour Foodista Challenge#17

De retour après une longue absence avec cette recette de falafels pour répondre au thème de cette Foodista sur la cuisine libanaise.

Après m'être inscrite à ce défi proposer par Elise du blog And so we Cook, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir faire vu que je ne connais pas particulièrement la cuisine libanaise... Quelques recherches plus tard mon choix s'est porté sur les falafels que je n'avais jamais réalisé.

Avant de parler de la recette, petit rappel de ce qu'est la Foodista:

C'est un défi inventé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui permet à des passionnés de cuisine de se retrouver chaque mois autour d'un thème donné. Rien à gagner, juste le plaisir de partager et de découvrir de nouveaux horizons. Le parrain ou la marraine de chaque édition choisit la réalisation qui lui plait le plus et passe ainsi le relais à un(e) nouvel(le) organisateur(atrice).

Falafels pour Foodista Challenge#17

Et maintenant, place à la recette!

Pour 8 falafels, il nous faut:

400 g de pois chiches en conserve

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Rincer et égoutter les pois chiches.

Eplucher ail et oignon et les hachés finement au robot.

Ecraser les pois chiches à la fourchette puis mélanger avec ail et oignon hachés, les épices le sel et le poivre. Finir en ajoutant la farine.

Réaliser 8 boulettes légèrement aplaties et mettre à revenir dans une poêle dans l'huile chaude. Faire cuire 10 mn en retournant une ou deux fois en cours de cuisson.

Servir avec un coulis de tomate relevé d'une pincée de piment et accompagner d'une salade verte.

Ces falafels m'ont beaucoup plus même si je pense avoir un peu trop écrasé les pois chiches...

Falafels pour Foodista Challenge#17

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Cheesecake au saumon

Une entrée parfaite lorsque l'on reçoit car elle peut être réalisée à l'avance.

J'ai réalisé ce cheesecake dans un cadre extensible rectangle vu que nous étions 12 à table ce jour là mais un cercle ferait bien entendu tout à fait l'affaire.

Pour 12 personnes, il nous faut:

5 tranches de pain noir de la veille

45 g de beurre doux

1 kg de fromage blanc

400 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)

40 cl de crème liquide entière

le jus et le zeste d'un citron jaune

6 œufs

500 g de truite fumée

1 cuillère à café d'aneth déshydraté

mélange de 5 baies moulues

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Pendant ce temps réduire le pain noir en miettes dans le bol du mixer.

Verser le beurre fondu sur le pain émietté et bien mélanger avant d'étaler ce mélange dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc avec le fromage frais, la crème et le jus de citron. Casser les œufs dans un bol et les battre avant de les ajouter au mélange précédent. Une fois les œufs bien incorporés, assaisonner avec l'aneth, le poivre et le zeste du citron finement râpé.

Couper les filets de truite en fines lamelles puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser sur le fond de pâte au pain noir et enfourner pour 30 mn.

Déguster froid accompagné d'une salade de mâche.

Cheesecake au saumon

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Marbré  de F Perret

Ce cake a été réalisé pour l'Escapade en cuisine de février dont le thème était (aussi!...) le chocolat.

C'est chez "Maman ça déborde" que je suis allée piocher cette recette et c'est Patricia du blog "La cuisine de Pat" qui devait venir chercher une recette chocolatée chez moi.

Ce cake bien moelleux est très parfumé demande un peu de temps de préparation mais le résultat en vaut la peine.

Pour un cake, il nous faut:

1) le cake

252 g de farine

346 g de sucre

80 g de beurre

4 g de sel

114 g d'œuf

234 g de crème entière liquide

6 g de levure

80 g de beurre clarifié.

1 gousse de vanille

22 g de cacao non sucré

Dans le bol du robot, placer le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Mélanger puis ajouter les œufs et la crème liquide.

Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre clarifié tout en mélangeant.

Séparer la pâte en 2 parts égales.

Dans l'une, ajouter les graines de la gousse de vanille et dans l'autre la poudre de cacao.

Placer les 2 pâtes dans 2 poches à douille.

Beurrer et chemiser le moule à cake de papier sulfurisé puis déposer les pâtes en alternance.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 145°C.

Enfourner pour 1h30.

Sortir du four après avoir vérifié la cuisson à cœur avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Si ça n'est pas le cas, prolonger la cuisson.

2) le sirop

125 g d'eau

50 g de sucre

7 g de rhum

Préparer le sirop pendant que le gâteau refroidit.

Porter l'eau à ébullition avec le sucre dans une casserole puis couper le feu et ajouter le rhum.

Badigeonner en généreusement le cake à l'aide d'un pinceau.

Filmer le cake et le placer de nouveau au frais pour 12 h.

3) le glaçage

150 g de chocolat

250 g de crème liquide

60 g de miel

40 g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans le même temps, faire chauffer la crème et le miel dans une casserole.

Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondu en remuant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène. Laisser le mélange redescendre à 40°C et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Placer le cake bien froid sur une grille.

Une fois le glaçage à 35°C, en recouvrir le cake.

Laisser le glaçage "prendre" avant de servir.

Marbré  de F Perret

Avant d'aller voir chez Patricia la recette qu'elle a choisi de réaliser, je souhaite remercier la maman débordée chez qui je suis allée chercher cette idée de cake marbré ;)! Il a régalé petits et grands et il n'en est pas resté une miette!

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Brownies aux 3 chocolat

Pour cette nouvelle Battle Food dont le thème est : "un nuage de chocolat", l'idée du brownie s'est imposée d'elle même, à la grande joie de ma petite famille!!

C'est Evin sur son nuage qui est la marraine de cette 40ème édition.

Pour rappel c'est Carole du blog Sunrise over sea qui a crée ce défi qui permet aux passionnées de cuisine de se retrouver chaque mois autour d'un thème donné.

Un petit aperçu des dernières éditions:

Sébastien du blog Poivré Seb pour la Battle #39
Gabrielle du blog La la la cuisine pour la Battle #38
Julia du blog Les Cookines pour la Battle #37
Sonia du blog Frambuesa's kitchen pour la Battle #36
Natacha du blog A French girl Cuisine pour la Battle #35
Hélène du blog Rock The Bretzel pour la Battle #34
Élise du blog And so we cook pour la Battle #33
Soraya du blog Chapeau Melon pour la Battle #32
Cyrielle et Marion du blog Petits Pois pour la Battle #31
Emi du blog Emi'ss cooking pour la Battle #30

Et maintenant, place à la recette du brownie aux trois chocolats!!

Pour le réaliser, il nous faut:

180 g de chocolat noir

50 g de chocolat blanc

50 g de chocolat au lait

40 g de poudre de cacao non sucré

180 g de beurre

200 g de sucre roux

3 œufs

80 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux au bain marie. Dès que le mélange est bien lisse, retirer du feu et laisser tiédir.

Tamiser la farine et la poudre de cacao ensemble dans un saladier.

Couper le chocolat blanc et le chocolat au lait en dés puis placer ceux ci au réfrigérateur.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger avant de verser les poudres tamisées. Finir avec les dés de chocolat.

Verser dans un moule beurré si nécessaire et enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en carrés.

Brownies aux 3 chocolat

Pour retrouver des tas d'autres recettes chocolatées, c'est par ici:

- Cookalife Bymaeva
- Aurore's Bakery.
- Encore un gâteau
- Cuisine Voozenoo
- The Flying Flour
- Petite Cuillère et Charentaises
- Des Recettes à Gogo
- Emilie Sweetness
- Popote et Nature
- Douceurs Maison Osez la Gourmandise
- Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages
- And so we cook
- Le p'tit grain de sucre
- Sharing cuisine
- Bistro de Jenna
- Cyrielle Gourmandise
- Framboises & bergamote
- Mignardises et compagnie
- L'atelier des Dindinettes
- Keskonmangemaman ?
- Les Cookines
- Chapeau Melon
- Un petit oiseau dans la cuisine, blog culinaire
- Mélina & Chocolat
- Platapons
- By acb 4 you
- Comme une envie de
- Mel's way of life
- Thepinkteaspoon.blogspot.com
- Envie d'une recette végétarienne ?
- Les Délices de Loulou
- Aurélie et gourmandises
- Les Goûters de Nanie - Food blog
- Les Douceurs d'Olivia
- Quelques Grammes de Gourmandise
- Celinblog
- Par faim d'arômes
- Casseroles et claviers
- Graine de faim kely
- Cuisine 2 soeurs
- Poivré Seb
- Au Fil du Thym
- Emi'ss cooking
- La Paill'tisserie, gâteaux sucrés et salés
- Le Bar à thym
- Le Blog de Cata
- Lamia Abdelli non-blogueuse
- http://www.pourquoi-pas-isa.blogspot.be/
- Brigitte Rolus non-blogueuse
- Mechouia International FOOD
- Rock The Bretzel
- Frambuesa's kitchen
- Cookin' Movie
- Lalala cuisine
- Click, Cook and Taste
- Craquounette Avenue
- Mel en Cuisine
- Epices & Moi
- DorianCuisine.Com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
- Glob'Cooker
- Chic,chic,chocolat
- Food Fun Foto
- Les casseroles de Lise
- La médecine passe par la cuisine
- http://pause-nature.over-blog.com
- Une gourmandise en musique
- http://milicook.com/
- Complétement meringuée
- Cuisine et déco by Maria
- rappelletoidesmets.fr
- Par amour des bonnes choses - blog
- Une French girl cuisine
- Recrea CAKES
- Une Histoire de goûts
- Un "Flo" de bonnes choses
- Mon bonheur gourmand
- L'histoire d'un gâteau
-

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Daube provençale

Pour 6 personnes:

2 kg de bœuf à bourguignon

50 g de lardons fumés

3 carottes

250 g de champignons de Paris

2 oignons

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

3 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 bouteille de côte du Rhône

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

noix de muscade

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Retirer les fils de la branche de céleri puis la couper finement.

Nettoyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant puis les couper en 2 ou 4 selon leur taille.

Peler la gousse d'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de bœuf et les lardons.

Ajouter les oignons émincés et laisser jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les autres légumes et saupoudrer de la cuillère de farine. Verser le vin rouge et le concentré de tomates. Assaisonner avec le sel et le poivre et une pointe de noix de muscade. Placer le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 2 h.

Daube provençale

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Tartelettes butternut

C'est dans 750 g le mag n°14 que j'ai trouvé la recette de ces tartelettes. Je l'ai juste adapté à ce que j'avais à la maison pour les réaliser...

Le résultat était très sympa.

Pour 4 tartelettes:

1 pâte feuilletée à dérouler

4 tranches de courge butternut

100 g de bûche de chèvre

15 cl de crème

2 œufs

1 cuillère à café de concentré de tomate

sel/poivre et thym

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 4 cercles un peu plus grands que les moules à tartelettes. Les déposer dans les moules et égaliser les bords. Piquer les fonds à la fourchette.

Peler les tranches de butternut et les couper en tout petits dés avant de les répartir sur les fonds de pâte.

Couper aussi la bûche de chèvre en dés et poser sur la butternut.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le concentré de tomates. Saler, poivrer et ajouter une belle pincée de thym.

Verser sur les fonds de tarte et enfourner aussitôt.

Laisser cuire 30 mn.

Déguster avec une salade verte.

Tartelettes butternut

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Bouchées au citron/ Bataille Food # 31

Pour cette nouvelle Bataille Food dont Miss Bretzel est la marraine, il nous fallait proposer une recette autour du thème " Complétement meringué" avec 2 ingrédients imposés: une préparation à base de meringue et un fruit de saison.

Pour l'occasion, j'ai donc réalisé des bouchées au citron décorées de bâtonnets de meringue.

Mais avant de parler de la recette, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée par Jenna que l'on retrouve chaque premier mercredi du mois. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de se retrouver dans la bonne humeur autour d'un thème donné.

Pour 12 bouchées, il nous faut:

1) Les palets bretons

130 g de farine

80 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre

2 jaunes d'œufs

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes. Bien les incorporer puis verser la farine.

Faire un boudin avec la pâte obtenue avant de filmer et de placer au frais pour 1h30 à 2h.

Après le temps de repos, préchauffer le four à 180°C.

Découper le boudin de pâte en 12 portions et placer chaque morceau dans une empreinte à muffin. L'idéal étant un moule à muffin à bord droit. ca évite ainsi à la pâte de s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 15 mn puis sortir et laisser refroidir.

2) La crème au citron

2 citrons bio

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d'œufs

15 g de maïzena

20 g de beurre

Prélever le jus et le zeste des 2 citrons.

Dans une petite casserole, verser les jus et zeste de citron avec la moitié du sucre et porter à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre restant et la maïzena.

Verser le mélange chaud en le filtrant sur les jaunes et remuer aussitôt.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Couper le feu et laisser tiédir avant d'ajouter le beurre. Bien remuer puis placer cette crème dans des empreintes 1/2 sphère de la taille des palets réalisés précédemment.

Placer au frais au moins 2h.

3) La meringue

1 blanc d'œuf à température ambiante

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 80 °C.

Mettre le blanc d'œuf et la pincée de sel dans un bol et commencer à fouetter.

Lorsque le blanc commence à mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Cesser de fouetter lorsque la meringue est bien ferme.

Placer dans une petite poche munie d'une petite douille lisse.

Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, former des bâtonnets .

Enfourner pour 1h45.

Ouvrir la porte du four une ou deux fois en cours de cuisson pour laisser la vapeur s'échapper.

Stopper la cuisson et laisser refroidir dans le four entrouvert.

Il ne reste plus qu' à faire le montage de nos bouchées en plaçant une demi sphère de crème au citron sur chaque palet et d'y planter 2 ou 3 bâtonnets de meringue et ensuite de se régaler...

Bouchées au citron/ Bataille Food # 31

Les autres participants chez qui retrouver des recettes complètement meringuées:

Rock The Bretzel By acb 4 youBistro de JennaKeskonmangemamanEt rond, rond, petits platapons Envie d’une recetteBar à thym Nietzche Paillettes et sac à mainPetite cuillère et charentaises Les papilles en éveil You can cook itLa marmite du LeprechaunAu fil du thymDouceurs maisonBrian iz in the kitchenMéli mélo en cuisineUne french girl en cuisineGourmandise et passionMa cuisine salée… Mes envies sucrées…La cuisine de MélanieMamou and CoUne cuisine pour voozenooMélina et ChocolatCosmic TomatoesFramboise et BergamoteAurore’s bakery Les délices de LoulouCook a life ! By MaevaGourmande et toquéePix’elle(s ) cuisine(nt)Fais-moi croquerComplètement meringuéeLa femme à tête de chouSharingCuisine Musée gourmandCa ne sent pas un peu le brulé là?Cuisine 2 soeursCuisine chez la marmotteEvin sur son nuageComme une envie de Encore un gâteauVoyage gourmandA prendre sans faimFrambuesa’s kitchenAnd so we cookCookin’ movieEmilie SweetnessLes gourmands disent…Cocotte et écumoireThecrazyovenGourmand PâtisserieBloc-notes gourmandCooking et bon appétitVous reprendrez bien un kiloPetit bec gourmandAurélie et gourmandisesLes vagabondages de VianeLa médecine passe par la cuisineQuelques grammes de gourmandisesFamoh saveurs antillaises orientales Craquounette avenuePlaisir et équilibreL’atelier des DindinettesNana et ChocolatDes recettes à gogo Toque de chocLa table des saveursSaveurs et lecturesUne abeille en cuisineChapeau Melon Popote et natureVisites gourmandesMy nomad cuisineMel en cuisineLaetycuisineLe blog de CataLes délices pour mes amoursCyrielle GourmandiseIl était une fois my cakesThe Flying Flour Ma boite à bulles – Aurélien (non blogueur) –

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