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Articles avec #pain catégorie

Pain sans pétrissage

Pour ce nouveau tour en cuisine: http://www.untourencuisine.com/, le tirage au sort m'a emmené chez : http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ pour choisir une recette.

Mon choix s'est arrêté sur cette recette de pain pour sa rapidité d'exécution.

Le résultat obtenu nous a bien plu à la maison et je referai ces baguettes sans hésitation.

C'est: http://latabledessaveurs.over-blog.com/ qui est venu choisir une recette sur ce blog.

Pour réaliser 4 baguettes, il nous faut:

350 g de farine T55

350 g de farine pour pain blanc

10 g se sel

1 sachet de levure de boulanger

450 g d'eau

Dans un grand saladier, verser l'eau, le sel puis les 2 farines. Terminer par le sachet de levure. Remuer avec une grande cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Filmer le saladier et le laisser dans un endroit tempéré pendant au moins 12 h. Pour ma part, j'ai réalisé la pâte le soir avant le repas et l'ai laissé toute la nuit.

Après les 12 heures de pousse, verser la pâte sur un plan de travail fariné et la couper en 4.

Aplatir chaque pâton obtenu avec la paume de la main puis leur donner la forme de baguettes. Placer ces baguettes dans le moule prévu pour leur cuisson (que je ne possède pas ce qui explique leur forme un peu aplatie sur la photo!) et laisser pousser une heure encore.

Préchauffer le four à 230°C avec un petit bol d'eau à l'intérieur.

Grigner les baguettes et enfourner à 230°C pour 13 mn puis baisser à 210°C et laisser cuire encore 15 à 20 mn.

Sur la photo, il ne reste déjà que 3 baguettes, la quatrième ayant été goûté quasi à sa sortie du four par les gourmands présents à ce moment là!

Une mie bien aérée, une croûte craquante comme nous aimons à la maison!

Une mie bien aérée, une croûte craquante comme nous aimons à la maison!

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Baguette épi

Cette baguette a été réalisée sur poolish, c'est à dire qu'une partie de la pâte a été réalisée la veille. Je trouve le pain plus moelleux et aéré lorsqu'il est réalisé ainsi.

Pour 2 épis:

La veille, mélanger ensemble: 200 ml d'eau

1 cuillère à café de levure de boulanger

200 g de farine

Le lendemain, dans la cuve de la machine à pain, verser la poolish, 85 ml d'eau, 275g de farine et 1,5 cuillère à café de sel.

Lancer le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir la pâte et la couper en 2.Façonner les 2 épis sur un plan de travail fariné puis les placer sur une plaque à four.

Laisser lever 30 mn. Préchauffer le four à 220°C.

Placer la lèchefrite dans le four et juste avant d'enfourner le pain, vider un verre d'eau dans celle ci.

Placer le pain dans le four et baisser la température à 190°C. Laisser cuire 20 à 25 mn.

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Pain aux figues et épices

Une délicieuse recette proposée dans le livret qui accompagne ma machine à pain(map).

Ce pain accompagne parfaitement le foie gras et aussi les charcuteries fumées.

Pour un petit pain:

160 ml d'eau

265 g de farine T55

1 cuillère à café de levure de boulanger

1/4 de cuillère à café de 4 épices

3/4 de cuillère à café de sel

80 g de figues sèches

Verser l'eau, le sel, les épices, la farine et enfin la levure dans la cuve de la machine à pain.

Choisir le programme adéquat ( pain basique en ce qui me concerne) et mettre la map en marche.

Couper les figues en petits dés et les ajouter au premier signal sonore.

Démouler dès la fin de cuisson.

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Pain plat au sésame

Un pain dont nous raffolons à la maison. Il se retrouve sur notre table au moins une fois par semaine.

La recette de ce pain plat vient du très joli blog de Melle Banane:http://melbananecuisine.over-blog.com/article-pains-plats-aux-deux-sesames-51736397.html

Pour le réaliser, il nous faut:

20 cl d'eau

1 cuillère à café de sel

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

400 g de farine

1.5 cuillère à café de levure sèche

graines de sésame et fleur de sel pour décorer le pain

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte seule.

Préchauffer le four à 220°C.

Sortir la pâte à pain et l'abaisser en pain plat sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le pain avec un pinceau mouillé et saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésames.

Baisser la température du four à 190°C et enfourner pour 20 mn.

Pain plat au sésame

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Pain aux figues

Depuis peu une machine à pain a rejoint ma cuisine. Après avoir essayé les pains classiques, je me suis lancée cette fois ci dans la confection d'un pain aux figues. Et pour le coup c'est une grande réussite. Il a fait l'unanimité le week-end dernier, accompagné d'une tranche foie gras.

Cette recette provient du livret moulinex qui se trouve avec la machine à pain.

Pour un pain de 500g:

160 ml d'eau

1 cuillère à café de levure sèche

265 g de farine T55

1 cuillère à café de 4 épices

3/4 de cuillère à café de sel

80 g de figues sèches

Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre indiqué sauf les figues.

Sélectionner le programme pain français et le type de cuisson(cuisson foncée en ce qui me concerne)

Au premier bip sonore, ajouter les figues.

Sortir le pain dès la fin du programme, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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