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Foodista Challenge # 6

Voici des bouchées poire/ amandes et chocolat pour ma première participation à ce défi culinaire.

Mais avant de parler de ma réalisation, une petite présentation de ce défi.

Foodista Challenge # 6

Ce défi a été proposé par Stéphanie du très joli blog Cuisine moi un mouton . Il réunit chaque mois des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d'un thème proposé par un parrain ou une marraine.

Pour cette 6ème édition, c'est Nath du blog Pourquoi je grossis qui est la marraine et qui nous a proposé comme thème: Petits délices...pour grands gourmands. Il s'agit de réaliser une recette en petit format, type bouchée. Sur la photo doit aussi apparaître la boisson idéale pour accompagner la recette.

Voici la liste des précédents défis:

~~Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton - Cupcakes & muffins. Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement: Goûter d’automne. Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices - Le Brunch. Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines - Les recettes cosy de Scandinavie. Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine - Un zeste de Méditerranée.

Et maintenant, place à la recette des bouchées poire/amandes et chocolat, accompagnées de leur chocolat chaud.

Pour réaliser une trentaine de bouchées, il nous faut:

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 œuf

1/2 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

10 cl de lait

1 poire

50 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes puis mélanger. Finir la pâte en ajoutant le yaourt et le lait. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Eplucher la poire et la découper en tout petits dés. Ajouter ceux-ci ainsi que les pépites de chocolat à la pâte.

Beurrer, si nécessaire, des empreintes à mini muffins et les remplir aux 2/3 de pâte.

Enfourner pour 25 mn.

Déguster décoré de chocolat fondu et d'amandes effilées.

Foodista Challenge # 6

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Beignets de carnaval

Voici une recette de beignets que je tiens moi même de ma grand mère, qui a toujours beaucoup de succès auprès des petits et des grands.

Pour réaliser 2 plateaux de beignets, il nous faut:

350 g de farine

2 œufs

220 g de crème épaisse

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 paquet de levure chimique

Mettre la farine, la levure et les sucres dans un saladier. Ajouter les œufs et commencer à mélanger à la main. Verser la crème et continuer à travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule.

Laisser reposer couvert d'un torchon propre pendant 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer le bain de friture.

Couper la boule de pâte en 2 et en étaler une portion au rouleau sur un plan de travail fariné.

Découper à la roulette.

Mettre les beignets à frire dans l'huile par 4 ou 5 maximum.

Les laisser dorer d'un côté puis les retourner. Les sortir de l'huile à l'aide d'une écumoire et les placer sur un papier absorbant.

Lorsqu'ils ont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

Il ne reste plus qu'à se régaler...

Beignets de carnaval

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Cookies

De délicieux cookies à déguster au coin du feu, accompagnés d'un bon chocolat chaud...

Pour les réaliser, il nous faut:

150 g de farine

1 pincée de sel

la pointe d'une cuillère à café de levure chimique

70 g de beurre mou

100 g de cassonade

100 à 120 g de grosses pépites de chocolat

1 œuf

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter le beurre et la cassonade, puis ajouter l'œuf. Incorporer ensuite la farine avec le sel et la levure. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les pépites de chocolat.

Prélever des petites boules de pâte(15 environ) et répartir celles ci sur 2 plaques à four recouvertes de papier sulfurisé en prenant garde de bien les espacer. La pâte va s'étaler légèrement en début de cuisson.

Enfourner pour 12 mn.

Cookies

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Compotée de poire vanillée

Pour 4 personnes, il nous faut:

8 poires (conférence par exemple)

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de sucre

Eplucher, enlever le cœur, puis couper les poires en dés.

Placer les poires dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition. Ajouter alors la gousse de vanille fendue en deux puis couper le feu et couvrir. Laisser la gousse de vanille infuser pendant 15 à 20 mn puis la retirer de la casserole. Remettre les poires à cuire une dizaine de minutes environ.

Les sablés tout choco: http://laetycuisine.over-blog.com/2014/11/sables-tout-choco.html accompagneront parfaitement cette compotée.

Compotée de poire vanillée

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Sablés tout choco

Pour réaliser ces sablés, un peu de temps est nécessaire car la pâte doit reposer au froid avant d'être utilisée. Je la réalise donc souvent le soir et la laisse reposer toute la nuit au frigo.

Pour confectionner ces sablés tout choco, il nous faut:

150g de beurre mou

110 g de sucre glace

1 œuf + 1 jaune

180 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré

Mettre le beurre mou et le sucre dans une jatte ( ou le bol du robot) et bien mélanger.

Ajouter alors la farine et le cacao et pétrir le tout.

Battre ensemble le jaune et l'œuf entier et verser dans la pâte. Pétrir à nouveau puis former une boule. Placer la pâte au frais pour la nuit , emballée dans du film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. L'étaler de manière régulière puis la découper à l'emporte pièce. Placer les formes obtenus sur une plaque à four recouverte d'un papier cuisson et enfourner pour 7/8 mn environ.

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Muffins chocolat/café

En ce dernier jour de septembre, il est nécessaire de publier la recette de la nouvelle "Escapade en cuisine": http://escapadeencuisine.wordpress.com/

Pour ce thème "muffins et cupcakes", je suis aller piocher une recette chez: http://agencer-et-mijoter.blogspot.fr/ .

C'est: http://angeleinthekitchen.over-blog.com/ qui est venu choisir une recette sur mon blog.

Pour réaliser ces muffins choco/café, il nous faut:

80 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

185 g de sucre

185 g de beurre

5 œufs

150 g de chocolat noir

30 ml de café fort

Préchauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le café, le sel avec le beurre et le chocolat fondus jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter alors les jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans les moules à muffins et cuire 10/15 mn.

Muffins chocolat/café

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Muffins rhubarbe/noisette

Le temps humide de cet été a permis une seconde récolte de rhubarbe que l'on retrouve avec beaucoup de plaisir dans ce muffin très moelleux.

Pour 6 muffins, il nous faut:

2 tiges de rhubarbe

60 g de farine

50 g de poudre de noisette

70 g de cassonade

1 œuf

70 g de crème épaisse

30 g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

sel fin

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés. Les placer dans une jatte, saupoudrer de 20 g de cassonade et laisser dégorger 3h environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, battre l'œuf avec la crème, puis ajouter la farine, la levure, le reste de cassonade et la poudre de noisette. Finir par le beurre fondu et 2 pincées de sel.

Egoutter la rhubarbe puis l' incorporer délicatement à la pâte.

Verser le mélange dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 25 mn .

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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Gâteau "Mousseline"

Le gâteau que j'aime depuis que je suis enfant et qui accompagne aussi bien une mousse au chocolat, une salade de fruits qu'un sorbet.

Pour le réaliser, il nous faut:

4 œufs

200 g de sucre

100 g de fécule de pommes de terre

Arôme au choix: rhum, vanille...

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la fécule et bien travailler le mélange. Aromatiser.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule et enfourner pour 45 mn.

Attention de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson .

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Biscuits moelleux au chocolat

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Première participation pour moi à cette ronde interblogs. Le tirage au sort m' emmené piocher une recette ici:http://cookisfun.eklablog.com/ .J'ai donc choisi de faire les biscuits moelleux au chocolat. Et comme les gourmands sont nombreux à la maison le jour où je réalise cette recette, je décide donc de doubler les proportions...

C'est Luna qui vient chercher une recette sur mon blog:http://www.lacuisinedeluna.com/

Et maintenant, la recette:

Pour 12 moules en silicone rectangulaires:

180 g de chocolat noir

40 g de beurre

2 œufs

120 g de farine

80 g de sucre roux

1 cuillère à café de vanille pure en poudre

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat dans un saladier au micro-ondes.(2 mn à 700 W pour moi).

Ajouter les 2 œufs et le sucre et mélanger. Continuer avec la farine, la levure et la vanille.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mettre cette préparation dans des moules en silicone en les remplissant aux 2/3 environ.

Enfourner pour 20 mn.(A adapter en fonction du four utilisé)

Ces biscuits ont bien plus à mes gourmands. Une petite croûte craquante s'est formée sur le dessus et le cœur est lui resté bien moelleux comme promis dans l'intitulé de la recette!

Biscuits moelleux au chocolat

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Muffins poire/chocolat

Une recette trouvée dans le livre "Les meilleurs recettes Nestlé dessert noir".

A la maison nous avons beaucoup apprécié la texture très aérienne de ce muffin. Le contraste entre le fondant des poires et le craquant des noisettes est lui aussi très agréable.

Pour 12 muffins, il nous faut:

170 g de chocolat noir à pâtisserie

2 poires

50g de noisettes

100g de farine

80g de sucre en poudre

3 œufs

100g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 190°C

Concasser les noisettes et les faire griller rapidement dans une poêle.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde pendant environ 2 mn à 500 W.

Peler et couper les poires en dés.

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et les œufs puis ajouter le mélange beurre/chocolat fondu. Bien mélanger. Finir par les noisettes et les dés de poires.

Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés en les remplissant aux deux tiers.

Enfourner pour 20 mn.

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"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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