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Articles avec #entree catégorie

CHAUSSON COURGE/GORGONZOLA

Pour réaliser ce chausson typiquement automnale, il nous faut:

1 pâte feuilletée à dérouler

800 g de courge muscade en dés

125 g de gorgonzola

25 g de beurre

1 brin de romarin

1 jaune d'oeuf

sel et poivre

Mettre le beurre à fondre dans une poêle et ajouter les dés de courge. Les laisser cuire 10 mn environ. Assaisonner avec sel, poivre et romarin ciselé.

Egoutter tout le jus de cuisson qui pourrait rester dans la poêle.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir les dés de courges cuits sur la moitié de la pâte feuilletée. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux puis refermer la 2ème moitié de pâte sur le mélange pour former le chausson.

Bien souder les bords à l'aide d'une fourchette.

Dorer le chausson avec le jaune d'œuf et enfourner pour 25 mn.

A déguster avec une salade verte.

 

 

CHAUSSON COURGE/GORGONZOLA

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Spanakopitas

En ce premier mercredi du mois, on se retrouve pour une nouvelle Bataille Food avec Gaëlle de Mynomadcuisine . Elle nous propose un voyage culinaire avec ses "Délices d'ailleurs".

Avant de passer à la recette, petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée il y a 3 ans par Jenna du blog Bistro de Jenna qui permet à des passionnées de cuisine de se retrouver chaque premier mercredi du mois autour d'un thème donné. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir et partager de nouvelles recettes.

Pour cette 37ème édition, c'est en Grèce que j'ai choisi de faire escale pour vous proposer ces Spanakopitas. La recette provient de "cuisine du monde" aux éditions Solar.

Spanakopitas

Pour les réaliser, il nous faut:

1.25 kg d'épinards frais soit 350 g de feuilles

1 botte d'oignons frais

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

130 g de feta

125 g de ricotta

quelques feuilles de menthe

100 g de beurre

1 paquet de rectangles de pâte filo

sel et poivre

Laver et sécher les feuilles d'épinards avant de les hacher grossièrement.

Eplucher les oignons et la gousse d'ail puis les émincer finement.

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer avant d'y faire revenir ail et oignons émincés.

Ajouter les feuilles d'épinards et faire cuire rapidement.

Egoutter la préparation pour en extraire le surplus de jus.

Hacher les feuilles de menthe et les mélanger à la ricotta. Ajouter les épinards égouttés, du sel et du poivre.

Emietter la feta et l'incorporer délicatement au reste du mélange.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Badigeonner 1 feuille de pâte filo de beurre fondu avant de la recouvrir d'une deuxième feuille et de couper celles ci en 4 dans le sens de la longueur.

Placer 1 cuillère à café de la préparation aux épinards à l'extrémité d'une bande et replier en triangle jusqu'en haut de la bande.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 mn.

Servir tiède avec une sauce au yaourt. Pour la réaliser, il suffit de mélanger 2 pots de yaourt à la grec avec 1 cuillère à soupe de menthe ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Spanakopitas

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Gaspacho

Une petite recette toute fraîche et bien adaptée à la grande chaleur des derniers jours...

Pour 4 portions, il nous faut:

1 kg de tomates bien mûres

1 poivron rouge

1 petit concombre

persil

1 gousse d'ail

2 grandes tranches de pain de mie sans croûte

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

tabasco

Mettre les tranches de pain de mie à tremper dans un bol d'eau.

Peler les tomates, le concombre et la gousse d'ail. Epépiner le poivron après l'avoir lavé.

Dans un blender, mixer les tomates avec le poivron, le concombre, l'ail et le persil.

Ajouter les tranches de pain de mie égouttées et assaisonner en continuant de mixer avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. A la fin, ajouter 5 ou 6 gouttes de tabasco (quantité à adapter selon les goûts bien entendu).

Verser dans 4 verres et mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

Au moment de servir, décorer avec du persil et quelques gouttes d'huile d'olive.

Gaspacho

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Tourte au poulet

Pour cette nouvelle Escapade en cuisine, je suis allée piocher une idée recette chez Natly.

Le thème pour ce mois de juin est "le poulet".

Mon choix s'est rapidement porté sur cette tourte au poulet et je ne le regrette absolument pas.

Pour la réaliser il nous faut:

1 pâte brisée

1 pâte feuilletée

3 blancs de poulet

2 oignons

3 carottes

1 branche de céleri

150 g de petits pois surgelés

15 cl de bouillon de volaille

15 cl de lait

3 cuillères à soupe de farine

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les blancs de poulet en petits dés et les mettre à revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps éplucher l'oignon et l'émincer finement.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés.

Couper la branche de céleri en fins tronçons.

Une fois que le poulet est légèrement doré le retirer de la poêle.

Rajouter une cuillère d'huile et ajouter les légumes. Faire revenir en remuant pour récupérer les sucs du poulet. Laisser cuire 5 mn puis remettre le poulet.

Saupoudrer le tout des 3 cuillères de farine et assaisonner.

Verser le lait et le bouillon et laisser épaissir à feu doux tout en remuant.

Dans une tourtière étaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette puis répartir la garniture.

Recouvrir avec la pâte feuilletée et bien souder les 2 pâtes entre elles.

Piquer avec une fourchette et enfourner pour 40 mn.

Servir accompagné d'une salade verte.

Merci Natly pour cette délicieuse recette qui nous a beaucoup plu et que je referai sans hésitation!

Et maintenant, allons voir du côté de chez Samar pour voir quelle recette l'a inspiré ...

Tourte au poulet

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Cheesecake au saumon

Une entrée parfaite lorsque l'on reçoit car elle peut être réalisée à l'avance.

J'ai réalisé ce cheesecake dans un cadre extensible rectangle vu que nous étions 12 à table ce jour là mais un cercle ferait bien entendu tout à fait l'affaire.

Pour 12 personnes, il nous faut:

5 tranches de pain noir de la veille

45 g de beurre doux

1 kg de fromage blanc

400 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)

40 cl de crème liquide entière

le jus et le zeste d'un citron jaune

6 œufs

500 g de truite fumée

1 cuillère à café d'aneth déshydraté

mélange de 5 baies moulues

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Pendant ce temps réduire le pain noir en miettes dans le bol du mixer.

Verser le beurre fondu sur le pain émietté et bien mélanger avant d'étaler ce mélange dans un cadre à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc avec le fromage frais, la crème et le jus de citron. Casser les œufs dans un bol et les battre avant de les ajouter au mélange précédent. Une fois les œufs bien incorporés, assaisonner avec l'aneth, le poivre et le zeste du citron finement râpé.

Couper les filets de truite en fines lamelles puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser sur le fond de pâte au pain noir et enfourner pour 30 mn.

Déguster froid accompagné d'une salade de mâche.

Cheesecake au saumon

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Champignons au chorizo

Une petite entrée toute simple à réaliser mais très sympa à déguster.

Pour 4, il nous faut:

8 gros champignons

24 rondelles de chorizo pas trop fines

100 g de fromage ail et fines herbes

huile

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer rapidement les champignons et les équeuter.

Tartiner le fromage dans les têtes de champignons et recouvrir avec 3 rondelles de chorizo.

Huiler légèrement un plat à four et disposer dedans les champignons.

Enfourner pour 15 mn.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade de jeunes pousses.

Champignons au chorizo

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Carpaccio de melons
Carpaccio de melons

Nouvelle "Battle Food" aujourd'hui avec Miss Bretzel comme marraine et le carpaccio comme thème.

Pour 6 assiettes:

2 melons de couleurs différentes

6 tranches de jambon de pays

quelques tomates cerise

huile d'olive

sel et poivre

feuilles de basilic

Couper chaque melon en 4. Les débarrasser de leur peau et des pépins.

Passer chaque quartier à la mandoline puis disposer les lamelles obtenues sur les assiettes en alternant les couleurs.

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec des petites feuilles de basilic et des tomates cerise coupées en deux.

Rouler les tranches de jambon et les placer au centre de chaque assiette.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Participent aussi à cette battle food # 34:

Rock The Bretzel – CookingNco – Envie d’une recette – Radis rose – L’atelier de Steph et Lolie – Novice en cuisine –Grain de sel et gourmandise – Cooking and Bon appetit – And so we cook – Rosenoisettes – J’ai toujours aimé la moutarde jaune – The pink tea spoon – Mamou and co – Framboise et Bergamote – La cuisine de Rosa – Mélina et Chocolat – CocoDélices – Keskonmangemaman – Le p’tit grain de sucre – Bistro de Jenna – Handmade by Anna –Cuisine lifestyle – By acb 4 you – Des recettes à Gogo – Cuisine moi un mouton – La Kiwizine – Leatycuisine – Qui aime cuisiner … aime manger – A french girl « cuisine » – Par faim d’arômes – Chloumgourmand – Afternoon tea –Cuisine 2 soeurs – Ca ne sent pas un peu le brûlé là – Dans la cuisine de Djanisse – La femme à tête de chou – MG’ cooking – Poppyseed – Cuisine sans gluten et sans lactose – Recettes Dukan – Je cuisine donc je suis – Les cookines– Marmotte cuisine ! – Gourmandise et passion – Petite cuillère et charentaises – On n’est pas sorti de chez perrine –Un délice de blog – Mon p’tit coin gourmand – Les filles, à table! – Eat and Tea – Pourquoi je grossis – Vous reprendrez bien un kilo? – Cyrielle Goumandise – Quelques grammes de gourmandises

Carpaccio de melons

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Velouté de petits pois au chèvre

Voici une petite entrée rapide à réaliser et très agréable à déguster bien fraîche.

Pour 2 personnes, il nous faut:

300 g de petits pois frais

2 cuillères à soupe de chèvre frais

2 cuillères à soupe de crème liquide

sel et poivre

quelques feuilles de menthe

Faire bouillir un litre d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 à 6 minutes après la reprise de l'ébullition.

Egoutter les petits pois(sans jeter l'eau de cuisson) et les rafraîchir dans un bol d'eau glacée.

Les mettre dans le bol du mixeur avec le fromage de chèvre, la crème, 2 feuilles de menthe et du sel et du poivre. Mixer et ajouter si nécessaire 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Passer le mélange obtenu au tamis afin d'obtenir un velouté bien lisse.

Verser dans une grande verrine et placer au frais.

Décorer avec une feuille de menthe avant de déguster.

Velouté de petits pois au chèvre

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Sandwich cake

Lorsque j'ai croisé cette recette sur le blog: byabc4you j'ai tout de suite eut envie de la réaliser! Et je ne le regrette absolument pas car le résultat est vraiment très sympa.

Pour réaliser ce sandwich cake, il nous faut:

5 pains suédois (au rayon des pains de mie)

300 g de fromage frais ( St Morêt pour moi)

300 g de fromage blanc

1/2 concombre

1 tomate

tomates cerises de différentes couleurs

2 ou 3 radis

1 bouquet de ciboulette et 1 de basilic

sel et poivre

Mélanger le fromage blanc et le fromage frais dans un saladier puis saler et poivrer.

Séparer le mélange en 2 portions égales et ajouter le basilic ciselé à l'une des portions.

Couper la tomate en petits dés puis le concombre épluché en fines rondelles.

Sur un plat, poser un pain suédois. Le tartiner de fromage au basilic puis ajouter la moitié des dés de tomate. Recouvrir du second pain et recommencer l'opération avec, cette fois ci, la moitié des rondelles de concombre.

Recommencer la superposition et finir par un pain suédois.

Recouvrir alors entièrement tout le sandwich cake du fromage sans basilic.

Décorer avec les tomates cerises et les radis. Finir en saupoudrant de ciboulette ciselée.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Sandwich cake

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Tartare de radis

Une petite entrée toute fraîche trouvée dans la magazine "Cuisine Actuelle" de mai 2015.

Une recette parfaite un jour de grande chaleur!

Pour 4 personnes, il nous faut:

12 radis

3 tomates

1/2 concombre

1petite gousse d'ail

1 pot de yaourt grec

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Nettoyer les radis, éplucher le concombre puis épépiner les tomates avant de couper le tout en dés de même taille. Placer dans un petit saladier et arroser avec le jus de citron.

Eplucher et presser l'ail.

Verser le yaourt dans un bol et l'assaisonner avec l'ail écrasé, l'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger puis verser sur les légumes en dés.

Disposer sur une assiette à l'aide d'un cercle et servir avec une salade verte.

Tartare de radis

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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