Mendiants

03/01/2017 10:14

En ce dernier jour de l'année c'est avec une recette pour Escapade en cuisine que l'on se retrouve.

Le thème de ce mois de décembre était tout à fait d'actualité puisqu'il nous était proposer d'échanger sur les gourmandises à offrir.

C'est chez Minoux de chez Thermominoux que je suis allée piocher la recette des mendiants.

Je les ai offert à Noel et ont beaucoup plu.

Pour 2 sachets de mendiants, il nous faut:

200 g de chocolat noir

amandes,noix, noisettes, noix de cajou, raisins secs, cranberries...

Ne possédant pas de thermomix j'ai tempéré mon chocolat comme indiqué dans l'Encyclopédie du chocolat.

Hacher grossièrement le chocolat et le mettre à fondre dans une jatte au bain marie.

Lorsque la température atteint 55/58°C, retirer la jatte et la placer dans un bain marie d'eau froide.

Remuer le chocolat jusqu'à ce que la température soit redescendue à 28/29°C.

Replacer la jatte au bain marie d'eau chaude pour faire remonter la température du chocolat à 31/32°C.

Former des disques de chocolat fondu sur une feuille en silicone. Poser immédiatement dessus des fruits secs et mettre dans un endroit frais.

Une fois les mendiants cristallisés, les décoller délicatement avant de les mettre dans des petits sachets pour les offrir.

C'est chez Philo18 du blog les fourneaux de Philo que je file voir quelle recette l'a inspiré.