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Articles avec #gourmandises catégorie

Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

"DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE": tel est le thème proposé pour cette nouvelle Battle Food.

Pour rappel, comme nous le rappelle la marraine de cette édition sur son blog: Chapeau et melon, la Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un riz au lait.

Enfant, je l'appréciais bien sucré et accompagné de caramel liquide mais aujourd'hui, je le préfère accompagné de fruits peu sucrés. Et c'est cette version que je vous propose ici.

Pour 4 portions, il nous faut:

- 4 tiges de rhubarbe et 3 cuillères à soupe de sucre pour la compotée

- 50 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

80 g de riz rond

2 cuillères à soupe de sucre pour le riz au lait

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Les placer dans un plat et les saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser dégorger pendant 30 mn environ.

Verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Mettre à chauffer. Dés le début de l'ébullition, verser le riz qui aura été rincé au préalable.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille et verser le riz au lait dans des verrines. Filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme. Laisser refroidir puis placer au frigo.

Egoutter la rhubarbe puis la faire cuire dans une casserole avec le reste du sucre pendant 15 mn environ. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir puis réfrigérer.

Verser la compotée sur le riz au lait au moment de servir.

Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

Participent aussi à ce défi:

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Mousse au chocolat vegan

Après avoir vu passer cette recette sur différents blogs, je me suis décidée à la tester.

Le résultat est bluffant, même si mes gourmands ont tout de suite dit que ça n'était pas la même recette que d'habitude!

C'est sur ce blog que j'ai trouvé les proportions pour réaliser cette mousse au chocolat.

Pour 3 portions, il nous faut:

120 g de jus de trempage de pois chiches en conserve

150 g de chocolat noir pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, faire monter le jus comme on fait monter des blancs en neige. Il faut un peu plus de temps que pour des blancs d'œufs et la texture est un peu plus souple.

Prélever une cuillère de cette mousse et l'incorporer au chocolat fondu. Procéder de même avec le reste du jus monté.

Placer dans des verrines et mettre au frais.

La prise est très rapide et la texture en bouche est vraiment agréable, très aérienne. Et bien entendu, on ne sent absolument pas le goût du pois chiche.

A refaire...

Mousse au chocolat vegan

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Duo de cookies

2 recettes de cookies extraites du livre "Les cookies de Laura Todd" qui ont eut un grand succès à la maison!

Pour 30 cookies environ, il nous faut:

350 g de sucre roux

250 g de beurre mou

1 oeuf

375 g de farine T65

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

350 g de pépites de chocolat noir

30 g de poudre de cacao sans sucre

Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

A part, mélanger ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat puis incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent.

Séparer la pâte obtenue en 2. Dans une moitié, ajouter la poudre de cacao et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Préchauffer le four à 140°C.

A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules de pâte à cookies et les placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère et enfourner pour 15 à 20 mn.

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Tiramisu poire/chocolat

Pour 4 portions:

250 g de mascarpone

4 œufs

80 g de sucre + 50 g pour le sirop

300 g de gâteau au chocolat de la veille(recette proposée ci dessous)

4 poires

1/2 gousse de vanille

cacao en poudre

Eplucher et couper les poires en 4.

Verser les 50 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue dans un demi litre d'eau et porter à ébullition. Mettre les morceaux de poire et laisser cuire à couvert pendant 10mn environ.

Retirer les poires et faire réduire le sirop.

Séparer les jaunes des blancs.

Ajouter le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Réserver au frais.

Verser le sirop réduit et refroidit dans une assiette creuse.

Couper le gâteau au chocolat en morceaux puis passer ceux ci rapidement dans le sirop avant de les placer au fond de 4 verres.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Couper les poires en dés puis les répartir dans les verres. Finir par une couche de crème.

Placer au frais.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Tiramisu poire/chocolat

Pour le gâteau au chocolat:

3 œufs

125 g de chocolat noir pâtissier

125 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

65 g de beurre

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le mélange beurre/ chocolat une fois tiède Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste délicatement. Verser dans un moule préalablement beurré ( si nécessaire) et enfourner pour 20 mn.

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Muffins choco/coco

Pour 12 muffins, il nous faut:

260 g de farine

150 g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

20 cl de lait de coco

30 g de beurre

3 cuillère à soupe de noix de coco râpée

125 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les pépites de chocolat.

Casser les œufs dans un autre saladier et les battre. Ajouter le beurre fondu et le lait de coco et mélanger.

Verser sur les poudres et mélanger.

Mettre des caissettes en papier dans les empreintes à muffins puis les remplir aux 2/3 de pâte.

Enfourner pour 20 mn.

Sortir les muffins des empreintes et laisser refroidir sur une grille avant de consommer.

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Cookies

Un goûter qui fonctionne à tous les coups: les cookies. Cette fois ci ils sont aux flocons d'avoine et ont eut beaucoup de succès auprès des petits et des grands.

Pour 20 à 25 cookies, il nous faut:

120 g de flocons d'avoine

240 de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

140 g de sucre

2 œufs

140 de beurre mou

125 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à180°C.

Dans un saladier, mettre la farine avec la levure, le sel , le sucre, la levure et les flocons d'avoine. Casser alors les 2 œufs et les mélanger au reste. Ajouter le beurre mou et bien mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Incorporer les pépites à cette pâte puis former des boules avant de les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.

Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d'une cuillère et enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite métallique.

Cookies

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Craquelés au chocolat

Ca faisait un moment que je souhaitais faire ces craquelés et là ça y est, c'est fait!

Et je ne regrette absolument pas car ils sont parfaits: bien chocolatés, craquants à l'extérieur et fondant à cœur.

C'est sur le blog "Une cuisine pour voozenoo" que j'ai trouvé cette recette.

Pour 2 plateaux, il nous faut:

250 g de chocolat noir

55 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

210 g de farine

2 cc de levure

1/2 cc de vanille liquide

1 pincée de sel

2 cs de sucre glace

Faire fondre au bain marie ou au micro onde le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre. Verser ensuite le mélange beurre/chocolat. Ajouter la farine, la levure et le sel. Finir par la vanille liquide.

Bien mélanger le tout puis couvrir et placer au frigo 1h.

Mettre le sucre glace dans une assiette creuse.

Préchauffer le four à 190°C.

Avec une cuillère à glace, former des boules de pâte et les rouler dans le sucre.

Placer celles ci sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Craquelés au chocolat

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Foodista Challenge # 6

Voici des bouchées poire/ amandes et chocolat pour ma première participation à ce défi culinaire.

Mais avant de parler de ma réalisation, une petite présentation de ce défi.

Foodista Challenge # 6

Ce défi a été proposé par Stéphanie du très joli blog Cuisine moi un mouton . Il réunit chaque mois des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d'un thème proposé par un parrain ou une marraine.

Pour cette 6ème édition, c'est Nath du blog Pourquoi je grossis qui est la marraine et qui nous a proposé comme thème: Petits délices...pour grands gourmands. Il s'agit de réaliser une recette en petit format, type bouchée. Sur la photo doit aussi apparaître la boisson idéale pour accompagner la recette.

Voici la liste des précédents défis:

~~Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton - Cupcakes & muffins. Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement: Goûter d’automne. Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices - Le Brunch. Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines - Les recettes cosy de Scandinavie. Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine - Un zeste de Méditerranée.

Et maintenant, place à la recette des bouchées poire/amandes et chocolat, accompagnées de leur chocolat chaud.

Pour réaliser une trentaine de bouchées, il nous faut:

100 g de farine

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

1 œuf

1/2 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

10 cl de lait

1 poire

50 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes puis mélanger. Finir la pâte en ajoutant le yaourt et le lait. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Eplucher la poire et la découper en tout petits dés. Ajouter ceux-ci ainsi que les pépites de chocolat à la pâte.

Beurrer, si nécessaire, des empreintes à mini muffins et les remplir aux 2/3 de pâte.

Enfourner pour 25 mn.

Déguster décoré de chocolat fondu et d'amandes effilées.

Foodista Challenge # 6

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Beignets de carnaval

Voici une recette de beignets que je tiens moi même de ma grand mère, qui a toujours beaucoup de succès auprès des petits et des grands.

Pour réaliser 2 plateaux de beignets, il nous faut:

350 g de farine

2 œufs

220 g de crème épaisse

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 paquet de levure chimique

Mettre la farine, la levure et les sucres dans un saladier. Ajouter les œufs et commencer à mélanger à la main. Verser la crème et continuer à travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule.

Laisser reposer couvert d'un torchon propre pendant 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer le bain de friture.

Couper la boule de pâte en 2 et en étaler une portion au rouleau sur un plan de travail fariné.

Découper à la roulette.

Mettre les beignets à frire dans l'huile par 4 ou 5 maximum.

Les laisser dorer d'un côté puis les retourner. Les sortir de l'huile à l'aide d'une écumoire et les placer sur un papier absorbant.

Lorsqu'ils ont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

Il ne reste plus qu'à se régaler...

Beignets de carnaval

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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