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Filet de chevreuil au Porto

Pour 4 personnes/

1 filet de chevreuil

20 cl de porto rouge

50 g de beurre

2 carottes , 1 oignon , 1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

sel / poivre

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire rôtir la viande sur toutes ces faces.

Eplucher et couper les légumes en brunoise. Les ajouter dans la cocotte et laisser revenir quelques minutes. Ajouter le porto et la feuille de laurier et laisser l'alcool s'évaporer .Couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servir avec une galette de pommes de terre par exemple.

Pour une sauce onctueuse à la saveur sucrée/salée il est possible de rajouter une cuillère à soupe de gelée de groseilles. Il suffit de filtrer le jus de cuisson , mélanger la cuillère de gelée et réchauffer avant de napper la viande de cette sauce.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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