Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

10/06/2015 15:53

"DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE": tel est le thème proposé pour cette nouvelle Battle Food.

Pour rappel, comme nous le rappelle la marraine de cette édition sur son blog: Chapeau et melon, la Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un riz au lait.

Enfant, je l'appréciais bien sucré et accompagné de caramel liquide mais aujourd'hui, je le préfère accompagné de fruits peu sucrés. Et c'est cette version que je vous propose ici.

Pour 4 portions, il nous faut:

- 4 tiges de rhubarbe et 3 cuillères à soupe de sucre pour la compotée

- 50 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

80 g de riz rond

2 cuillères à soupe de sucre pour le riz au lait

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Les placer dans un plat et les saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser dégorger pendant 30 mn environ.

Verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Mettre à chauffer. Dés le début de l'ébullition, verser le riz qui aura été rincé au préalable.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille et verser le riz au lait dans des verrines. Filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme. Laisser refroidir puis placer au frigo.

Egoutter la rhubarbe puis la faire cuire dans une casserole avec le reste du sucre pendant 15 mn environ. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir puis réfrigérer.

Verser la compotée sur le riz au lait au moment de servir.

Participent aussi à ce défi:

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