Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #canard catégorie

CULINO VERSIONS

Un nouveau défi culinaire aujourd'hui avec pour thème:

LES AGRUMES EN VERSION SALEE.

Ce thème est proposé par Gaelle du blog "La gourmandise est un joli défaut" .

Pour répondre à ce thème, j'ai décidé de cuisiner un magret de canard et des endives braisées à l'orange.

CULINO VERSIONS

Pour 4 personnes, il nous faut:

2 magrets

6 endives moyennes

2 oranges non traitées

1 cuillère à soupe de miel de thym

20 g de beurre

1 pincée de sucre

sel et poivre

Laver les oranges et prélever les zestes. Couper ceux ci très finement.

Presser les oranges et réserver le jus obtenu.

Nettoyer les endives et les placer dans une sauteuse avec le beurre, le miel, le sucre, les zestes et la moitié du jus d'orange. Couvrir et laisser cuire 25 mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Inciser la peau des magrets. Saler et poivrer puis commencer la cuisson côté peau.

Laisser 5 à 6 mn puis retourner et cuire 3 à 4 mn l'autre face.

Placer sur une grille et couvrir d'une feuille d'aluminium.

Retirer une bonne partie de la graisse de canard fondue. Faire revenir les endives coupées en deux dans le fond de graisse jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Déglacer la poêle avec le reste de jus d'orange. Saler, poivrer puis servir avec les magrets et les zestes.

Pour voir les autres participations et les thèmes passés et à venir, c'est sur

Culino versions

Voir les commentaires

laetycuisine.over-blog.com

"Sucrés ou salés,de bons petits plats pour régaler famille et amis."

Articles récents

Hébergé par Overblog