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Articles avec #dessert catégorie

Coupes de pêches

En ce dernier jour du mois on se retrouve pour une nouvelle "Escapade en cuisine" avec pour thème les fruits.

C'est chez Joana de la table des saveurs que je suis allée piocher cette recette de pêches au mascarpone.

Et c'est Michèle de croquant fondant gourmand qui doit venir chercher une idée chez moi.

Pour 6 coupes, il nous faut:

6 pêches jaunes

250 g de mascarpone

2 blancs d'œuf

50 g de sucre

1 gousse de vanille

6 spéculos

1 noix de beurre

Peler les pêches puis les découper en dés.

Ecraser grossièrement les spéculos au pilon ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie après les avoir placé dans un sac congel.

Dans une jatte, mélanger ensemble le mascarpone, le sucre et les grains de vanille.

Battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.

Répartir les pêches dans les coupes. recouvrir de crème au mascarpone puis de spéculos émiettés et enfin finir avec une deuxième couche de crème.

Placer aussitôt au frais.

Coupes de pêches

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Clafoutis aux pêches

On profite encore des fruits de l'été avec ce clafoutis!

Pour le réaliser, il nous faut:

4 pêches

3 œufs

25 cl de lait

80 g de farine

100 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'arôme vanille

beurre pour les moules

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre. Verser le lait puis la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Aromatiser avec la vanille.

Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Les répartir dans 4 moules individuels préalablement beurrés.

Verser ensuite la pâte et enfourner pour 25 mn.

Clafoutis aux pêches

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2 idées avec des groseilles

Petite cueillette du matin qui va me servir à préparer un dessert et un goûter.

Pour le dessert, ce sera une mousse:

Et pour le goûter, nous ferons des muffins:

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Gâteau renversé groseilles/cassis
Gâteau renversé groseilles/cassis

Cette recette provient du blog: Novice en cuisine

Je l'ai choisit dans le cadre de ma participation à "Passe plat entre amis".

C'est Corinne du blog Mamou and co qui est à l'origine de ce défi.

Rien de bien compliqué, il suffit d'aller piocher une recette sur un thème donné sur un autre blog.

Le but étant de se faire plaisir et de découvrir de nouveaux univers.

Pour cette neuvième édition, c'est Chris du blog La cuisine facile de Chris qui est la marraine et pour l'occasion, elle nous a proposé de mettre du rouge dans nos assiettes.

Pour réaliser ce gâteau renversé, il nous faut:

250 g de groseilles rouge

150 g de cassis

3 œufs

125 g de farine

1 sachet de levure chimique

125g de sucre

125 g de beurre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre sur feu doux puis laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange blanchi, ajouter le jus de citron, la farine, la levure et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Etaler les fruits rouge au fond d'un moule (ici un moule carré 24*24 cm) puis recouvrir avec la pâte.

Enfourner pour 30 mn.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Gâteau renversé groseilles/cassis

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Quatre quart à la rhubarbe

Pour le réaliser, il nous faut:

4 œufs

150 g de farine

150 g de sucre

150 g de beurre

250 g de rhubarbe

Eplucher et couper la rhubarbe en dés. Mettre à dégorger dans un plat après l'avoir saupoudrer de sucre en poudre.

Après une à deux heures, égoutter les morceaux de rhubarbe.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre à fondre puis laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, les œufs et le beurre fondu.

Ajouter la rhubarbe puis verser le mélange obtenu dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuire 40 mn.

Quatre quart à la rhubarbe

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QUETSCHEKUECHE (Gâteau aux quetsches)

Une nouvelle recette tirée du livre CRUMB CAKES qui a fait beaucoup d'effet ce week end sur ma table!! N'est ce pas Jean Lou?? ;)

La photo présentée ici est celle du livre.(petit souci avec mon appareil photo...)

Pour réaliser ce gâteau, il nous faut:

125 g de beurre

125 g de sucre

270 g de farine

1 œuf

1 cuillère à café de cannelle

500 g de quetsches dénoyautées, décongelées la veille et bien égouttées

Préchauffer le four à 180°C.

Bans un saladier, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine et l'œuf. Bien mélanger du bout des doigts.

Beurrer si nécessaire un moule carré de 24*24 cm puis y étaler les deux tiers de la pâte.

Répartir les quetsches sur ce fond de pâte et saupoudrer de cannelle.

Emietter le reste de pâte sur les fruits et enfourner pour 35 mn. Le gâteau doit être bien doré.

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Tartelettes "fleurs" aux pommes

Une recette qui a beaucoup circulé sur les blogs et sites de cuisine certes mais qui fait toujours un bel effet à la fin d'un repas ou à l'heure du thé!

Pour 6 tartelettes, il nous faut:

un rouleau de pâte feuilletée

1 cuillère à soupe de confiture de groseilles

2 petites pommes rouge

1 grand verre d'eau

quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Porter à ébullition l'eau et le jus de citron dans une casserole.

Pendant ce temps, bien laver puis couper les pommes en deux pour les évider.

A l'aide d'une mandoline, couper les demies pommes en fines tranches.

Plonger les dans l'eau 1 minute environ, les tranches devant s'assouplir pour pouvoir être roulées sans casser.

Couper la pâte feuilletée en 6 bandes égales puis tartiner celles ci de confiture à l'aide d'un pinceau.

Sur chaque bande, placer des lamelles de pommes côté peau vers le haut en les laissant dépasser de la pâte. Replier le trop de pâte sur les lamelles puis rouler délicatement la bande de pâte sur elle même pour former la" fleur".

Déposer les "fleurs" dans des empreintes à muffins en silicone et enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Tartelettes "fleurs" aux pommes

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Muffins aux groseilles

Pour 12 muffins, il nous faut:

200 g de farine

2 œufs

150 g de sucre

100 g de beurre fondu

8 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

1 belle pincée de sel

le zeste d'un citron

250 g de groseilles surgelées

Préchauffer le four à 190°C.

Battre les œufs et les mélanger avec le beurre fondu refroidit et le lait.

Dans un saladier, verser toutes les poudres. Creuser un puit et y verser le mélange précédent.

Remuer rapidement. La pâte à muffins doit rester légèrement granuleuse.

Ajouter le zeste du citron et les groseilles et les incorporer délicatement à la Maryse.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins préalablement beurrées si nécessaire et enfourner pour 20 mn.

Muffins aux groseilles

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Perles du Japon au chocolat

Après avoir croisé cette recette chez Chef Nini j'ai décidé de cuisiner pour la première fois les perles du Japon.

J'ai personnellement apprécié cette nouveauté, mais ça n'a pas fait l'unanimité à la maison...

Le conseil que je pourrais donner, c'est de déguster ce dessert derrière un repas peu copieux!

Pour 4 portions, il nous faut:

50 g de perles du Japon

50 g de chocolat noir pâtisser

70 g de sucre que j'ai pour ma part remplacé par 2 cuillères à café de sirop d'agave

40 cl de lait de coco

40 cl de lait

poudre de coco pour décorer

Faire chauffer le lait de coco, le lait et le sucre. Si on utilise le sirop d'agave à la place du sucre, on l'ajoutera à la fin de la cuisson des perles.

Une fois le mélange chaud, ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu puis verser les perles du Japon. Laisser cuire une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Verser dans des coupes, saupoudrer de coco râpée et placer au frais au moins une heure.

Perles du Japon au chocolat

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Bouchées au citron/ Bataille Food # 31

Pour cette nouvelle Bataille Food dont Miss Bretzel est la marraine, il nous fallait proposer une recette autour du thème " Complétement meringué" avec 2 ingrédients imposés: une préparation à base de meringue et un fruit de saison.

Pour l'occasion, j'ai donc réalisé des bouchées au citron décorées de bâtonnets de meringue.

Mais avant de parler de la recette, un petit rappel de ce qu'est la Bataille Food:

C'est un défi culinaire crée par Jenna que l'on retrouve chaque premier mercredi du mois. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de se retrouver dans la bonne humeur autour d'un thème donné.

Pour 12 bouchées, il nous faut:

1) Les palets bretons

130 g de farine

80 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre

2 jaunes d'œufs

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes. Bien les incorporer puis verser la farine.

Faire un boudin avec la pâte obtenue avant de filmer et de placer au frais pour 1h30 à 2h.

Après le temps de repos, préchauffer le four à 180°C.

Découper le boudin de pâte en 12 portions et placer chaque morceau dans une empreinte à muffin. L'idéal étant un moule à muffin à bord droit. ca évite ainsi à la pâte de s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 15 mn puis sortir et laisser refroidir.

2) La crème au citron

2 citrons bio

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d'œufs

15 g de maïzena

20 g de beurre

Prélever le jus et le zeste des 2 citrons.

Dans une petite casserole, verser les jus et zeste de citron avec la moitié du sucre et porter à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre restant et la maïzena.

Verser le mélange chaud en le filtrant sur les jaunes et remuer aussitôt.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Couper le feu et laisser tiédir avant d'ajouter le beurre. Bien remuer puis placer cette crème dans des empreintes 1/2 sphère de la taille des palets réalisés précédemment.

Placer au frais au moins 2h.

3) La meringue

1 blanc d'œuf à température ambiante

60 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 80 °C.

Mettre le blanc d'œuf et la pincée de sel dans un bol et commencer à fouetter.

Lorsque le blanc commence à mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Cesser de fouetter lorsque la meringue est bien ferme.

Placer dans une petite poche munie d'une petite douille lisse.

Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, former des bâtonnets .

Enfourner pour 1h45.

Ouvrir la porte du four une ou deux fois en cours de cuisson pour laisser la vapeur s'échapper.

Stopper la cuisson et laisser refroidir dans le four entrouvert.

Il ne reste plus qu' à faire le montage de nos bouchées en plaçant une demi sphère de crème au citron sur chaque palet et d'y planter 2 ou 3 bâtonnets de meringue et ensuite de se régaler...

Bouchées au citron/ Bataille Food # 31

Les autres participants chez qui retrouver des recettes complètement meringuées:

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