Velouté de carottes/lentilles corail et coco

28 Janvier 2016

Pour 4 personnes, il nous faut:

800 g de carottes pelées

200 g de lentilles corail

200 ml de lait de coco

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de paprika

sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre à revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée. Ajouter les épices qui vont légèrement torréfiées.

Rincer les lentilles corail et les ajouter dans la cocotte, ainsi que les carottes coupées en morceaux. Couvrir avec 1 litre d'eau(ou de bouillon de légumes) et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 mn. A ce moment là, verser le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire encore 5 mn puis passer le tout au blender.

Verser dans des bols et décorer avec des oignons frits et une pincée de paprika.

Déguster bien chaud.

Avec cette recette je participe au défi Soupes et veloutés de recettes.de:

http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes