Velouté carottes/ coco et curry

Un petit velouté rapide à réaliser et qui fait voyager les papilles grâce au lait de coco et au curry.

Pour cette recette, il nous faut:

800 g de carottes

eau

1 pincée de sel

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

20 cl de lait de coco

Eplucher et couper les carottes en rondelles épaisses. Les placer dans une cocotte avec une pincée de sel. Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Mettre un couvercle et laisser cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

Placer les morceaux de carottes dans un blender puis ajouter la pâte de curry et le lait de coco et mixer. Si le velouté est trop épais ajouter alors un peu de liquide de cuisson.

Servir aussitôt en saupoudrant très légèrement de poudre de curry.