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Articles avec #gouter catégorie

Losanges au noisette et lait de poule

On continue sur notre lancée avec les biscuits de l'Avent et c'est encore Christophe Felder qui m'a inspiré pour réaliser ces losanges. J'ai juste utilisé de la poudre de noisette à la place des noix mixées.

Pour une cinquantaine de biscuits, il nous faut:

63 g de poudre de noisette

188 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

63 g de sucre

125 g de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

1 œuf

zeste d'un 1/2 citron

1 jaune d'œuf et100 g de chocolat noir pour les finitions

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle, le sel et le beurre.

Sabler le tout du bout des doigts pour obtenir une poudre assez fine, sans morceau de beurre apparent.

Ajouter alors l'œuf et le zeste de citron et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Filmer et placer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm environ puis y découper des losanges de 3cm*3cm.

Déposer les losanges sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson et les badigeonner avec le jaune d'œuf battu avant d'enfourner pour 15 mn.

Les laisser complètement refroidir avant de les tremper dans le chocolat fondu au bain marie.

J'ai pour ma part dégusté ces biscuits accompagnés d'un mug de lait de poule. Après avoir entendu parlé de cette boisson un certain nombre de fois dans des séries américaines, j'ai fait quelques recherches et me suis lancée dans sa préparation.

Pour 2 mugs de lait de poule, il nous faut:

30 cl de lait

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à café de miel

1 pincée de cannelle

1 pointe de couteau de muscade râpée

2 cuillères à café de rhum ou whisky (facultatif )

Dans une casserole, faire chauffer le lait, sans laisser bouillir, avec la cannelle et la muscade.

Battre le jaune d'œuf avec le miel puis verser le lait chaud en continuant de battre. Ajouter l'alcool.

Répartir dans les mugs et déguster aussitôt

Losanges au noisette et lait de poule

Avec ces 2 recettes, je participe une nouvelle fois au défi "Au coin du feu" de recettes.de:

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

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Les cannes de St Nicolas

De délicieux biscuits à déguster accompagnés d'un cappuccino, dont le recette est de Christophe Felder.

Pour 30 biscuits environ, il nous faut:

185 g de farine

125 g de beurre mou

75 g de sucre glace

6 cl de lait à température ambiante

1 cuillère à café de vanille liquide

1/2 gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre glace avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite le lait et la vanille liquide. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine tamisée et les graines de vanille.

Verser alors la pâte dans une poche munie d'une douille crantée.

Former les cannes de St Nicolas sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson.

Laisser sécher à température ambiante pendant 30 mn pour que les crans obtenus avec la douille ne disparaissent pas à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner et laisser cuire 18 à 20 mn.

Laisser refroidir complètement avant de placer dans une boite en fer.

Les cannes de St Nicolas

Avec ces biscuits, je participe au défi "Au coin du feu" de recettes.de :

http://recettes.de/defi-au-coin-du-feu

Les cannes de St Nicolas

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Recettes autour d'un ingrédient #12

Michèle,du blog "Croquant fondant gourmand", en tant que marraine de la 12ème édition de "Recettes autour d'un ingrédient", nous a proposé de nous retrouver ce mois ci autour de la poire.

Pour l'occasion, mon choix s'est porté sur des financiers noisettes à la poire, mais avant de parler de la recette en elle même, petit rappel de ce qu'est ce défi:

Ce jeu a été lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de Cuisine. Pas de gagnant, pas de perdant, juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.

Pour 7 financiers, il nous faut:

2 blancs d'oeufs

25 g de farine

35 g de poudre de noisettes

75 g de sucre glace

35 g de beurre

2 poires

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes avec la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs et bien remuer. Pour finir, incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans les empreintes à financiers, préalablement beurrées si nécessaire.

Eplucher les poires puis les couper en 2 pour les épépiner avant de les couper en lamelles.

Disposer 2 lamelles de poire sur chaque financier et enfourner pour 12 mn.

Recettes autour d'un ingrédient #12

Participent aussi à ce jeu:

1 – Carole – Les p’tits plats d’une Bretonne Charlotte aux poires & crème pâtissière 2 – Viane – Les vagabondages de Viane poires farcies au foie gras 3 – Rosa – La cuisine de Rosa Gâteau chocolat-poire 4 – Laetitia – Laety cuisine Financiers noisette à la poire 5 – Séverine –Maman… ça déborde Bavarois aux poires 6- Michelle – Plaisirs de la maison Le poirier 7 – Nath –Délices de Nath Tarte tatin aux poires 8 – Soulef – Amour de cuisine Fondant chocolat poires 9 – Catalina – Le blog de Cata Gâteau aux poires et raisins secs 10 – Corinne – Mamou & Co Tarte aux poires, gorgonzola et feuilles de blettes 11 – Samar – Mes inspirations culinaires Tarte aux poire et au bleu 12- Lili – Aux délices de Lili Gâteau aux poires rapide à préparer 13 – Coco – Cuisine en folie Pop mousse Gianduja aux poires Passe-crassane et pop corn caramélisés 14 – Gaelle –La gourmandise est un joli défaut… Charlotte aux poires et crème de marron 15 – Delphine – Oh la gourmande Poires pochées, sauce caramel au beurre salé 16 – Mélanie – Melencuisines flan minutes poires / coco 17 – Brigitte – Les filles à table Canette aux poires et laurier 18 – Patty – Je cuisine donc je suis Tarte Bourdaloue 19 – Marion – Marmotte cuisine tiramisu à la poire et à la crème de marrons 20 – Oumleila – halawiyat-maghribiya mini fondants aux poires et chocolat 21 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum souhaib « Tarte poire pralinoise » Françoise – Pouncki a eu un problème et n’a pas pu présenter sa recette -Michèle – Croquant – Fondant… Gourmand Bombe à la poire

Recettes autour d'un ingrédient #12

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Mr et Mme Speculoos

On commence la ronde des biscuits de l'Avent par ces petits personnages qui accompagnent parfaitement un thé ou une compote.

Pour 2 plaques à four de biscuits, il nous faut:

125 g de beurre mou

125 g de cassonade

1 oeuf

250 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à café de cannelle

1 pincée de poudre de girofle

1 pincée de poudre de gingembre

1 pincée de poudre de badiane

2 pincées de muscade

Dans un saladier, mélanger d'abord le sucre et le beurre mou. Ajouter l'œuf. Verser alors la farine, la levure, le sel et les épices. Bien mélanger.

Finir en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une boule.

Filmer et placer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné puis découper les personnages à l'emporte pièce. Les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 12 à 14 mn. Le temps est à adapter en fonction de la taille des biscuits à cuire.

Laisser refroidir avant de les placer dans une boite en fer.

Mr et Mme Speculoos

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Muffins aux groseilles

Des groseilles au mois de novembre me direz vous?

Et bien oui, vu que j'en ai un plein tiroir de congélateur...

Cette recette peut bien entendu être réalisée avec n'importe quel autre fruit rouge surgelé.

Pour 12 muffins, il nous faut:

2 oeufs

100 g de beurre

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

175 g de sucre

1 pincée de sel

225 g de groseilles

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans une jatte, mélanger les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis la farine, la levure et la pincée de sel.

Mélanger rapidement puis incorporer délicatement les groseilles sans les écraser.

Remplir les empreintes à muffins (beurrées si nécessaire) aux 3/4 et enfourner pour 20 mn.

Muffins aux groseilles

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Briochettes aux pépites de chocolat

Cette recette a été réalisée pour la battle food # 37 dont le thème proposé par Les cookines est:

"De l'industriel au fait maison".

Pour rappel, la battle est un défi crée par Carole du blog Sunrise over sea qui nous permet de nous retrouver chaque mois autour d'un thème.

Briochettes aux pépites de chocolat

Pour l'occasion j'ai donc choisi de réaliser ces petites brioches aux pépites que les enfants aiment à l'heure du goûter.

Ingrédients pour 12 briochettes:

500 g de farine

200 ml de lait

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger deshydratée

125 g de pépites de chocolat

1 jaune d'œuf + 2 cuillères à soupe de lait

Dans le bol du robot, battre les 2 œufs avec le lait. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre.

Laisser mélanger quelques minutes à vitesse moyenne.

Verser alors les pépites et mélanger délicatement.

Couvrir la pâte et laisser lever 2h dans un endroit sans courant d'air.

Peser la pâte et la diviser en 12 portions égales (100 g pour moi)

Former 12 boules et placer celles ci sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson.

Couvrir et laisser lever de nouveau pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d'œuf et les 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner les briochettes de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 20 mn environ.

Briochettes aux pépites de chocolat

Liste des participants à cette battle:

Les CookinesPauline BLes Carnets de SophieRadis roseCake au CitronMadeleine et Plumes d’autruche Pourquoi je grossisContes et DélicesCooking n’ CoEnvie d’une recette végétarienne ?Miss ElkaEvin sur son nuageLa cuisine d’Anna et Olivia Emilie Sweetness KeskonmangemamanBistro de JennaCook n’ blogUn Flo de bonnes chosesLa vie LilloisePlaisir et équilibre The Cook TimeAnd so we cookMel en cuisineGourmande et ToquéeQuelques grammes de gourmandisea French girl cuisineEncore une lichette Petite cuillère et charentaisesLe blog de CataCooking & Bon appétitCyrielle GourmandiseLa KiwizineChocolate TargetMarmotte CuisineLe CulinariumLes Délices d’Hélène Mel’s way of LifeMélina et Chocolat Aux délices de VanyLe P’tit grain de Sucre CelinblogClick Cook and TasteVous reprendrez bien 1 kilo ?Safran GourmandCuisine moi un MoutonFood and CookLes Bonnes petites recettes de LagrandepagesMy French Bakery Des recettes à GogoBy ACB 4 YouGourmilandLa Popote de RaphieConfit Banane The Pink TeaspoonToque de chocCook a LifeG comme goûtLalala CuisineUne histoire de goûtsComplètement meringuéeGourmandise personnelleQui aime cuisiner aime manger Quand je serai petiteVoyage gourmand Craquounette AvenueGustativement parlantBio DélicesFramboises et BergamoteFrambuesa’s KitchenYou can Cook it Sab’n’PepperSweet & FairyDouceurs MaisonJ’ai toujours aimé le jaune moutarde Angel’s recettesCookin’ MovieLa Fourchette gourmandeA la table d’AidaRock the BretzelParuline en cuisine – Tof – Coco DélicesHelcuisineFood Fun FotoLe carnet de Recette de Calire Alice Délice Les Casseroles de LiseRose PhilangeUne Abeille en CuisineDr ChocolatineUn grain de folieLa gloutonnerie de ChammyUn petit oiseau dans la cuisine Nietzsche paillette et sac à main

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Bouchées moelleuses à l'orange

Des petites bouchées bien moelleuses et délicieusement parfumées à l'orange, à déguster sans complexe (bah oui, elles sont toutes petites!...) à la fin du repas ou à l'heure du goûter.

Pour 24 bouchées, il nous faut:

2 oranges

3 œufs

60 g de beurre

150 g de sucre en poudre

100 g de farine

Préchauffer le four à 200 °C.

Mettre le beurre à fondre à feu doux.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, le beurre fondu et le zeste râpé d'une orange. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans des moules pour bouchées, préalablement beurrés si nécessaire.

Enfourner pour 12/12 mn. Les bouchées doivent être cuites à cœur et être joliment colorées.

Presser le jus d'une orange puis peler à vif la seconde et prélever les quartiers de la seconde.

Dans une casserole, faire un sirop avec le jus d'orange et les 30 g de sucre restant.

Décorer les bouchées refroidies avec les quartiers d'orange et arroser de sirop.

Bouchées moelleuses à l'orange

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Gâteau rouennais aux pommes

Pomme, pomme, pomme, pomme, tel le thème de cette nouvelle Escapade en cuisine qui m'a conduit chez Bénédicte du blog Douceurs maison.

J'y ai choisi son gâteau rouennais aux pommes que nous avons dégusté à l'heure du goûter avec grand plaisir.

Pour le réaliser, il nous faut:

1)

5 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'huile

4 œufs

1 paquet de levure chimique

4 belles pommes

1/2 cuillère à café de cannelle

2)

3 cuillères à soupe de sucre

80 g de beurre

1 œuf

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les œufs avec l'huile.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Mettre en marche à vitesse lente puis ajouter progressivement les œufs battus. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Eplucher les pommes, en retirer le cœur puis les couper en fines tranches. Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule beurré et enfourner pour 20 mn.

Au bout des 20 mn, verser sur le gâteau la seconde préparation composée de l'œuf battu mélangé au sucre et au beurre fondu.

Remettre au four 10 à 15 mn jusqu'à ce que le gâteau prenne une jolie couleur dorée.

Laisser tiédir avant de démouler.

Pour retrouver une de mes recettes, c'est chez Rosa que ça se passe!!

Gâteau rouennais aux pommes

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Carrés croustillants aux pommes et cassis
Carrés croustillants aux pommes et cassis

On se retrouve aujourd'hui autour d'un tea time proposé par Cyrielle gourmandise dans le cadre de la foodista #12.

Pour rappel, la foodista est un défi crée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui nous permet de nous retrouver chaque mois autour d'un nouveau thème.

Pour l'occasion, j'ai réalisé des carrés aux pommes et cassis que j'ai dégustés accompagnés d'un thé au fruits rouges.

Pour un moule carré (23*23), il nous faut:

Pour la pâte:

2 pommes

220 g de cassis surgelés

1 gros oeuf

175 g de cassonade

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de beurre mou

15 cl de lait

Pour le croustillant:

50 g de beurre froid

80 g de farine

1 cuillère à café de levure

70 g de cassonade

Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire à feu doux 10 mn dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, préparer la pâte en mélangeant d'abord la cassonade avec le beurre. Ajouter ensuite l'œuf, la farine et enfin le lait.

Verser cette préparation dans un moule beurré si nécessaire. Répartir dessus les pommes et les cassis.

Mélanger avec les doigts les ingrédients pour le croustillant jusqu'à obtenir un sable grossier et répartir aussitôt sur les fruits.

Enfourner pour 45 mn.

Se retrouvent aussi autour de ce tea time:

Cyrielle GourmandiseEvin Sur Son NuageLa Cuisine de LillieMa Boîte à BullesPetite Cuillère et Charentaises Envie d’une recetteEmilie SweetnessEncore une LichetteCelinblogVerveine CitronAfternoon TeaOn est pas sorti de chez PerrineCuisine Moi Un MoutonCL Qui Fait de la PâtisserieKeskonmangemamanCook A Life! By MaevaMaman PâtisseCuisine 2 SœursCuisiner avec HonorineTisser PâtisserMadame ChouquetteLes Cookines Cooking’n CoI Love CakesA French Girl CuisineAngel’s RecettesDouceurs MaisonAux Délices de VanyCC CuisineA Fleur d’OrangerMélina & ChocolatLaurèneGourmand et bioAnd So We CookContes et DélicesCompose ton AnniversaireLa Popote de RaphiePourquoi Je GrossisPetits PoisPapille Hot Papille OnJ’ai toujours aimé le Jaune MoutardeCooking TimeLa Femme à Tête de ChouE’Mau’tionVous reprendrez bien un kilo! GourmilandCoco DélicesGraine de Faim KelyDes Recettes à GogoCooking And Bon Appetit Mel En CuisineCuisine Chez La MarmotteEscarpins et MacaronsLe Blog de CataRock the BretzelAux Deux DélicesUne Cuisine pour VoozenooComplètement MeringuéeJe Cuisine donc Je Suis – C’est Miam (non blogueuse) –Ma Cuisine Bleu Combava GourmilandLa Cuisine de JujuMa GourmandiseLe Tablier de CécileNietzsche, Paillettes, Sac à mainMiam Miam YumVous reprendrez bien un kilo

Carrés croustillants aux pommes et cassis

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Muffins au citron

Après une pause forcée mais nécessaire pour raison médicale, je reviens aujourd'hui pour une recette réalisée pour l' escapade en cuisine du mois d'aout. Et c'est autour des muffins sucrés ou salés que l'on se retrouve pour l'occasion.

Mon choix s'est porté sur les muffins au citron chez Flo en cuisine.

Muffins au citron

Pour réaliser ces muffins, il nous faut:

3 oeufs

150 g de farine

120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 citron bio

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux puis laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre. Ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois puis le beurre fondu.

Râper le zeste de tout le citron puis en prélever le jus. Verser le tout dans la pâte et mélanger.

Répartir la pâte dans des empreintes à muffins en les remplissant aux deux tiers.

Enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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