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Articles avec #gateau catégorie

Gâteau "Mousseline"

Le gâteau que j'aime depuis que je suis enfant et qui accompagne aussi bien une mousse au chocolat, une salade de fruits qu'un sorbet.

Pour le réaliser, il nous faut:

4 œufs

200 g de sucre

100 g de fécule de pommes de terre

Arôme au choix: rhum, vanille...

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la fécule et bien travailler le mélange. Aromatiser.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule et enfourner pour 45 mn.

Attention de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson .

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BROWNIES

Pour réaliser cette recette de brownies aux noix de macadamia il nous faut:

150 g de beurre

150 g de chocolat noir à pâtisserie

3 cuillères à soupe de cacao non sucré

150 g de noix de macadamia

220 g de sucre roux

40 g de poudre d'amandes

90 g de farine

4 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule rectangulaire( si nécessaire).

Détailler le beurre et le chocolat en morceaux et les mettre à fondre au bain-marie. Remuer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Verser dans un saladier et laisser refroidir 10 mn environ.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix.

Dans le saladier contenant le chocolat fondu, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le cacao et les œufs. Bien remuer et finir par les morceaux de noix.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 mn.

Une fois refroidi et découpé, saupoudrer de cacao en poudre et servir.

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Cake au citron vert

Un joli cake bien parfumé, idéal à l'heure du goûter accompagné d'un thé!

Pour cette recette, il nous faut :

3 œufs

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl d 'huile neutre

15 cl de lait

120 g de sucre

2 citrons verts

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans la cuve du robot le sucre et les œufs et commencer à mélanger. Ajouter progressivement la farine et la levure puis l'huile et le lait.

Prélever les zestes des 2 citrons. En garder quelques uns pour la déco et ajouter les autres à la pâte.

Extraire le jus des 2 citrons. En garder une cuillère à soupe pour le glaçage et verser le reste dans la pâte. Bien remuer et verser dans un moule à cake. Enfourner pour 40 mn.

Pour le glaçage:

la cuillère de jus de citron vert

60/70 g de sucre glace

Mélanger le jus avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse.

Recouvrir de ce glaçage le cake démoulé encore tiède et parsemer des zestes.

Cake au citron vert

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Cupcake aux 3 chocolats

Une recette tirée du livre "Créations gourmandes" de Brigit Dahl Stern et Dorian Nieto.

Pour 8 cupcakes:

120 g de beurre mou

150 g de sucre

2 œufs

150 g de farine

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à soupe de lait

60 g de chocolat noir concassé

4 cuillères à soupe de cacao

Pour la ganache:

120 g de chocolat au lait à pâtisser

20 cl de crème fleurette

Pour le décor :

100 g de chocolat blanc à pâtisser

Commencer par la ganache: faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat cassé en petits morceaux. Bien mélanger, laisser refroidir et mettre au frais pour 4 h au minimum.

Pour confectionner les cœurs: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser durcir(mais pas complètement et découper les cœurs à l'emporte pièce. Réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les œufs un à un en fouettant après chaque ajout. Tamiser la farine et la levure puis les ajouter au mélange précédent et fouetter. Mettre les 2 cuillères de lait et fouetter de nouveau.

Ajouter le chocolat noir concassé et le cacao et remuer délicatement.

Verser la pâte dans les moules en silicone en les remplissant aux trois quarts et enfourner pour 15 à 20mn,selon la taille des cupcakes.

Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir complètement avant de les décorer.

Fouetter la ganache jusqu'à obtenir une texture bien ferme puis la transférer dans une poche munie d'une douille cannelée. Déposer un peu de cette préparation sur chaque cupcake et finir en décorant avec un cœur en chocolat blanc.

Cupcake aux 3 chocolats

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Opéra

C'est la première fois que je me lance dans ce type de gâteau et même si au niveau esthétique je n'étais pas satisfaite à 100%,je dois dire qu'au niveau du goût il était plutôt réussi et on s'est régalé!!

Pour la génoise j'ai pris la recette du livre: Secrets de pâtisserie.

Pour une génoise ronde:

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

4 œufs frais

1 pincée de sel

Dans un gros saladier, casser les œufs et verser le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer un bain-marie et y mettre le saladier sans cesser de fouetter.

Surveiller la température de la pâte. Aux alentours de 50° C, retirer le saladier du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que la pâte revienne à température ambiante. Le mélange doit avoir doublé de volume.

Préchauffer le four à 190°C

Ajouter la farine et le sel et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule graissé et cuire 20 mn .

Laisser refroidir avant de démouler. Couper en 3 couches.

Pour la crème au café:

1 œuf entier + 1 jaune

100g de beurre ramolli

70 g de sucre semoule

25 cl de lait

2 cuillères à soupe de Maïzena

1 cuillère à soupe de café instantané

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Porter le lait à ébullition et le verser en mince filet sur le mélange précédent. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Couper le feu et ajouter la moitié du beurre et le café en remuant sans cesse. Laisser tiédir et ajouter le beurre restant en remuant toujours.

Pour la ganache chocolat:

200g de chocolat

15 cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.

Pour le sirop:

125g de sucre semoule.

50 cl d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

Faire bouillir l'eau avec le sucre en mélangeant jusqu'à dissolution complète.

Ajouter le rhum et laisser refroidir.

Maintenant que tout est prêt on peut passer au montage du gâteau.

Imbiber les morceaux de génoise avec le sirop .

Poser la base dans un cercle sur un plat de service ou un carton et le recouvrir de crème au café. Couvrir avec le morceau de génoise du milieu et étaler la ganache au chocolat dessus. Poser le dernier morceau de génoise et laisser prendre au frais pendant 2 h.

Pour le glaçage:

100 g de chocolat

10 cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie et couler ce mélange sur l'opéra. Etaler avec une spatule et remettre au frais pour au moins 4 h avant de servir.

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Gâteau ananas,coco et citron vert

125g de beurre ramolli

150g de sucre roux

2 œufs

280g de farine150 g de crème fraiche

2 cuillères à soupe de lait

400g d'ananas en dés (frais ou au naturel)

le jus d'un citron vert

30g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre le beurre en morceaux dans un saladier et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.

Incorporer les œufs l'un après l'autre , en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la farine progressivement puis la crème et le lait et terminer par le jus de citron et les morceaux d'ananas bien égouttés.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Parsemer de noix de coco et enfourner pour 45 à 50 mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche lorsqu'on la pique au centre du gâteau.

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Banana bread aux pépites de chocolat

Une recette idéale pour utiliser des bananes bien mûres et éviter de les jeter!

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans mon livre "cuisine de New York ".Trouvant celle ci un peu trop riche ,j'ai en effet réduit les proportions de beurre et de sucre pour un résultat très convaincant.

Il nous faut donc:

3 bananes bien mûres

60 g de sucre

250 g de farine

2 œufs

10 cl de lait

80 g de beurre

2 cuillères à café de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre . Pendant qu'il refroidit mettre dans un saladier la farine ,la levure et le sucre. Casser les œufs puis ajouter le lait et le beurre fondu. Fouetter puis incorporer les bananes coupées en rondelles et les pépites de chocolat .Remuer délicatement à la spatule.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Muffins au chocolat

Une petite gourmandise très appréciée au goûter par les enfants! et les grands aussi!

3 œufs/100g de sucre/100g de farine/100g de beurre/100g de chocolat noir à pâtisserie/100g de chocolat au lait à pâtisserie.

Pour les plus gourmands , on peut aussi ajouter des pépites de chocolat au lait...

Préchauffer le four à 200°C.

Au bain marie , faire fondre les 2 chocolats et le beurre.

Dans un bol , mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et enfin le mélange beurre/chocolat fondu.

Remplir à moitié les moules à muffins ou les caissettes .Ajouter si besoin les pépites de chocolat puis recouvrir de pâte. Remplir les moules aux 3/4 de leur hauteur.

Enfourner pour 10 à 15 mn selon la puissance du four et aussi la taille des moules.

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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