Un nouveau défi culinaire aujourd'hui avec pour thème:
LES AGRUMES EN VERSION SALEE.
Ce thème est proposé par Gaelle du blog "La gourmandise est un joli défaut" .
Pour répondre à ce thème, j'ai décidé de cuisiner un magret de canard et des endives braisées à l'orange.
Pour 4 personnes, il nous faut:
2 magrets
6 endives moyennes
2 oranges non traitées
1 cuillère à soupe de miel de thym
20 g de beurre
1 pincée de sucre
sel et poivre
Laver les oranges et prélever les zestes. Couper ceux ci très finement.
Presser les oranges et réserver le jus obtenu.
Nettoyer les endives et les placer dans une sauteuse avec le beurre, le miel, le sucre, les zestes et la moitié du jus d'orange. Couvrir et laisser cuire 25 mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Inciser la peau des magrets. Saler et poivrer puis commencer la cuisson côté peau.
Laisser 5 à 6 mn puis retourner et cuire 3 à 4 mn l'autre face.
Placer sur une grille et couvrir d'une feuille d'aluminium.
Retirer une bonne partie de la graisse de canard fondue. Faire revenir les endives coupées en deux dans le fond de graisse jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Déglacer la poêle avec le reste de jus d'orange. Saler, poivrer puis servir avec les magrets et les zestes.
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