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Articles avec #dessert catégorie

Tiramisu à la fraise

Une petite cueillette de fraises à la fraîche m'a permis de réaliser ce dessert, très apprécié à la maison.

Pour 4 verrines, il nous faut:

2 oeufs

40 g de sucre en poudre

125 g de mascarpone

250 g de fraises ( en garder 4 pour la déco)

8 biscuits roses de Reims

1 cuillérée à café de jus de citron

Séparer le blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en poudre restant et continuer de monter jusqu'à obtenir une neige bien ferme. L'incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Rincer rapidement les fraises puis en mixer la moitié avec le jus de citron.

Verser du coulis au fond des verrines, puis ajouter la moitié des biscuits, les fraises coupées en morceaux, la moitié de la crème au mascarpone, de nouveau des biscuits et la fin de la crème.

Décorer avec une fraise entière par verrine et placer au frais quelques heures.( une demie journée pour moi)

Avec ces verrines, je participe au concours de Novice en cuisine pour les 4 ans de son blog.

Tiramisu à la fraise

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Gâteau aux groseilles

Cette année les groseilliers ont été très généreux et par conséquent les recettes à base de ces jolies baies rouges nombreuses!

Après avoir refait les mousses qui avaient bien plu l'année passée:

j'ai maintenant choisi de les retrouver dans un gâteau bien moelleux.

Pour réaliser ce gâteau couronne, il nous faut:

400 g de groseilles

4 oeufs

200 g de farine + 1 cuillère à soupe

1/2 cc de levure

150 g de sucre

150 g de beurre

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger puis verser le beurre fondu.

Beurrer un moule (si nécessaire!) et y verser la moitié de la pâte.

Mélanger la cuillère de farine aux groseilles puis les placer dans le moule. Verser le reste de pâte par dessus et enfourner pour 35 mn environ. ( temps de cuisson à adapter à la puissance du four)

Une pointe de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir dans le moule puis démouler sur une grille.

Pour donner un côté encore plus gourmand, j'ai versé de la gelée de groseilles tiède sur le gâteau avant de le servir.

Gâteau aux groseilles

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Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

"DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE": tel est le thème proposé pour cette nouvelle Battle Food.

Pour rappel, comme nous le rappelle la marraine de cette édition sur son blog: Chapeau et melon, la Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un riz au lait.

Enfant, je l'appréciais bien sucré et accompagné de caramel liquide mais aujourd'hui, je le préfère accompagné de fruits peu sucrés. Et c'est cette version que je vous propose ici.

Pour 4 portions, il nous faut:

- 4 tiges de rhubarbe et 3 cuillères à soupe de sucre pour la compotée

- 50 cl de lait

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

80 g de riz rond

2 cuillères à soupe de sucre pour le riz au lait

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Les placer dans un plat et les saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser dégorger pendant 30 mn environ.

Verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Mettre à chauffer. Dés le début de l'ébullition, verser le riz qui aura été rincé au préalable.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille et verser le riz au lait dans des verrines. Filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme. Laisser refroidir puis placer au frigo.

Egoutter la rhubarbe puis la faire cuire dans une casserole avec le reste du sucre pendant 15 mn environ. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir puis réfrigérer.

Verser la compotée sur le riz au lait au moment de servir.

Riz au lait et sa compotée à la rhubarbe

Participent aussi à ce défi:

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Mousse au chocolat vegan

Après avoir vu passer cette recette sur différents blogs, je me suis décidée à la tester.

Le résultat est bluffant, même si mes gourmands ont tout de suite dit que ça n'était pas la même recette que d'habitude!

C'est sur ce blog que j'ai trouvé les proportions pour réaliser cette mousse au chocolat.

Pour 3 portions, il nous faut:

120 g de jus de trempage de pois chiches en conserve

150 g de chocolat noir pâtissier

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, faire monter le jus comme on fait monter des blancs en neige. Il faut un peu plus de temps que pour des blancs d'œufs et la texture est un peu plus souple.

Prélever une cuillère de cette mousse et l'incorporer au chocolat fondu. Procéder de même avec le reste du jus monté.

Placer dans des verrines et mettre au frais.

La prise est très rapide et la texture en bouche est vraiment agréable, très aérienne. Et bien entendu, on ne sent absolument pas le goût du pois chiche.

A refaire...

Mousse au chocolat vegan

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Tarte à la rhubarbe meringuée

C'est la pleine de saison de la rhubarbe alors on en profite à la maison!!

Pour une tarte, il nous faut:

1 rouleau de pâte feuilletée

10 tiges de rhubarbe

3 cuillères à soupe de sucre

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons réguliers.

Mettre les morceaux obtenus dans un grand plat et les recouvrir du sucre.

Laisser dégorger 2 heures environ puis égoutter la rhubarbe et la placer sur le fond de tarte.

Enfourner pour 35 mn dans un four préalablement préchauffé à 190°C.

Pendant la cuisson de la tarte, préparer la meringue.

Pour la meringue à la française, il nous faut:

90 g de blancs d'œufs

150 g de sucre en poudre

Commencer à battre les blancs et lorsque le mélange devient mousseux, ajouter la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le reste du sucre sans cesser de battre.

Placer la meringue obtenue dans une poche à douille et réserver au frais.

Lorsque la tarte a refroidi, la recouvrir de meringue à l'aide de la poche.

Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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CULINO VERSIONS

"En avril ne te découvre pas d'un fil... en croûte ou en crumble", tel est le thème proposé cette fois ci par Paruline pour ce nouveau Culino versions.

Pour l'occasion, j'ai décidé de réaliser un crumble de pistaches aux framboises.

CULINO VERSIONS

Pour 2 ramequins, il nous faut:

400 g de framboises surgelées

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de poudre de pistache

30 g de cassonade

30 g de farine

30 g de beurre froid coupé en dés

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir rapidement les framboises avec le sucre pour faire évaporer le maximum d'humidité. Laisser refroidir.

Préchauffer le grill du four à 200°C.

Mélanger du bout des doigts la poudre de pistache, la cassonade, la farine et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.

Transférer les framboises dans des ramequins légèrement beurrés à l'aide d'une écumoire et les recouvrir de crumble.

Placer sous le grill pendant 10 mn environ jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Tiramisu poire/chocolat

Pour 4 portions:

250 g de mascarpone

4 œufs

80 g de sucre + 50 g pour le sirop

300 g de gâteau au chocolat de la veille(recette proposée ci dessous)

4 poires

1/2 gousse de vanille

cacao en poudre

Eplucher et couper les poires en 4.

Verser les 50 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue dans un demi litre d'eau et porter à ébullition. Mettre les morceaux de poire et laisser cuire à couvert pendant 10mn environ.

Retirer les poires et faire réduire le sirop.

Séparer les jaunes des blancs.

Ajouter le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Réserver au frais.

Verser le sirop réduit et refroidit dans une assiette creuse.

Couper le gâteau au chocolat en morceaux puis passer ceux ci rapidement dans le sirop avant de les placer au fond de 4 verres.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Couper les poires en dés puis les répartir dans les verres. Finir par une couche de crème.

Placer au frais.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Tiramisu poire/chocolat

Pour le gâteau au chocolat:

3 œufs

125 g de chocolat noir pâtissier

125 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

65 g de beurre

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le mélange beurre/ chocolat une fois tiède Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste délicatement. Verser dans un moule préalablement beurré ( si nécessaire) et enfourner pour 20 mn.

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Bataille food # 22

"La ferme s'invite chez vous pour Pâques": c'est le thème de la bataille food de ce mois ci, proposé par Adeline du blog Cook'n Blog.

Pour rappel, la bataille food a été créée par Jenna du blog Bistro de Jenna et permet à des blogueurs et non blogueurs de se retrouver chaque mois pour réaliser une recette autour d'un même thème. Rien à gagner, juste le plaisir de découvrir de jolies créations et de nouveaux blogs.

Et maintenant, place à la recette!

En ce qui me concerne c'est une jolie poulette chocolatée qui s'est invitée pour Pâques!

Bataille food # 22

Pour la réaliser, il nous faut:

3 œufs

125 g de chocolat noir pâtissier

125 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

65 g de beurre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter le mélange beurre/ chocolat une fois tiède

Monter les blancs en neige puis les incorporer au reste délicatement.

Verser dans un moule préalablement beurré ( si nécessaire) et enfourner pour 20 mn.

Participent aussi à ce défi:

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Far aux pruneaux

Aujourd'hui, "Les fruits s'invitent dans notre assiette"! Et oui c'est le thème de la nouvelle Escapade en cuisine.

Ce mois ci c'est chez Flaure que je suis allée piocher une recette et c'est La Nonna qui devait en trouver une chez moi.

Pour réaliser ce far aux pruneaux, il nous faut:

2 œufs

25 g de sucre

120 g de farine fluide(T45)

500 ml de lait

200 g de pruneaux dénoyautés

2 cuillères à soupe de rhum

Faire macérer les pruneaux dans le rhum pendant environ 2 heures.

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et enfin le lait.

Beurrer un plat à four et répartir les pruneaux égouttés au fond.

Verser la pâte et enfourner pour 30 mn environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Merci Flaure pour cette recette qui nous a régalé à l'heure du dessert! ;)

Far aux pruneaux

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laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

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